Olej rybny

Masło rybne to pasta do smarowania zrobiona z tuńczyka, wędzonego łososia, ugotowanych na twardo żółtek, mascarpone i masła. Przygotowuje się ją szybko, bez dodatkowego gotowania, jeśli żółtka są już ugotowane. Wszystko miksuje się, aż masa stanie się gładka i jednolita, a następnie schładza w formie do masła. Z podanych ilości powstaje duża paczka masła rybnego, odpowiednia do kanapek z tostowanym chlebem. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony; przygotowanie jest szybkie, a pasta musi być schłodzona, aż stwardnieje Czas przygotowania: kilka minut na miksowanie i formowanie Czas gotowania/pieczenia: nie jest wymagany Porcje: duża paczka masła rybnego; liczba kanapek zależy od grubości smarowania Trudność: łatwe Typ przepisu: przystawka, pasta do smarowania na tostowany chleb Składniki 1 puszka tuńczyka w oliwie z oliwek, 150 g 100 g wędzonego łososia 2 ugotowane na twardo żółtka 3 pełne łyżki mascarpone 3 pełne łyżki masła Kilka kropli soku z cytryny Szczypta kurkumy Szczypta soli Szczypta pieprzu Sposób przygotowania 1. Włóż tuńczyka, wędzonego łososia, ugotowane na twardo żółtka, mascarpone i masło do odpowiedniego naczynia do miksowania. Składniki można włożyć razem od początku. 2. Dodaj kilka kropli soku z cytryny, szczyptę kurkumy, sól i pieprz. Nie potrzeba dużo soku z cytryny; powinien jedynie dodać świeżości smaku. 3. Miksuj wszystko blenderem lub mikserem ręcznym, aż uzyskasz jednolitą masę. Aby uzyskać równą konsystencję, poświęć chwilę na boki naczynia, gdzie mogą pozostać kawałki łososia lub żółtka. 4. Spróbuj pasty i dodaj sól tylko wtedy, gdy to konieczne. Tuńczyk, wędzony łosoś i masło mogą już zawierać wystarczającą ilość soli, więc lepiej dostosować smak na końcu. 5. Połóż folię w formie ze stali nierdzewnej do masła, na górnej odwróconej części formy. Folia powinna zakrywać powierzchnię, na którą położysz pastę, aby masło rybne można było łatwiej wyjąć po schłodzeniu. 6. Włóż pastę do formy i wyrównaj ją, jak najlepiej potrafisz. Następnie przykryj masę folią i włóż formę do lodówki, aż masło rybne stwardnieje. 7. Gdy pasta się schłodzi i ma stałą konsystencję, odwróć formę i usuń folię. Pozostaw masło rybne w formie, aż je zjesz. Można podawać od razu po stwardnieniu, smarując na kromkach tostowanego chleba. Forma ze stali nierdzewnej pomaga utrzymać wygląd paczki masła, ale przepis można również przygotować jako pastę do smarowania, jeśli forma końcowa nie jest istotna. Dlaczego często robię ten przepis Jest to łatwa przystawka do przygotowania, gdy potrzebuję czegoś do smarowania i nie chcę gotować dodatkowo. Składniki miksują się w jednym naczyniu, a pasta może być zrobiona wcześniej i schłodzona do momentu podania. Lubię ją również, ponieważ ma gładką konsystencję, ale smak pozostaje dobrze zdefiniowany przez tuńczyka i wędzonego łososia. Mascarpone i masło łączą składniki i sprawiają, że pasta jest łatwa do smarowania na chlebie. Zwykle podaję ją na tostach. Wskazówki Masło rybne należy miksować, aż masa będzie jak najbardziej jednolita. Jeśli pozostaną małe kawałki żółtek lub łososia, pasta nie będzie miała tej samej gładkiej konsystencji. Sól najlepiej dodać na końcu. Wędzony łosoś i tuńczyk w oliwie z oliwek mogą już dostarczać wystarczająco dużo smaku słonego, a potrzebna ilość zależy od użytych produktów. Sok z cytryny dodaje się w kilku kroplach, a nie w dużej ilości. Jego zadaniem jest zrównoważenie smaku, a nie przekształcenie pasty w kwaśną śmietanę. Ważne jest, aby pasta była schładzana, aż stwardnieje. Przed schłodzeniem masło i mascarpone sprawiają, że masa jest bardziej miękka, a forma nie będzie tak dobrze się