Парижанин с клубникой и кокосом

Парижанки с клубникой и кокосом После дня с круассанами я немного изменила стиль, но сохранила идею теста на дрожжах. Я использовала домашнее клубничное варенье с кокосом и специями и снова протестировала рецепт, на этот раз в виде паризанок. Процесс несложный, но включает два-три более трудоемких шага с начинкой. Мне понравилась текстура теста и то, как она сочетается с ароматной начинкой. Быстрая информация Общее время: примерно 3 часа (включая подъем и охлаждение начинки) Время приготовления: 40-50 минут Время подъема: 1-1,5 часа Время выпечки: 20-30 минут Порции: 20-24 паризанки, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: десерт с дрожжевым тестом, домашний Ингредиенты Для теста: 1 кг муки высшего сорта 650 щепотка соли 2 пакета сухих дрожжей (всего 14 г) 500 мл молока (слегка подогретого, не горячего) 4 столовые ложки коричневого сахара 4 столовые ложки масла Для начинки: 300 г замороженной клубники 1 стакан белого сахара 1/2 стакана коричневого сахара 1 палочка корицы 5 стручков кардамона 3 звездочки аниса 1 чайная ложка цветков лаванды 1 столовая ложка розовой воды 1/2 стакана воды 2 горсти кокоса (стружка) 1 яйцо для смазывания Приготовление 1. Подготовка теста В большой миске смешайте муку с солью, коричневым сахаром и маслом. Добавьте примерно половину теплого молока. В небольшой миске поместите сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой муки и 3-4 столовыми ложками теплого молока. Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы активировать дрожжи. Выливайте смесь дрожжей в муку, затем начните замешивать. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, замешивая до получения эластичного, однородного теста, которое не прилипает к рукам и восстанавливает свою форму после нажатия пальцем. Оставьте тесто подниматься в теплом месте, накрытым, пока оно не удвоится (или даже утроится) в объеме — это займет около 1-1,5 часов, в зависимости от температуры в кухне. 2. Начинка с клубникой и кокосом В небольшой кастрюле смешайте белый сахар, коричневый сахар, палочку корицы, стручки кардамона, звездочки аниса, цветки лаванды, розовую воду и 1/2 стакана воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, пока сахар не растворится, и сироп не начнет загустевать (примерно 5-10 минут, но зависит от огня). Снимите с огня и процедите, чтобы удалить специи и цветы. Вылейте процеженный сироп обратно в кастрюлю, поставьте на огонь и добавьте замороженную клубнику. Доведите до кипения, пока фрукты не пропитаются и жидкость не уменьшится. Снимите с огня и пюрируйте с помощью блендера или миксера до получения густой пасты. Дайте варенью полностью остыть. После остывания добавьте в него 2 горсти кокосовой стружки и перемешайте до однородности. 3. Формирование паризанок После того как тесто поднялось, оторвите подходящие куски (примерно размером с маленький теннисный мяч или на глаз), положите их на рабочую поверхность. Раскатайте каждый кусок скалкой, формируя прямоугольники. На одном из концов сделайте горизонтальный надрез (1/3 длины) ножом. В центр каждого прямоугольника положите по столовой ложке начинки. Заверните: поднесите неразрезанную часть к начинке, затем накройте сверху разрезанную часть. Уложите паризанки на противень, застеленный пергаментной бумагой, с разрезом вверх. Смажьте взбитым яйцом. Поместите противень в разогретую до 180°C (или 170°C с вентилятором) духовку до золотистого цвета паризанок, 20-30 минут, в зависимости от духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится работать с дрожжевым тестом, и этот рецепт всегда получается хорошо, даже когда я меняю форму. Начинка немного отличается от классического варенья — ароматы специй действительно чувствуются, а кокос добавляет текстуру. Паризанки сохраняются нормально один-два дня и подходят для завтрака или перекуса. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, дайте начинке полностью остыть, прежде чем помещать ее в тесто, чтобы не размягчить его. Не добавляйте все количество молока сразу в тесто; мука может по-разному впитывать. Не делайте их слишком большими, так как они могут остаться сырыми внутри или начинка может вытекать. Замены Если у вас нет розовой воды, вы можете пропустить ее или добавить немного ванильного экстракта. Замороженную клубнику можно заменить другими ягодами, если хотите. Вариации Можно сделать ту же форму и с другой начинкой из варенья, даже магазинного, но без перечисленных специй вкус получится проще. Вы можете добавить немного тертой лимонной цедры в тесто, если хотите добавить аромат. Идеи для подачи Паризанки хороши как в горячем, так и в холодном виде. Их можно посыпать немного ванильным сахаром или подавать с простым йогуртом. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить тесто на ночь? Да, вы можете оставить замешанное тесто, накрытое, в холодильнике на ночь. Оно будет подниматься медленнее, и утром вы сможете сразу его формировать. Могу ли я использовать магазинное клубничное варенье для начинки? Можно, но не будет той же сложной ароматики специй и текстуры кокоса. Оно может получиться более жидким, так что будьте осторожны, чтобы не было слишком мягким. Можно ли заморозить испеченные паризанки? Да, их можно заморозить после выпечки, а затем разогреть в духовке. Тем не менее, свежая текстура более приятна. Чем можно смазать паризанки, если у меня нет яйца? Вы можете смазать их немного молоком или смесью молока и немного сахара. Пищевая ценность Приблизительно одна паризанка (из 22 штук) содержит около 180-200 ккал. Белки: 4-5 г Углеводы: 35-40 г Жиры: 3-4 г Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от количества начинки и размера каждой паризанки. Сахар и мука являются основными ингредиентами с точки зрения калорийности. Хранение и разогрев Храните при комнатной температуре, накрытыми, до 2 дней. Если хотите сохранить их дольше, лучше заморозить. Их можно разогреть в духовке или микроволновке на несколько минут, но они становятся более мягкими после разогрева. Лучше всего они в первый день.

Ингредиенты

Я использовал для теста: 1 кг белой муки 650 щепотка соли 2 пакета сухих дрожжей 500 мл молока 4 столовые ложки коричневого сахара 4 столовые ложки масла Для начинки: 300 г замороженной клубники 1 ста

Парижанин с клубникой и кокосом

Ингредиенты

Теги

Категории