醋渍甜椒和黄扁豆角

醋渍甜椒和黄扁豆角直接生装进罐子里，黄色豆角之间夹着几个辣椒。9%的醋会慢慢让它们变酸；笔直的甜椒和弯曲的甜椒分别装进不同的容器里。我会选嫩豆角，掰断时端头断得干脆利落。准备：30分钟。烹饪：0分钟。静置：14天。总时长：14天30分钟。份数：20。每份约25千卡，含蛋白质1克。

成分

1. 切掉豆角两端并洗净。甜椒也洗净。 2. 把细长笔直的甜椒放进广口瓶，豆角夹在甜椒之间。弯曲的甜椒放进一个大些的罐子里。 3. 每个容器里加入2茶匙糖和2茶匙盐。倒入1.5升9%的醋，直到没过蔬菜，然后盖好容器。 4. 放进冰箱冷藏14天，直到豆角和甜椒变酸。

选表皮光滑、结实的甜椒；已经发软的放进罐子后会更软。特别成熟、边缘带有硬筋的豆角腌好后仍会发柴，所以适合用嫩豆角。稍微能快一点的只有摆放：把豆角塞到甜椒之间，并让所有蔬菜都浸在醋面以下。装好后把容器放进冰箱，因为蔬菜没有煮过，罐子也没有经过热处理。配上一碗酸汤，酸味和汤汁很搭。

可以。仍用500克绿豆角，最好选细一些的；如果太长，放不进容器，就切成7厘米长的小段。

换成800克绿色甜椒，选长形、果肉结实的。辣椒保持完整。

不用。可以整颗放入；如果想让辣味更多地渗进醋里，就把其中一颗纵向切开。