trzymać. Zamienniki W podstawowym przepisie nie zaleca się zamienników dla składników. Tuńczyk, wędzony łosoś, żółtka, mascarpone i masło tworzą specyficzną kompozycję tego masła rybnego, a zmiana jednego z nich może zmienić teksturę i smak. Jeśli nie używasz formy ze stali nierdzewnej do masła, źródło nie podaje innej formy ani naczynia. Ważne jest, aby pasta była przykryta i schłodzona, aż stwardnieje. Warianty Przepis można przygotować z większą lub mniejszą ilością soli, w zależności od tego, jak słone są tuńczyk i wędzony łosoś. Jest to jednak dostosowanie smaku, a nie zmiana kompozycji. Podobnie, ilość soku z cytryny można dostosować o kilka kropli więcej lub mniej, ale lepiej dodawać go stopniowo. Kurkuma i pieprz pozostają w małych ilościach, w postaci szczypty, tak jak przewidziano w przepisie. Pomysły na podanie Masło rybne podaje się na tostach. Pastę można smarować po schłodzeniu, a kromka chleba można przygotować prosto, bez innych składników wymienionych w przepisie. Jest odpowiednia jako przystawka lub na talerz z kanapkami. Aby uzyskać bardziej zadbany efekt, pastę można pozostawić w formie masła i kroić lub smarować w miarę jedzenia. Często zadawane pytania Czy używa się tuńczyka odsączonego z oleju? Przepis wspomina o puszce tuńczyka w oliwie z oliwek, 150 g, ale nie precyzuje odsączania oleju. Aby zachować kompozycję jak najbliżej oryginalnej wersji, użyj tuńczyka tak, jak jest wskazane w przepisie i dostosuj teksturę przez miksowanie. Jeśli pasta wyjdzie zbyt miękka, schłodzenie to etap, który pomoże jej stwardnieć. Czy żółtka muszą być ugotowane na twardo? Tak. Przepis wykorzystuje dwa ugotowane na twardo żółtka. Wkłada się je bezpośrednio do naczynia do miksowania, razem z innymi składnikami. Jak długo należy trzymać masło rybne w lodówce? Źródło nie podaje dokładnej liczby godzin. Forma musi być schładzana, aż pasta stwardnieje. Czas może się różnić w zależności od tego, jak zimna jest lodówka i jaką formę się używa. Czy mogę podać pastę przed stwardnieniem? Pasta może być spożywana na surowo, ale dla formy masła konieczne jest schłodzenie. Po stwardnieniu łatwiej ją wyjąć z folii i można ją przechowywać w formie do momentu spożycia. Czy można ją podgrzać? Nie. To pasta do smarowania na zimno i nie jest przeznaczona do podgrzewania. Podaje się ją na zimno lub pozostawia na chwilę, aby naturalnie zmiękła, jeśli jest zbyt twarda do smarowania. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ mogą się różnić w zależności od marki tuńczyka, ilości oleju w puszce, rodzaju mascarpone i zawartości tłuszczu w maśle. Dla całej ilości masła rybnego szacuje się około 1000-1100 kcal, 50-60 g białka, 85-95 g tłuszczu i około 5-10 g węglowodanów. Na 100 g produktu przypada około 240-270 kcal, 12-14 g białka, 20-23 g tłuszczu i 1-2 g węglowodanów. Wartości nie obejmują tostowanego chleba, z którym podawane jest masło rybne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj masło rybne w lodówce, przykryte folią, w formie, w której zostało schłodzone. Źródło nie podaje dokładnego terminu przechowywania, dlatego zaleca się spożywanie go jak najszybciej i nie pozostawianie go odkrytym w lodówce. Nie podgrzewać. Jeśli jest zbyt twarde do smarowania od razu, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem, nie podgrzewając go.

Składniki

1 puszka tuńczyka w oliwie z oliwek 150 g
100 g wędzonego łososia
2 twardo gotowane żółtka
3 łyżki mascarpone
3 łyżki masła
kilka kropli soku z cytryny
szczypta kurkumy
szczypta soli
szczypta pieprzu

Tagi

słonina przekąski

Kategoria: Ryba Autor: Mirona N. Wyświetlenia: 126 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie