鸡肉沙尔卡希 - 约旦特有的鸡肉米饭食谱
鸡肉Sherkasieh - 节日美味 准备时间：30分钟 烹饪时间：1小时 总时间：1小时30分钟 份量：6 Sherkasieh是一道传统食谱，充满了风味，结合了古老时代的烹饪影响。这道节日美食通常在特殊场合上供应，将多汁的鸡肉与芳香的米饭和浓郁的酱汁结合在一起，带来难忘的美食体验。它通常在大托盘上供应，象征着款待和与亲人分享美好时光。 配料 对于鸡肉： - 1只切成四块的鸡 - 2茶匙橄榄油 - 2个小洋葱，切碎 - 4-5瓣大蒜，用盐捣碎（像做蒜泥一样） - 盐和新鲜磨碎的黑胡椒，适量 - 1/4茶匙藏红花 - 1根肉桂棒 - 1/3杯面粉 - 1茶匙阿勒颇胡椒 - 1/4茶匙五香粉 - 2杯磨碎的坚果 - 1汤匙柠檬汁 对于米饭： - 3杯巴斯马蒂米 - 3汤匙黄油或棕榈人造黄油 - 1/2杯青椒，切丝 - 1/2杯红椒，切丝 - 1/2杯胡萝卜，切碎 - 1罐玉米粒 - 1/2杯冷冻豌豆 - 4杯鸡肉高汤 - 1/4茶匙牛至 - 1/2个洋葱，切碎 - 1茶匙盐 - 1/4茶匙藏红花 - 1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒 - 1把切碎的新鲜香菜，用于装饰 - 1/2杯松子 - 1/2杯杏仁，切半 逐步说明 准备鸡肉 1. 清洗鸡肉：首先，在冷水下彻底清洗鸡肉。然后，用厨房纸巾擦干，以去除多余的水分，这将有助于获得脆皮。 2. 炒香料：在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和捣碎的大蒜，翻炒2-3分钟，或直到变得透明。这将为鸡肉增添微妙的香气。 3. 调味鸡肉：将鸡块放入煎锅中。根据口味加盐和胡椒，然后加入肉桂棒和藏红花。用水覆盖鸡肉，保持小火煮约30分钟，直到肉变得嫩滑。 4. 制作酱汁：将鸡肉从煎锅中取出，放入烤盘中。在同一个煎锅中，加入面粉，不断搅拌，直到变成浅米色。加入阿勒颇胡椒和五香粉，再加热30秒。 5. 制作酱汁：在搅拌机中，将坚果研磨并加入面粉混合物。逐渐加入鸡肉高汤，搅拌至获得较浓的酱汁。小火煮20分钟，偶尔搅拌。 6. 完成鸡肉：将酱汁从火上取下，加入柠檬汁。将酱汁倒在放在烤盘中的鸡肉上，静置至少2小时。这一腌制过程将增强风味。 7. 烤鸡肉：将烤箱预热至220摄氏度。将鸡肉放入烤箱中，烤20-30分钟，直到鸡肉表面变得金黄酥脆。 准备米饭 1. 炒种子：在一个不粘锅中，融化黄油。加入松子和杏仁，炒至金黄。将其从锅中取出，放在一边。 2. 炒蔬菜：在同一锅中，加入洋葱、青椒和胡萝卜，翻炒5分钟，直到变软。这些蔬菜将为米饭增添美味。 3. 加入米饭：加入清洗过的巴斯马蒂米，并与蔬菜一起翻炒几分钟。这个过程将赋予米饭独特的香气。 4. 煮米饭：加入鸡肉高汤、盐、其余香料和藏红花。盖上锅盖，小火煮20分钟。然后，保持盖子再静置15分钟。 5. 完成米饭：米饭煮好后，加入玉米粒和冷冻豌豆。搅拌均匀，然后将米饭放在盘子上。 上菜 将鸡肉块放在芳香的米饭上，撒上松子、炒杏仁和切碎的新鲜香菜。Sherkasieh热食，通常与阿拉伯混合沙拉或酸奶黄瓜沙拉一起享用。这些配菜为菜肴增添了清新和凉爽的口感，平衡了鸡肉和米饭的丰富风味。 建议与技巧 - 变体：您可以尝试在米饭中加入各种蔬菜，如青豌豆或辣椒，以增加风味。 - 腌制鸡肉：如果有时间，可以将鸡肉在酱汁中腌制24小时，以增强风味。 - 推荐饮品：新鲜的柠檬水或薄荷茶与这道菜非常搭配。 营养益处 这道鸡肉Sherkasieh食谱富含蛋白质，因鸡肉和坚果提供了能量和必需营养素。巴斯马蒂米是复杂碳水化合物的极佳来源，而蔬菜则为均衡饮食提供了所需的维生素和矿物质。 常见问题 1. 我可以使用解冻的鸡肉吗？ 可以，确保鸡肉完全解冻并充分沥干后再进行烹饪。 2. 如何将食谱调整为素食饮食？ 可以用豆腐或面筋替代鸡肉，并使用蔬菜高汤代替鸡肉高汤。 3. 我可以使用什么类型的米？ 巴斯马蒂米是理想选择，因为其松软的质地，但您也可以使用长粒米。 总结 鸡肉Sherkasieh是一道不仅结合了简单的食材，还成功创造了一场味觉盛宴的食谱。无论是为特殊场合准备，还是想给客人留下深刻印象，这道食谱肯定会成为您的最爱。不要忘记享受烹饪的每一个阶段，并与您所爱的人分享这道美味。祝您好胃口！
成分
- Sherkasieh是一道在特殊场合上供应的节日菜肴。1878年，奥斯曼帝国在安曼建立了一个切尔克斯殖民地；他们融入了安曼社会，并带来了受到阿拉伯社区赞赏的烹饪传统。Sherkasieh在大托盘上供应；我在有客人时拍摄了这道菜的照片。对于鸡肉
- 1只切成四块的鸡
- 2茶匙橄榄油
- 2个小洋葱切碎
- 4
- 5瓣大蒜用盐压碎（就像做mujdei一样）
- 盐适量
- 新鲜研磨的胡椒适量
- 1/4茶匙藏红花
- 1根肉桂棒
- 1/3杯面粉
- 1茶匙阿勒颇胡椒
- 1/4茶匙全香料
- 2杯核桃
- 1汤匙柠檬汁。对于米饭
- 3杯巴斯马蒂米
- 3汤匙黄油或Al Gazzal棕榈人造黄油
- 1/2杯青椒切丝
- 1/2杯红椒切丝
- 1/2杯胡萝卜切碎
- 1罐玉米粒
- 1/2杯冷冻豌豆
- 4杯鸡肉高汤
- 1/4茶匙牛至
- 1/2个洋葱切碎
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙藏红花
- 1/4茶匙新鲜研磨的胡椒
- 1把切碎的新鲜香菜用于装饰
- 1/2杯松子
- 1/2杯切半的杏仁。
