魚油
魚のバターは、ツナ、スモークサーモン、ゆで卵黄、マスカルポーネ、バターで作られる塗れるペーストです。卵黄がすでに固茹でされている場合、追加の調理なしで素早く準備できます。すべての材料を混ぜて、滑らかで均一な混合物になるまで混ぜ、その後、バターの形に冷やします。以下の量で、大きな魚のバターパッケージが作成され、トーストしたパンに塗るのに適しています。 クイック情報 合計時間：指定なし；準備は素早く、ペーストは固まるまで冷やしておく必要があります 準備時間：混ぜるのに数分、成形に数分 調理/焼き時間：不要 ポーション：大きな魚のバターのパッケージ；トーストに塗る厚さによって、トーストの数が決まります 難易度：簡単 レシピの種類：前菜、トースト用の塗るペースト 材料 オリーブオイル漬けのツナ缶150g スモークサーモン100g 固ゆで卵黄2個 マスカルポーネ大さじ3 バター大さじ3 数滴のレモン汁 ひとつまみのターメリック ひとつまみの塩 ひとつまみのコショウ 作り方 1. ツナ、スモークサーモン、固ゆで卵黄、マスカルポーネ、バターを混ぜるのに適した容器に入れます。材料は最初から一緒に入れることができます。 2. 数滴のレモン汁、ターメリック、塩、コショウを加えます。レモン汁は多く必要ありません。味に少しの新鮮さを加えるだけです。 3. ブレンダーまたはハンドミキサーを使って、すべてを混ぜて均一な混合物を作ります。均一な食感を得るために、容器の縁に残っているサーモンや卵黄の塊を少し混ぜます。 4. ペーストを味見し、必要に応じて塩を追加します。ツナ、スモークサーモン、バターにはすでに十分な塩分が含まれている可能性があるため、最後に味を調整するのが良いでしょう。 5. 魚のバターの型の上に保護フィルムを置きます。フィルムは、ペーストを置く表面を覆う必要があります。冷やした後、魚のバターがより簡単に取り出せるようにします。 6. 型にペーストを入れ、できるだけ平らにします。その後、フィルムで混合物を覆い、魚のバターが固まるまで冷やします。 7. ペーストが冷えてしっかりした状態になったら、型をひっくり返してフィルムを取り外します。魚のバターを消費するまで型の中に置いておきます。 冷やして固まったら、すぐにトーストしたパンに塗って食べることができます。ステンレス製の型は、バターのパッケージの外観を保つのに役立ちますが、最終的な形状が重要でない場合、レシピは塗るペーストとしても作成できます。 なぜこのレシピをよく作るか 手軽に塗れる前菜が必要なときに、追加の調理をしたくないときに簡単に準備できるからです。材料は1つの容器で混ぜられ、ペーストは事前に作り、提供まで冷やしておくことができます。 滑らかな食感が好きですが、味はツナとスモークサーモンによってしっかりと構成されています。マスカルポーネとバターが材料を結びつけ、パンに塗りやすいペーストを作ります。通常、トーストしたパンに塗って提供します。 ヒント 魚のバターは、混合物ができるだけ均一になるまで混ぜる必要があります。卵黄やサーモンの小さな塊が残っていると、ペーストは同じ滑らかな食感になりません。 塩は最後に調整します。スモークサーモンとオリーブオイル漬けのツナはすでに味の塩分に寄与している可能性があるため、必要な量は使用する製品によって異なります。 レモン汁は数滴追加しますが、大量に入れないでください。役割は味を調整することであり、ペーストを酸味のあるクリームに変えることではありません。 ペーストは固まるまで冷やしておく必要があります。冷却前は、バターとマスカルポーネが混合物を柔らかくし、形を保持できなくなります。 代替品 基本レシピでは、材料の代替は推奨されていません。ツナ、スモークサーモン、卵黄、マスカルポーネ、バターはこの魚のバター特有の組み合わせを形成しており、そのいずれかを変更すると、食感や味が変わる可能性があります。 不锈鋼のバターモールドを使用しない場合、ソースは他の型や容器を指定していません。重要なのは、ペーストを覆い、固まるまで冷やしておくことです。 バリエーション レシピは、ツナとスモークサーモンの塩分に応じて、塩の量を増減できます。しかし、これは味の調整であり、成分の変更ではありません。 同様に、レモン汁の量は数滴の増減が可能ですが、徐々に追加する方が安全です。ターメリックとコショウは、レシピに示されているように、少量の粉末として保持されます。 提供アイデア 魚のバターは、トーストしたパンに塗って提供します。ペーストは冷やした後に塗ることができ、パンのスライスは、レシピに記載された他の材料なしで簡単に準備できます。 前菜やトーストの盛り合わせに適しています。より整った結果を得るために、ペーストをバターモールドに保持し、消費されるにつれて切ったり塗ったりすることができます。 よくある質問 ツナは油を切って使用しますか？ レシピでは150gのオリーブオイル漬けのツナを使用すると記載されていますが、油を切ることは指定されていません。成分をできるだけ元のバージョンに近づけるために、レシピに従ってツナを使用し、混合によって食感を調整してください。ペーストが柔らかくなった場合は、冷却がその固化を助ける段階です。 卵黄は固ゆでにする必要がありますか？ はい。レシピでは2つの固ゆで卵黄を使用します。これらは他の材料と一緒に混合容器に直接入れます。 魚のバターは冷蔵庫でどのくらい置く必要がありますか？ ソースでは正確な時間は指定されていません。型はペーストが固まるまで冷やしておく必要があります。時間は冷蔵庫の冷却度や使用する型によって異なる場合があります。 ペーストが固まる前に食べられますか？ ペーストはそのまま食べることができますが、バターの形を得るためには冷却が必要です。固まった後は、フィルムから取り出しやすく、消費するまで型の中に保管できます。 加熱できますか？ いいえ。これは冷たいペーストであり、再加熱には適していません。冷やして提供するか、塗るのが難しい場合は自然に少し柔らかくします。 栄養価 これらの値は推定値であり、ツナのブランド、缶の油の量、マスカルポーネの種類、バターの脂肪含量によって異なる場合があります。 魚のバターの全量に対して、約1000-1100kcal、50-60gのタンパク質、85-95gの脂肪、約5-10gの炭水化物が推定されます。 100gあたり約240-270kcal、12-14gのタンパク質、20-23gの脂肪、1-2gの炭水化物が含まれています。これらの値には、魚のバターと一緒に提供されるトーストは含まれていません。 保存と再加熱 魚のバターを冷蔵庫に保管し、冷やした型の中で保護フィルムで覆います。ソースでは正確な保存期間は示されていないため、できるだけ早く消費し、冷蔵庫で未覆のまま放置しないことが推奨されます。 再加熱はしません。すぐに塗るには硬すぎる場合は、提供前に少し室温に置いておきますが、実際に加熱しないでください。
材料
- オリーブオイル漬けのツナ缶150g、スモークサーモン100g、固ゆで卵の黄身2個、マスカルポーネ3杯、バター3杯、レモン汁少々、ターメリック少々、塩少々、胡椒少々
