Sherkasieh com frango - receita específica jordaniana de frango com arroz

Sherkasieh com Frango – Uma Delícia Festiva Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Tempo total: 1 hora e 30 minutos Número de porções: 6 Sherkasieh é uma receita tradicional cheia de sabores, que reúne influências culinárias de tempos antigos. Este prato festivo, frequentemente servido em ocasiões especiais, combina o frango suculento com um arroz aromático e um molho rico, resultando em uma experiência gastronômica memorável. É frequentemente servido em grandes travessas, simbolizando hospitalidade e a alegria de compartilhar refeições com entes queridos. Ingredientes Para o frango: - 1 frango cortado em quartos - 2 colheres de chá de azeite de oliva - 2 cebolas pequenas, picadas finamente - 4-5 dentes de alho, amassados com sal (como para molho de alho) - Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto - 1/4 colher de chá de açafrão - 1 pau de canela - 1/3 de xícara de farinha - 1 colher de chá de pimenta de Aleppo - 1/4 colher de chá de tempero All Spice - 2 xícaras de nozes, moídas - 1 colher de sopa de suco de limão Para o arroz: - 3 xícaras de arroz Basmati - 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina de palma - 1/2 xícara de pimentão verde, cortado em tiras - 1/2 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras - 1/2 xícara de cenouras, picadas finamente - 1 lata de grãos de milho - 1/2 xícara de ervilhas congeladas - 4 xícaras de caldo de galinha - 1/4 colher de chá de orégano - 1/2 cebola, picada finamente - 1 colher de chá de sal - 1/4 colher de chá de açafrão - 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - 1 punhado de salsa fresca, picada finamente, para decorar - 1/2 xícara de pinhões - 1/2 xícara de amêndoas, em metades Instruções Passo a Passo Preparação do Frango 1. Lavando o frango: Primeiro, lave bem o frango sob água corrente fria. Em seguida, seque-o com um pano de prato para remover o excesso de água, o que ajudará a obter uma pele crocante. 2. Refogando os ingredientes aromáticos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando por 2-3 minutos ou até que fiquem translúcidos. Isso adicionará um aroma sutil ao frango. 3. Temperando o frango: Adicione os quartos de frango à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto, em seguida, incorpore o pau de canela e o açafrão. Cubra o frango com água, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que a carne fique macia. 4. Preparando o molho: Retire o frango da frigideira e coloque-o em uma assadeira. Na mesma frigideira, coloque a farinha e mexa continuamente até que fique com uma cor bege clara. Adicione a pimenta de Aleppo e o tempero All Spice, deixando no fogo por mais 30 segundos. 5. Criando o molho: Em um liquidificador, triture as nozes e adicione a mistura de farinha. Gradualmente, adicione o caldo de galinha, mexendo até obter um molho mais espesso. Cozinhe o molho por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. 6. Finalizando o frango: Retire o molho do fogo e adicione o suco de limão. Despeje o molho sobre o frango na assadeira e deixe esfriar por pelo menos 2 horas. Essa marinada intensificará os sabores. 7. Assando o frango: Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque a assadeira com o frango no forno e asse por 20-30 minutos, até que o frango fique dourado e crocante por fora. Preparação do Arroz 1. Tostando as sementes: Em uma panela antiaderente, derreta a manteiga. Adicione os pinhões e as amêndoas, tostando até que fiquem dourados. Retire-os da panela e reserve. 2. Refogando os vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola, os pimentões e as cenouras, refogando por 5 minutos até que fiquem macios. Esses vegetais adicionarão um sabor delicioso ao arroz. 3. Adicionando o arroz: Adicione o arroz Basmati, que foi lavado e escaldado, e refogue junto com os vegetais por alguns minutos. Esse processo dará um sabor especial ao arroz. 4. Cozinhando o arroz: Adicione o caldo de galinha, o sal, as outras especiarias e o açafrão. Cubra a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, deixe coberto por mais 15 minutos. 5. Finalizando o arroz: Depois que o arroz estiver pronto, adicione os grãos de milho e as ervilhas congeladas. Misture bem e coloque o arroz em uma travessa. Servindo Coloque os quartos de frango sobre o arroz aromático e polvilhe com os pinhões, as amêndoas tostadas e a salsa picada. O Sherkasieh é servido quente, acompanhado de uma salada árabe mista ou uma salada de pepino com iogurte. Esses acompanhamentos adicionam um toque fresco e refrescante ao prato, equilibrando os sabores ricos do frango e do arroz. Sugestões e Dicas - Variações: Você pode experimentar com diferentes vegetais no arroz, como ervilhas verdes ou pimentões picantes, para um sabor extra. - Frango marinável: Se tiver tempo, deixe o frango marinar no molho por 24 horas para intensificar os sabores. - Bebidas sugeridas: Uma limonada fresca ou um chá de hortelã combinam perfeitamente com este prato. Benefícios Nutricionais Esta receita de Sherkasieh com frango é rica em proteínas, devido ao frango e às nozes, oferecendo um aporte de energia e nutrientes essenciais. O arroz Basmati é uma excelente fonte de carboidratos complexos, e os vegetais adicionam vitaminas e minerais necessários para uma dieta equilibrada. Perguntas Frequentes 1. Posso usar frango descongelado? Sim, certifique-se de que o frango esteja completamente descongelado e bem escorrido antes de prepará-lo. 2. Como posso adaptar a receita para dietas veganas? Você pode substituir o frango por tofu ou seitan e usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha. 3. Que tipo de arroz posso usar? O arroz Basmati é ideal devido à sua textura fofa, mas você também pode usar arroz de grão longo. Em Conclusão Sherkasieh com frango é uma receita que não só reúne ingredientes simples, mas consegue criar uma verdadeira festa de sabores. Seja para uma ocasião especial ou para impressionar os convidados, esta receita certamente se tornará um favorito. Não se esqueça de aproveitar cada etapa do cozimento e compartilhar esta delícia com os entes queridos. Bom apetite!

Ingredientes

Sherkasieh é um prato festivo servido em ocasiões especiais. Em 1878
o Império Otomano estabeleceu uma colônia de circassianos em Amã
eles se integraram à sociedade ammanita e trouxeram consigo tradições culinárias que foram apreciadas pela comunidade árabe. Sherkasieh é servido em grandes bandejas
fotografei este prato como o preparei quando tive convidados. Para o frango
1 frango cortado em quartos
2 colheres de chá de azeite
2 cebolas pequenas picadas finamente
4
5 dentes de alho esmagados com sal (como para mujdei)
sal a gosto
pimenta moída na hora a gosto
1/4 de colher de chá de açafrão
1 pau de canela
1/3 de xícara de farinha
1 colher de chá de pimenta de Aleppo
1/4 de colher de chá de tempero All spice
2 xícaras de nozes
1 colher de sopa de suco de limão. Para o arroz
3 xícaras de arroz Basmati
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina de palma Al Gazzal
1/2 xícara de pimentão verde em tiras
1/2 xícara de pimentão vermelho em tiras
1/2 xícara de cenouras picadas finamente
1 lata de grãos de milho
1/2 xícara de ervilhas congeladas
4 xícaras de caldo de galinha
1/4 de colher de chá de orégano
1/2 cebola picada finamente
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de açafrão
1/4 de colher de chá de pimenta moída na hora
1 punhado de salsa fresca picada para decorar
1/2 xícara de pinhões
1/2 xícara de amêndoas partidas.

Categoria: Diverso Autor: Miruna B. Visualizações: 1098 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingredientes

Categorias