Λάδι ψαριού

Το ψαροβούτυρο είναι μια αλειφή που φτιάχνεται από τόνο, καπνιστό σολομό, βραστά κ желтки, mascarpone και βούτυρο. Ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς επιπλέον μαγείρεμα, εάν οι κρόκοι είναι ήδη σφιχτοί. Τα πάντα αναμιγνύονται μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές, και στη συνέχεια ψύχεται σε μια φόρμα βουτύρου. Από τις παρακάτω ποσότητες προκύπτει ένα μεγάλο πακέτο ψαροβούτυρου, κατάλληλο για τοστ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: μη καθορισμένος; η προετοιμασία είναι γρήγορη και η πάστα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει μέχρι να σφίξει Χρόνος προετοιμασίας: μερικά λεπτά για ανάμιξη και διαμόρφωση Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτείται Μερίδες: ένα μεγάλο πακέτο ψαροβούτυρου; ο αριθμός των τοστ εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι απλωμένο Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ορεκτικό, αλειφή για τοστ Συστατικά 1 κουτί τόνου σε ελαιόλαδο, 150 γρ 100 γρ καπνιστού σολομού 2 βραστά σφιχτά κρόκοι 3 γεμάτες κουταλιές mascarpone 3 γεμάτες κουταλιές βούτυρο Λίγες σταγόνες χυμού λεμονιού 1 πρέζα κουρκουμά 1 πρέζα αλατιού 1 πρέζα πιπεριού Μέθοδος παρασκευής 1. Τοποθετήστε τον τόνο, τον καπνιστό σολομό, τους βραστούς σφιχτούς κρόκους, το mascarpone και το βούτυρο σε ένα κατάλληλο δοχείο ανάμιξης. Τα υλικά μπορούν να τοποθετηθούν μαζί από την αρχή. 2. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, την πρέζα κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. Δεν χρειάζεται πολύ χυμό λεμονιού; πρέπει απλώς να προσθέσει λίγη φρεσκάδα στη γεύση. 3. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Για ομοιόμορφη υφή, επιμείνετε λίγο και στις άκρες του δοχείου, όπου μπορεί να μείνουν κομμάτια σολομού ή κρόκου. 4. Δοκιμάστε την πάστα και προσθέστε αλάτι μόνο αν χρειάζεται. Ο τόνος, ο καπνιστός σολομός και το βούτυρο μπορεί να έχουν ήδη αρκετό αλάτι, οπότε είναι καλύτερα να ρυθμίσετε τη γεύση στο τέλος. 5. Τοποθετήστε μια μεμβράνη στη φόρμα από ανοξείδωτο χάλυβα για βούτυρο, στην επάνω πλευρά της αναποδογυρισμένης φόρμας. Η μεμβράνη πρέπει να καλύπτει την επιφάνεια στην οποία θα τοποθετήσετε την πάστα, ώστε το ψαροβούτυρο να μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα μετά την ψύξη. 6. Τοποθετήστε την πάστα στη φόρμα και ισιώστε την όσο καλύτερα μπορείτε. Στη συνέχεια, καλύψτε το μείγμα με τη μεμβράνη και τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το ψαροβούτυρο. 7. Όταν η πάστα έχει κρυώσει και έχει σφιχτή υφή, αναποδογυρίστε τη φόρμα και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Αφήστε το ψαροβούτυρο στη φόρμα μέχρι να το καταναλώσετε. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την πήξη, απλωμένο σε φέτες ψημένου ψωμιού. Η φόρμα από ανοξείδωτο χάλυβα βοηθά στη διατήρηση της εμφάνισης του πακέτου βουτύρου, αλλά η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ως αλειφή, εάν η τελική μορφή δεν είναι σημαντική. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι ένα ορεκτικό που είναι εύκολο να ετοιμαστεί όταν χρειάζομαι κάτι για άλειμμα και δεν θέλω να μαγειρέψω επιπλέον. Τα υλικά αναμιγνύονται σε ένα μόνο δοχείο και η πάστα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Μου αρέσει επίσης γιατί έχει λεία υφή, αλλά η γεύση παραμένει καλά καθορισμένη από τον τόνο και τον καπνιστό σολομό. Το mascarpone και το βούτυρο συνδυάζουν τα υλικά και κάνουν την πάστα εύκολη στο άπλωμα στο ψωμί. Συνήθως το σερβίρω σε τοστ. Συμβουλές Το ψαροβούτυρο πρέπει να αναμιγνύεται μέχρι το μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. Εάν παραμείνουν μικρά κομμάτια κρόκου ή σολομού, η πάστα δεν θα έχει την ίδια λεία υφή. Το αλάτι ταιριάζει στο τέλος. Ο καπνιστός σολομός και ο τόνος σε ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρουν ήδη αρκετή αλμυρή γεύση, και η απαιτούμενη ποσότητα διαφέρει ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται σε μερικές σταγόνες, όχι σε μεγάλη ποσότητα. Ο ρόλος του είναι να ισορροπήσει τη γεύση, όχι να μετατρέψει την πάστα σε ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό η πάστα να μείνει στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Πριν από την ψύξη, το βούτυρο και το mascarpone αφήνουν το μείγμα πιο μαλακό και η φόρμα δεν θα διατηρηθεί τόσο καλά. Αντικαταστάσεις Δεν προτείνονται αντικαταστάσεις για τα συστατικά στη βασική συνταγή. Ο τόνος, ο καπνιστός σολομός, οι κρόκοι, το mascarpone και το βούτυρο σχηματίζουν τη συγκεκριμένη σύνθεση αυτού του ψαροβούτυρου, και η αλλαγή ενός από αυτά μπορεί να τροποποιήσει την υφή και τη γεύση. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μια φόρμα από ανοξείδωτο χάλυβα για βούτυρο, η πηγή δεν αναφέρει άλλη φόρμα ή δοχείο. Το σημαντικό είναι η πάστα να είναι καλυμμένη και να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Ποικιλίες Η συνταγή μπορεί να γίνει με περισσότερη ή λιγότερη αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρός είναι ο τόνος και ο καπνιστός σολομός. Αυτό είναι ωστόσο μια προσαρμογή γεύσης, όχι μια αλλαγή της σύνθεσης. Ομοίως, η ποσότητα του χυμού λεμονιού μπορεί να προσαρμοστεί με μερικές επιπλέον ή λιγότερες σταγόνες, αλλά είναι πιο ασφαλές να το προσθέσετε σταδιακά. Η κουρκουμάς και το πιπέρι διατηρούνται σε μικρές ποσότητες, υπό μορφή πρέζας, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Το ψαροβούτυρο σερβίρεται σε τοστ. Η πάστα μπορεί να απλωθεί αφού έχει σφίξει στο ψυγείο, και η φέτα ψωμιού μπορεί να ετοιμαστεί απλά, χωρίς άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Είναι κατάλληλο ως ορεκτικό ή για έναν δίσκο τοστ. Για ένα πιο προσεγμένο αποτέλεσμα, η πάστα μπορεί να αφεθεί στη φόρμα του βουτύρου και να κοπεί ή να απλωθεί καθώς καταναλώνεται. Συχνές ερωτήσεις Χρησιμοποιείται ο τόνος στραγγισμένος από το λάδι; Η συνταγή αναφέρει μια κονσέρβα τόνου σε ελαιόλαδο, 150 γρ, αλλά δεν διευκρινίζει τη στραγγισμένη από το λάδι. Για να διατηρήσετε τη σύνθεση όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αυθεντική έκδοση, χρησιμοποιήστε τον τόνο όπως αναφέρεται στη συνταγή και ρυθμίστε την υφή μέσω της ανάμειξης. Εάν η πάστα είναι πολύ μαλακή, η ψύξη είναι το στάδιο που θα την βοηθήσει να σφίξει. Πρέπει οι κρόκοι να είναι βραστοί σφιχτά; Ναι. Η συνταγή χρησιμοποιεί δύο βραστούς σφιχτούς κρόκους. Αυτοί τοποθετούνται απευθείας στο δοχείο ανάμιξης, μαζί με τα άλλα υλικά. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει το ψαροβούτυρο στο ψυγείο; Η πηγή δεν προσδιορίζει έναν ακριβή αριθμό ωρών. Η φόρμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η πάστα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο κρύο είναι το ψυγείο και τη φόρμα που χρησιμοποιείται. Μπορώ να σερβίρω την πάστα πριν σφίξει; Η πάστα μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι, αλλά για τη μορφή του βουτύρου απαιτείται ψύξη. Μετά την πήξη, βγαίνει πιο εύκολα από τη μεμβράνη και μπορεί να διατηρηθεί στη φόρμα μέχρι την κατανάλωση. Μπορεί να ζεσταθεί; Όχι. Είναι μια κρύα αλοιφή και δεν προορίζεται για επαναθέρμανση. Σερβίρεται κρύα ή αφήνεται λίγο να μαλακώσει φυσικά, αν είναι πολύ σφιχτή για να απλωθεί.