多功能锅香草布丁

多功能锅香草布丁几分钟就能煮稠，只用牛奶、鸡蛋和淀粉。做出来的奶油馅细腻顺滑，带着香草和黄油的香气，冷藏后食用。我喜欢把它装进小碗里，撒上巧克力碎。准备时间：5分钟。烹煮时间：9分钟。静置时间：2小时30分钟。总时间：2小时44分钟。份量：1份。每份约410千卡，含蛋白质17克。

成分

250 ml牛奶
30 ml冷牛奶
1 1/2汤匙糖
1/8茶匙盐
1个鸡蛋
1满汤匙食用淀粉
1根香草荚里的香草籽
1茶匙黄油

准备

1. 给多功能锅接通电源。把250 ml牛奶、糖和盐放入内胆，选择BOIL功能并按下START。让牛奶加热3分钟，直到变热。 2. 牛奶加热时，在碗里打散鸡蛋。加入淀粉和30 ml冷牛奶，搅拌均匀。 3. 慢慢把蛋液倒入内胆，同时用木铲轻轻搅拌。搅拌5分钟，直到奶油馅变稠并开始脱离内胆壁。 4. 关掉机器，趁内胆还热，再搅拌1分钟。让奶油馅稍微冷却10分钟，然后拌入黄油和香草荚里的香草籽。 5. 让奶油馅在内胆里再放20分钟，然后转移到碗中。食用前把碗放进冰箱冷藏2小时。

备注

香草籽可以用1茶匙香草精代替；这款布丁含乳制品和鸡蛋。我会把它装进小碗里，撒上巧克力碎，配一杯红茶。口感更接近糕点奶油馅，而不是粗粒小麦粉布丁。全脂牛奶做出来的奶油馅比脱脂牛奶更浓郁。不同多功能锅的BOIL功能加热效果可能不同，所以要留意奶油馅变稠的情况。把香草荚纵向切开，用刀背刮出香草籽就很方便。倒入鸡蛋后不要急着搅拌，奶油馅会在这时凝结，木铲要一直动。我会提前一天做好，放在冰箱里保存，最多3天。