Açlık Dönemi Lahana Sarma ile Tam Tahıllı Pirinç

Lezzetli sarmale hazırlamak için, bu tarif için gerekli olan turşu lahana seçerek başlayın. Eğer bütün bir turşu lahana kullanıyorsanız, yaprakları dikkatlice kesin ve sert orta kısmı çıkardığınızdan emin olun. Bu, sarmaların oluşumunu kolaylaştıracaktır. Benim turşu suyunda yapraklarım vardı, bu yüzden onları kavanozdan çıkardım, kestim ve yırtık olanlardan sağlam yaprakları seçerek, iki ayrı kaseye soğuk su koydum, tuzunu almak için. Sonra, soğanı ince doğrayın ve havanda küçük bir rende ile havuç rendeleyin. Bunları yağsız bir yapışmaz tavaya koyun ve bir çimdik tuz ekleyin. Bu, kullanacağınız tüm tuzdur, çünkü turşu lahana zaten turşusundan tuz içerir. Karışımın çok düşük ateşte yumuşamasını bekleyin, ardından önceden soğuk suyla yıkadığınız pirinci ekleyin. Eğer porcini mantarları eklemeyi düşünüyorsanız, şimdi tam zamanı. Eğer kurutulmuş porcini kullanıyorsanız, en az 30 dakika soğuk suda beklettiğinizden emin olun, sonra karışıma eklemeden önce iyice sıkın. Domates suyunu ve doğranmış dereotunu ekleyin (ben kuru dereotu kullandım) ve malzemeleri iyice karıştırın. Tavaya kapağı koyun ve karışımın soğumasına izin verin. Bu arada, lahanayı sudan çıkarın ve yırtık yaprakları ayırın; bir kısmını tencerenin tabanında ve sarmaların üstünde kullanacaksınız, diğer kısmını ise ince doğrayacaksınız. Sarmaları oluşturmak için, her yaprağı bir yemek kaşığı veya tatlı kaşığı pirinç harcı ile doldurun, ardından dikkatlice sarın. Bir tencerede, yırtık yaprakların bir katmanını ve doğranmış turşu lahananın bir katmanını yerleştirin. Sonra bir miktar domates püresi ekleyin, biraz kekik ve dereotu ile birlikte. Bir kat sarmaları yerleştirin, ardından doğranmış turşu lahana ve domates püresi ekleyin, tüm sarmaları bitirene kadar katmanları değiştirmeye devam edin (ben sadece iki kat yapabildim). Son sarmaların katmanının üzerine, kalan doğranmış lahanayı, sarmalar için uygun olmayan bütün yaprakları ve kalan domates püresi, kekik ve dereotunu ekleyin. Yağı tüm yüzeye eşit olarak dökün, ardından sıvı sarmaların aynı seviyesine ulaşana kadar su ekleyin. Tencereyi kapatın ve çok düşük ateşte kaynamaya bırakın. Harika bir fikir, ısıyı eşit şekilde dağıtmak için alevin üzerine bir tahta koymaktır. Sarmaları yaklaşık bir saat on dakika kaynamaya bırakın, kapaklı. Hazırlıkları miktara ve pirincin dokusuna göre değişebilir. Onları ocakta karıştırdıktan sonra fırında bitirmeyi tercih edebilirsiniz. Bu sarmalar, kutlamalar için mükemmel bir yemek veya sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir yemek haline gelecektir.

Malzemeler

1 orta boy turşu lahana * 400g esmer pirinç 1 büyük kırmızı soğan 1 büyük havuç 400g (1 kutu) domates püresi 1 yemek kaşığı domates suyu 1 fincan yağ tuz
tane karabiber
doğranmış dereotu
kekik avucumuzun içinde tutarken
soğuk suda beklettiğimiz ve sonra çok küçük parçalara kestiğimiz dehidre porcini mantar dilimleri
isteğe bağlı