鱼油
鱼黄油是一种可涂抹的酱料，由金枪鱼、熏三文鱼、熟蛋黄、马斯卡彭奶酪和黄油制成。准备快速，无需额外烹饪，如果蛋黄已经煮熟。所有成分混合，直到混合物变得光滑均匀，然后冷却成黄油的形状。以下数量可以制作一个大包装的鱼黄油，适合涂抹在烤面包上。 快速信息 总时间：未具体说明；准备快速，酱料必须冷却直到变硬 准备时间：几分钟用于混合和造型 烹饪/烘焙时间：不需要 份量：一个大包装的鱼黄油；涂抹的厚度决定了可以做多少小吃 难度：简单 食谱类型：开胃菜，涂抹酱 成分 1罐150克橄榄油金枪鱼 100克熏三文鱼 2个熟蛋黄 3汤匙马斯卡彭奶酪 3汤匙黄油 几滴柠檬汁 1撮姜黄粉 1撮盐 1撮胡椒粉 制作方法 1. 将金枪鱼、熏三文鱼、熟蛋黄、马斯卡彭奶酪和黄油放入适合混合的容器中。成分可以一开始就放在一起。 2. 加入几滴柠檬汁、姜黄粉、盐和胡椒粉。柠檬汁不需要太多；它只是为了给味道带来一点新鲜感。 3. 用搅拌机或手持搅拌器将所有成分混合，直到得到均匀的混合物。为了获得均匀的质地，请在容器的边缘多搅拌一下，以免残留金枪鱼或蛋黄的块。 4. 尝试酱料，如果需要再加盐。金枪鱼、熏三文鱼和黄油可能已经有足够的盐，所以最好在最后调整味道。 5. 在倒置的不锈钢黄油模具中放一层保鲜膜。保鲜膜应该覆盖你要放酱料的表面，以便鱼黄油在冷却后更容易取出。 6. 将酱料放入模具中，尽量平整。然后用保鲜膜覆盖混合物，并将模具放入冰箱，直到鱼黄油变硬。 7. 当酱料冷却并变得坚固时，倒出模具并取下保鲜膜。将鱼黄油留在模具中，直到食用。 可以在变硬后立即食用，涂抹在烤面包片上。不锈钢模具有助于保持黄油包装的外观，但如果最终形状不重要，食谱也可以作为涂抹酱制作。 为什么我经常做这个食谱 这是一个容易准备的开胃菜，当我需要一些可涂抹的东西而不想额外烹饪时。成分在一个容器中混合，酱料可以提前制作并冷藏，直到上菜。 我喜欢它，因为它有光滑的质地，但味道仍然由金枪鱼和熏三文鱼很好地定义。马斯卡彭奶酪和黄油将成分结合在一起，使酱料容易涂抹在面包上。通常我将它涂抹在烤面包片上。 小贴士 鱼黄油必须混合到混合物尽可能均匀。如果有小块蛋黄或金枪鱼，酱料将没有同样的光滑质地。 盐在最后添加。熏三文鱼和橄榄油金枪鱼可能已经为咸味贡献了很多，而所需的量因所用产品而异。 柠檬汁要少量添加，而不是大量。它的作用是平衡味道，而不是将酱料变成酸奶油。 酱料在冷却之前必须保持冷却。冷却之前，黄油和马斯卡彭奶酪会使混合物更软，而形状不会保持得很好。 替代品 基础食谱中不建议替代成分。金枪鱼、熏三文鱼、蛋黄、马斯卡彭奶酪和黄油形成了这个鱼黄油的特定组合，改变其中任何一种成分可能会改变质地和味道。 如果不使用不锈钢黄油模具，来源没有指定其他模具或容器。重要的是酱料要覆盖并保持冷却，直到变硬。 变体 食谱可以根据金枪鱼和熏三文鱼的咸味调整盐的多少。这只是味道的调整，而不是成分的变化。 同样，柠檬汁的量可以根据需要增加或减少，但最好逐渐添加。姜黄和胡椒粉保持在小量，以粉末形式，如食谱中所示。 上菜建议 鱼黄油涂抹在烤面包片上。酱料可以在冷却后涂抹，面包片可以简单准备，而不需要食谱中提到的其他成分。 适合作为开胃菜或拼盘的一部分。为了更整洁的效果，可以将酱料保持在黄油模具中，并在食用时切块或涂抹。 常见问题 使用沥干油的金枪鱼吗？ 食谱提到150克橄榄油金枪鱼，但没有说明沥干油。为了保持成分尽可能接近原始版本，请按照食谱中的说明使用金枪鱼，并通过混合调整质地。如果酱料变得更软，冷却是帮助其变硬的步骤。 蛋黄必须煮熟吗？ 是的。食谱使用两个熟蛋黄。它们直接放入混合容器中，与其他成分一起。 鱼黄油需要在冰箱里放多久？ 来源没有指定确切的小时数。模具必须冷却，直到酱料变硬。时间可能因冰箱的冷却程度和所用模具而异。 我可以在酱料变硬之前食用吗？ 酱料可以直接食用，但为了获得黄油的形状，必须冷却。变硬后，容易从保鲜膜中取出，并可以在模具中保存直到食用。 可以加热吗？ 不。这是一种冷的涂抹酱，不适合加热。可以冷食或稍微放置，让其自然变软，如果太硬以至于无法涂抹。 营养价值 这些值是估算的，因为可能会因金枪鱼的品牌、罐头中的油量、马斯卡彭奶酪的类型和黄油的脂肪含量而有所不同。 对于整个鱼黄油的数量，估计约为1000-1100千卡，50-60克蛋白质，85-95克脂肪和约5-10克碳水化合物。 按每100克产品计算，约为240-270千卡，12-14克蛋白质，20-23克脂肪和1-2克碳水化合物。这些值不包括与鱼黄油一起食用的烤面包。 保存和加热 将鱼黄油保存在冰箱中，用保鲜膜覆盖，放在冷却的模具中。来源没有指明确切的保存期限，因此建议尽快食用，并且不要在冰箱中放置不盖。 不加热。如果立即涂抹太硬，请在上菜前放置一段时间，避免实际加热。
成分
- 1罐橄榄油金枪鱼150克，100克熏三文鱼，2个硬煮蛋黄，3汤匙马斯卡彭奶酪，3汤匙黄油，几滴柠檬汁，一撮姜黄，一撮盐，一撮胡椒
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