巴黎人配草莓和椰子
草莓椰子派 经过一天的面包卷，我稍微改变了风格，但保留了发酵面团的理念。我使用了自制的草莓果酱，加入了椰子和香料，并再次测试了这个食谱，这次做成了派。制作过程并不复杂，但在填充方面需要几个比较细致的步骤。我喜欢面团的质地以及它与香气四溢的填充物的结合。 快速信息 总时间：大约3小时（包括发酵和冷却填充物） 准备时间：40-50分钟 发酵时间：1-1.5小时 烘烤时间：20-30分钟 份量：20-24个派，具体取决于大小 难度：中等 食谱类型：自制发酵面团甜点 材料 面团： 1公斤白面粉650 一小撮盐 2包干酵母（总共14克） 500毫升牛奶（轻微加热，不要热） 4汤匙红糖 4汤匙油 填充物： 300克冷冻草莓 1杯白糖 1/2杯红糖 1根肉桂棒 5颗豆蔻荚 3颗八角星 1茶匙薰衣草花 1汤匙玫瑰水 1/2杯水 2把椰子（碎片） 1个鸡蛋用于涂抹 制作方法 1. 准备面团 在一个大碗中，将面粉与盐、红糖和油混合。加入大约一半的温牛奶。在一个小碗中，将干酵母与1茶匙糖、1茶匙面粉和3-4汤匙温牛奶混合。搅拌后静置5分钟以激活酵母。 将酵母混合物倒入面粉中，然后开始揉面。逐渐加入剩余的牛奶，揉至面团光滑有弹性，不再粘手，按下去后能恢复原形。将其放在温暖的地方发酵，盖上，直到体积翻倍（或甚至三倍）——大约需要1-1.5小时，具体取决于厨房的温度。 2. 草莓椰子填充物 在一个小锅中，加入白糖、红糖、肉桂棒、豆蔻荚、八角星、薰衣草花、玫瑰水和1/2杯水。中火加热，煮至糖融化，糖浆开始变稠（大约5-10分钟，但取决于火力）。关火，过滤掉香料和花朵。 将过滤后的糖浆倒回锅中，重新加热，加入冷冻草莓。煮至水果变软，液体减少。关火，用手持搅拌器或搅拌机将其打成浓稠的糊状。 让果酱完全冷却。冷却后，加入2把椰子，搅拌均匀。 3. 成型派 面团发酵后，撕下适量的面团（约小网球大小或凭感觉），放在工作台上。用擀面杖将每块面团擀成长方形。在其中一端横向切割面团（切去1/3的长度）。 在每个长方形的中间放一汤匙填充物。包裹起来：将未切割的一侧折叠在填充物上，然后将切割的一侧拉到上面。将派放在铺有烘焙纸的烤盘上，切割面朝上。用打散的鸡蛋刷在表面。 将烤盘放入预热至180°C（或170°C风扇烤箱）的烤箱中，烘烤至派表面金黄，约20-30分钟，具体取决于烤箱。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢使用发酵面团，这个食谱每次都能稳定地做好，即使我改变形状。填充物与传统果酱略有不同——香料的味道非常明显，而椰子增加了口感。派可以保存一两天，适合早餐或点心。 小贴士和变体 小贴士 如果有时间，最好让填充物完全冷却后再放入面团中，以免弄湿面皮。 不要一次性加入所有的牛奶；面粉的吸水性可能不同。 不要做得太大，因为可能在中间未熟或填充物会漏出来。 替代材料 如果没有玫瑰水，可以省略或加一点香草提取物。 冷冻草莓可以用其他浆果替代。 变体 同样的形状可以用其他果酱填充，甚至是商店购买的，但如果没有列出的香料，味道会简单得多。 如果想要增加香气，可以在面团中加入一点柠檬皮屑。 上菜建议 派既可以热吃，也可以冷吃。 可以撒上一些香草糖粉或搭配普通酸奶食用。 常见问题 可以提前晚上做面团吗？ 可以，你可以将揉好的面团覆盖后放入冰箱过夜。它会慢慢发酵，早上可以直接整形。 可以使用商店购买的草莓果酱作为填充物吗？ 可以，但味道不会有那么复杂的香料风味，椰子的口感也会有所不同。可能会比较稀，所以要注意不要太软。 可以冷冻烤好的派吗？ 可以，烤好后可以冷冻，然后在烤箱中重新加热。不过，刚出炉的口感更佳。 如果没有鸡蛋，可以用什么给派刷表面？ 可以用一些牛奶或牛奶和少量糖的混合物刷表面。 营养价值 估计每个派（22个份）大约含有180-200卡路里。 蛋白质：4-5克 碳水化合物：35-40克 脂肪：3-4克 这些数值是近似的，可能会根据填充物的量和每个派的大小而有所不同。糖和面粉是主要的热量成分。 保存和加热 在室温下保存，覆盖，最多可保存2天。如果想保存更久，最好冷冻。可以在烤箱或微波炉中加热几分钟，但加热后会变得更软。最好在第一天食用。
成分
- 我用于面团：1公斤白面粉650一撮盐2包干酵母500毫升牛奶4汤匙红糖4汤匙油对于馅料：300克冷冻草莓1杯白糖1/2杯红糖1根肉桂棒5颗豆蔻3颗星茴香1茶匙薰衣草花1汤匙玫瑰水1/2杯水2把椰子1个鸡蛋用于涂抹
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