Vegan kabak mücveri

Kuru fesleğenle hazırlanan vegan kabak mücveri, tavada kenarları altın rengi olana kadar kızartılıyor. Rendelenmiş kabağı soğan, sarımsak, dereotu, maydanoz ve un bir araya getiriyor; içi yumuşak kalıyor, soğukken de şeklini koruyor. Ben onları dolu bir yemek kaşığı kadar yapıyorum, kenarlarında iyice kızarmış kısım olsun diye. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 175 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2 orta boy kabak (600 g)
1 büyük soğan (180 g)
3 diş sarımsak
4 dal dereotu
5 dal maydanoz
4-5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 silme çay kaşığı kuru fesleğen
150 ml yağ

Hazırlık

1. Kabakları yıkayıp soyun ve iri delikli rendeyle rendeleyin. 2. Rendelenmiş kabakları 10 dakika bekletin, sonra suyunu iyice sıkın. 3. Soğanı ve sarımsağı soyup blenderda çekin. Dereotunu ve maydanozu yıkayın, saplarını ayırıp yapraklarını doğrayın. Soğan, sarımsak ve 4-5 yemek kaşığı unla birlikte kabağa ekleyin. Karıştırın, ardından 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 silme çay kaşığı kuru fesleğen ekleyin. 4. Bir tavada orta ateşte 150 ml yağı kızdırın. Karışımdan kaşıkla alıp avucunuzda köfte şekli verin ve toplam 24 dakika, iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Notlar

Yanında domates salatasıyla servis ediyorum; tuzlu krep gibi, ama kabak parçaları hissediliyor. Glütensiz bir seçenek için unu 4-5 yemek kaşığı pirinç unuyla değiştirin; normal un gluten içerir. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Küçük kabakların çekirdekleri ince, içi daha sıkıdır. Bazen içi çok yumuşak oluyor ve çevirirken dağılıyorlar.