Parisién con fresas y coco

Name: Parisién con fresas y coco - Niculina M.
Ingredients: Usé para la masa: 1 kg de harina blanca 650 una pizca de sal 2 paquetes de levadura seca 500 ml de leche 4 cucharadas de azúcar moreno 4 cucharadas de aceite Para el relleno: 300 g de fresas congelada

Desierto - Parisién con fresas y coco por Niculina M. - Recetas Recipia

Parisienses con fresas y coco Después de un día de croissants, cambié un poco el estilo, pero mantuve la idea de masa fermentada. Utilicé mermelada de fresas hecha en casa, con coco y especias, y probé nuevamente la receta, esta vez en forma de parisienses. El proceso no es complicado, pero implica dos o tres pasos más laboriosos con el relleno. Me gustó cómo quedó la textura de la masa y cómo se combina con el relleno aromático. Info rápida Tiempo total: aprox. 3 horas (incluyendo fermentación y enfriamiento del relleno) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de fermentación: 1-1,5 horas Tiempo de horneado: 20-30 minutos Porciones: 20-24 parisienses, según el tamaño Dificultad: media Tipo de receta: postre con masa fermentada, casera Ingredientes Para la masa: 1 kg de harina blanca 650 una pizca de sal 2 sobres de levadura seca (14 g en total) 500 ml de leche (ligeramente tibia, no caliente) 4 cucharadas de azúcar moreno 4 cucharadas de aceite Para el relleno: 300 g de fresas congeladas 1 taza de azúcar blanco 1/2 taza de azúcar moreno 1 rama de canela 5 vainas de cardamomo 3 estrellas de anís 1 cucharadita de flores de lavanda 1 cucharada de agua de rosas 1/2 taza de agua 2 puñados de coco (en copos) 1 huevo para barnizar Instrucciones 1. Preparación de la masa En un bol grande, mezcla la harina con la sal, el azúcar moreno y el aceite. Agrega aproximadamente la mitad de la leche tibia. En un bol pequeño, coloca la levadura seca con 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina y 3-4 cucharadas de la leche tibia. Mezcla y deja reposar 5 minutos para activar la levadura. Vierte la mezcla de levadura sobre la harina, luego comienza a amasar. Agrega gradualmente el resto de la leche, amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que no se pegue demasiado a la mano y que vuelva a su forma original al presionarla con el dedo. Deja fermentar en un lugar cálido, cubierto, hasta que duplique (o incluso triplique) su volumen, lo que tomará aproximadamente 1-1,5 horas, dependiendo de la temperatura de la cocina. 2. Relleno de fresas y coco En una cacerola, coloca el azúcar blanco, el azúcar moreno, la rama de canela, las vainas de cardamomo, las estrellas de anís, las flores de lavanda, el agua de rosas y 1/2 taza de agua. Lleva a fuego medio y deja hervir hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe empiece a espesar (unos 5-10 minutos, pero depende del fuego). Retira del fuego y cuela para eliminar las especias y las flores. Vierte el jarabe colado de nuevo en la cacerola, ponlo a fuego y agrega las fresas congeladas. Deja hervir hasta que las frutas estén bien cocidas y el líquido se reduzca. Retira del fuego y tritura con una batidora de mano o un mezclador, hasta obtener una pasta espesa. Deja enfriar completamente la mermelada. Una vez fría, mezcla con 2 puñados de coco hasta que esté homogéneo. 3. Formando las parisienses Después de que la masa haya fermentado, rompe trozos adecuados (aproximadamente del tamaño de una bola de tenis o a ojo), colócalos en la superficie de trabajo. Estira cada trozo con un rodillo, formando rectángulos. En uno de los extremos, haz un corte horizontal en la masa (1/3 de la longitud) con un cuchillo. En el centro de cada rectángulo, coloca una cucharada de relleno. Envuelve: lleva la parte sin corte sobre el relleno y luego pliega la parte cortada por encima. Coloca las parisienses en una bandeja forrada con papel para hornear, con la parte cortada hacia arriba. Barniza con huevo batido. Hornea en el horno precalentado a 180°C (o 170°C con ventilador) hasta que las parisienses estén doradas, unos 20-30 minutos, dependiendo del horno. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta trabajar con masa fermentada y esta receta siempre sale bien, incluso cuando cambio la forma. El relleno es ligeramente diferente de una mermelada clásica: los sabores de las especias se sienten realmente, y el coco añade textura. Las parisienses se mantienen bien uno o dos días y son perfectas para el desayuno o como merienda. Consejos y variaciones Consejos Si tienes tiempo, deja que el relleno se enfríe completamente antes de ponerlo en la masa, para que no humedezca la hoja. No añadas toda la cantidad de leche de una vez a la masa; la harina puede absorber de manera diferente. No las hagas demasiado grandes, ya que pueden quedar crudas en el centro o el relleno puede salirse. Sustituciones Si no tienes agua de rosas, puedes omitirla o añadir un poco de extracto de vainilla. Las fresas congeladas pueden ser reemplazadas por otras frutas del bosque, si lo prefieres. Variaciones Se puede hacer el mismo modelo con otro tipo de mermelada, incluso de comercio, pero sin las especias enumeradas tendrá un sabor más simple. Puedes agregar un poco de ralladura de limón a la masa si deseas un extra de sabor. Ideas de servicio Las parisienses son buenas tanto calientes como frías. Puedes espolvorearlas con un poco de azúcar vainillado o servirlas con yogur natural. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la masa por la noche para el día siguiente? Sí, puedes dejar la masa amasada, cubierta, en el refrigerador durante la noche. Fermentará más lentamente y por la mañana puedes darle forma directamente. ¿Puedo usar mermelada de fresas comprada para el relleno? Sí, pero no tendrá el mismo sabor complejo de especias ni la textura de coco. Puede salir más líquida, así que ten cuidado de que no esté demasiado suave. ¿Puedo congelar las parisienses horneadas? Sí, se pueden congelar después de hornearlas, y luego recalentar en el horno. Sin embargo, la textura fresca es más agradable. ¿Con qué puedo barnizar las parisienses si no tengo huevo? Puedes barnizarlas con un poco de leche o con una mezcla de leche y un poco de azúcar. Valores nutricionales Estimativamente, una parisiensa (de 22 piezas) tiene alrededor de 180-200 kcal. Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 35-40 g Grasas: 3-4 g Valores aproximados, pueden variar según la cantidad de relleno que uses y el tamaño de cada pieza. El azúcar y la harina son los ingredientes principales en términos calóricos. Conservación y recalentamiento Se conservan a temperatura ambiente, cubiertas, hasta 2 días. Si deseas conservarlas más, lo mejor es congelarlas. Se pueden recalentar unos minutos en el horno o en el microondas, pero se vuelven más suaves después de recalentarlas. Son mejores el primer día.

Ingredientes

Usé para la masa: 1 kg de harina blanca 650 una pizca de sal 2 paquetes de levadura seca 500 ml de leche 4 cucharadas de azúcar moreno 4 cucharadas de aceite Para el relleno: 300 g de fresas congelada

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Categoría: Desierto Autor: Niculina M. Vistas: 1 Fecha: 03.10.2024

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