斋戒卷心菜卷与糙米
要准备美味的萨尔马，首先选择腌制的卷心菜，这是这个食谱的关键。如果您使用整个腌制的卷心菜，请小心切割叶子，确保去掉更坚硬的中心部分。这将有助于萨尔马的形成。我有腌制汁中的叶子，所以我把它们从罐子里拿出来，切掉并选择完好无损的叶子和破损的叶子，将它们放入两个装有冷水的碗中，以便去盐。 接下来，细切洋葱并用小擦菜板擦胡萝卜。将它们放入不粘锅中，不加油，加入一小撮盐。这是您将使用的所有盐，因为腌制的卷心菜已经含有来自腌制汁的盐。让混合物在非常小的火上软化，以便出水，然后加入您之前用冷水洗过的米。如果你决定加入牛肝菌，现在是最佳时机。如果你使用脱水的牛肝菌，请确保将它们浸泡在冷水中至少 30 分钟，然后在将它们加入混合物之前将其挤干。 加入番茄汁和切碎的莳萝（我使用了干莳萝），将成分混合均匀。将盖子放在锅上，让混合物冷却。与此同时，从水中取出卷心菜并分开破损的叶子；你会将一些放在锅底和萨尔马的顶部，而另一部分则切碎。 要形成萨尔马，请用一汤匙或一茶匙米饭馅料填充每片叶子，然后小心地卷起它们。在锅中放一层撕破的叶子和一层切碎的腌制卷心菜。接下来加入一些番茄肉，再加一点百里香和莳萝。放一层萨尔马，然后放切碎的腌制卷心菜和番茄肉，继续交替分层，直到完成所有的萨尔马（我只能做两层）。 在最后一层萨尔马上，加入剩下的切碎的卷心菜、那些不适合做萨尔马的完整叶子和剩余的番茄肉、百里香和莳萝。均匀地将油洒在整个表面上，然后加水，直到液体达到与萨尔马相同的水平。盖上锅，放在非常小的火上煮。一个很好的主意是将一块木板放在火焰上，以均匀分配热量。 让萨尔马煮约一个小时十分钟，盖上锅。它们的准备时间可能会根据数量和对米饭质地的偏好而有所不同。您可以选择在炉子上混合后在烤箱中完成它们。这些萨尔马将成为一道美味的菜肴，完美适合节日餐或与亲人一起享用。
成分
- 1个中等大小的腌制卷心菜 * 400克糙米 1个大红洋葱 1根大胡萝卜 400克（1罐）番茄肉 1汤匙番茄汁 1杯油 盐、胡椒粒、切碎的莳萝、百里香，我们在手掌中保持切片的脱水牛肝菌，浸泡在冷水中以便于水合，然后切成非常小的块
- 可选
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