Sherkasieh con pollo - receta específica jordana de pollo con arroz

Sherkasieh con Pollo – Una Delicia Festiva Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 6 Sherkasieh es una receta tradicional llena de sabores que reúne influencias culinarias de épocas pasadas. Este plato festivo, a menudo servido en ocasiones especiales, combina pollo jugoso con arroz fragante y una salsa rica, resultando en una experiencia gastronómica memorable. A menudo se sirve en bandejas grandes, simbolizando la hospitalidad y la alegría de compartir comidas con seres queridos. Ingredientes Para el pollo: - 1 pollo cortado en cuartos - 2 cucharaditas de aceite de oliva - 2 cebollas pequeñas, finamente picadas - 4-5 dientes de ajo, triturados con sal (como para salsa de ajo) - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto - 1/4 cucharadita de azafrán - 1 rama de canela - 1/3 taza de harina - 1 cucharadita de pimienta de Aleppo - 1/4 cucharadita de especias mixtas - 2 tazas de nueces, molidas - 1 cucharada de jugo de limón Para el arroz: - 3 tazas de arroz Basmati - 3 cucharadas de mantequilla o margarina de palma - 1/2 taza de pimiento verde, en juliana - 1/2 taza de pimiento rojo, en juliana - 1/2 taza de zanahorias, finamente picadas - 1 lata de granos de maíz - 1/2 taza de guisantes congelados - 4 tazas de caldo de pollo - 1/4 cucharadita de orégano - 1/2 cebolla, finamente picada - 1 cucharadita de sal - 1/4 cucharadita de azafrán - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida - 1 manojo de perejil fresco, finamente picado, para decorar - 1/2 taza de piñones - 1/2 taza de mitades de almendra Instrucciones Paso a Paso Preparando el Pollo 1. Lavado del pollo: Primero, lave bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Luego, séquelo con una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua, lo que ayudará a lograr una piel crujiente. 2. Sofreír los ingredientes aromáticos: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo triturado, sofriendo durante 2-3 minutos o hasta que estén translúcidos. Estos agregarán un sabor sutil al pollo. 3. Sazonando el pollo: Agregue los cuartos de pollo a la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego incorpore la rama de canela y el azafrán. Cubra el pollo con agua, dejando que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la carne se vuelva tierna. 4. Preparando la salsa: Retire el pollo de la sartén y colóquelo en una fuente para hornear. En la misma sartén, agregue la harina y mezcle continuamente hasta que adquiera un color beige claro. Agregue la pimienta de Aleppo y la mezcla de especias, dejándolas en el fuego durante otros 30 segundos. 5. Creando la salsa: En una licuadora, muela las nueces y agregue la mezcla de harina. Gradualmente, agregue el caldo de pollo, mezclando hasta obtener una salsa más espesa. Cocine la salsa durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. 6. Finalizando el pollo: Retire la salsa del fuego y agregue el jugo de limón. Vierta la salsa sobre el pollo en la fuente y déjelo enfriar durante al menos 2 horas. Esta marinada intensificará los sabores. 7. Horneando el pollo: Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Coloque la fuente con el pollo en el horno y hornee durante 20-30 minutos, hasta que el pollo se dore y esté crujiente por fuera. Preparando el Arroz 1. Tostando las semillas: En una olla antiadherente, derrita la mantequilla. Agregue los piñones y las almendras, tostándolos hasta que estén dorados. Retírelos de la olla y reserve. 2. Sofreír las verduras: En la misma olla, agregue la cebolla, los pimientos y las zanahorias, sofriendo durante 5 minutos hasta que estén tiernas. Estas verduras agregarán un sabor delicioso al arroz. 3. Agregando el arroz: Agregue el arroz Basmati, que ha sido lavado y escaldado, y sofríalo junto con las verduras durante unos minutos. Este proceso le dará un aroma especial. 4. Cocinando el arroz: Agregue el caldo de pollo, la sal, las otras especias y el azafrán. Cubra la olla y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 20 minutos. Luego, déjelo tapado durante otros 15 minutos. 5. Finalizando el arroz: Una vez que el arroz esté listo, mezcle los granos de maíz y los guisantes congelados. Mezcle bien y luego coloque el arroz en una fuente para servir. Servicio Coloque los cuartos de pollo sobre el arroz aromático y espolvoree los piñones, las almendras tostadas y el perejil fresco picado por encima. El Sherkasieh se sirve caliente, acompañado de una ensalada árabe mixta o una ensalada de pepino con yogur. Estos acompañamientos añaden una nota fresca y refrescante al plato, equilibrando los ricos sabores del pollo y el arroz. Consejos y Trucos - Variaciones: Puede experimentar con diversas verduras en el arroz, como guisantes verdes o chiles, para un extra de sabor. - Pollo marinado: Si tiene tiempo, deje marinar el pollo en la salsa durante 24 horas para intensificar los sabores. - Bebidas sugeridas: Limonada fresca o té de menta combinan maravillosamente con este plato. Beneficios Nutricionales Esta receta de Sherkasieh con pollo es rica en proteínas, gracias al pollo y las nueces, proporcionando un aporte de energía y nutrientes esenciales. El arroz Basmati es una excelente fuente de carbohidratos complejos, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales necesarios para una dieta equilibrada. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar pollo descongelado? Sí, asegúrese de que el pollo esté completamente descongelado y bien escurrido antes de cocinar. 2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para dietas veganas? Puede sustituir el pollo por tofu o seitán y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. 3. ¿Qué tipo de arroz puedo usar? El arroz Basmati es ideal debido a su textura esponjosa, pero también puede usar arroz de grano largo. En Conclusión Sherkasieh con pollo es una receta que no solo reúne ingredientes simples, sino que logra crear una verdadera fiesta de sabores. Ya sea que lo prepare para una ocasión especial o desee impresionar a los invitados, esta receta seguramente se convertirá en una favorita. No olvide disfrutar cada paso del proceso de cocción y compartir esta delicia con sus seres queridos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Sherkasieh es un plato festivo que se sirve en ocasiones especiales. En 1878
• el Imperio Otomano estableció una colonia de circasianos en Ammán
• se integraron en la sociedad ammanita y trajeron consigo tradiciones culinarias que fueron apreciadas por la comunidad árabe. Sherkasieh se sirve en grandes bandejas
• fotografié este plato tal como lo preparé cuando tuve invitados. Para el pollo
• 1 pollo cortado en cuartos
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas pequeñas picadas finamente
• 4
• 5 dientes de ajo machacados con sal (como para mujdei)
• sal al gusto
• pimienta recién molida al gusto
• 1/4 de cucharadita de azafrán
• 1 rama de canela
• 1/3 de taza de harina
• 1 cucharadita de pimienta de Aleppo
• 1/4 de cucharadita de especias mixtas
• 2 tazas de nueces
• 1 cucharada de jugo de limón. Para el arroz
• 3 tazas de arroz Basmati
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina de palma Al Gazzal
• 1/2 taza de pimiento verde en juliana
• 1/2 taza de pimiento rojo en juliana
• 1/2 taza de zanahorias picadas finamente
• 1 lata de granos de maíz
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azafrán
• 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
• 1 puñado de perejil fresco picado para decorar
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de almendras partidas.

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