Crema de vainilla en multicooker

Name: Crema de vainilla en multicooker
Ingredients: 250 ml de leche; 30 ml de leche fría; 1 1/2 cucharadas de azúcar; 1/8 cucharadita de sal; 1 huevo; 1 cucharada colmada de almidón de maíz; semillas de 1 vaina de vainilla; 1 cucharadita de mantequilla

Desierto - Crema de vainilla en multicooker por Mirela D. - Recetas Recipia

La crema de vainilla en multicooker espesa en unos minutos con leche, huevo y almidón. Queda una crema suave, con vainilla y mantequilla, que se sirve fría. A mí me gusta en cuencos pequeños, con virutas de chocolate por encima. Preparación: 5 minutos. Cocción: 9 minutos. Reposo: 2 horas y 30 minutos. Tiempo total: 2 horas y 44 minutos. Porciones: 1. Aproximadamente 410 kcal y 17 g de proteínas por porción.

Ingredientes

250 ml de leche
30 ml de leche fría
1 1/2 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada colmada de almidón de maíz
semillas de 1 vaina de vainilla
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

1. Enchufa el multicooker. Pon en el recipiente 250 ml de leche, el azúcar y la sal, selecciona la función BOIL y pulsa START. Deja que la leche se caliente durante 3 minutos, hasta que esté caliente. 2. Mientras se calienta la leche, bate el huevo en un cuenco. Añade el almidón y 30 ml de leche fría, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Vierte poco a poco la mezcla de huevo en el recipiente, removiendo suavemente con una espátula de madera. Remueve durante 5 minutos, hasta que espese y la crema empiece a despegarse de las paredes del recipiente. 4. Apaga el aparato y remueve 1 minuto más, mientras el recipiente sigue caliente. Deja que la crema se enfríe durante 10 minutos y luego incorpora la mantequilla y las semillas de la vaina de vainilla. 5. Deja la crema en el recipiente otros 20 minutos y luego pásala a un cuenco. Mete el cuenco en la nevera durante 2 horas antes de servir.

Notas

En vez de las semillas de la vaina, puedes poner 1 cucharadita de extracto de vainilla; la crema contiene lácteos y huevo. La pongo en cuencos pequeños y la sirvo con virutas de chocolate, junto a una taza de té negro. Por su textura, se parece más a una crema pastelera que a un pudin de sémola. La leche entera deja la crema más cremosa que la desnatada. La función BOIL puede calentar de forma distinta según el multicooker, así que fíjate en cómo va espesando la crema. Las semillas se sacan fácilmente si cortas la vaina a lo largo y las raspas con el dorso de un cuchillo. No me apresuro a remover después de echar el huevo; es entonces cuando la crema cuaja y hay que mantener la espátula en movimiento. Puedes prepararla con un día de antelación y guardarla en la nevera hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Por qué quedan grumos en la crema?

El almidón puede formar grumos si no se ha disuelto bien en la leche fría. Si quedan grumos, pasa la crema caliente por un colador fino antes de meterla en la nevera.

¿Qué hago si queda demasiado líquida?

Déjala 1-2 minutos más con la función BOIL, removiendo sin parar, hasta que espese y se despegue del recipiente.

¿Puedo usar solo la yema?

Sí, usa 2 yemas en lugar del huevo entero; la crema tendrá un color más amarillo y una textura más rica.

¿Puedo hacer la crema sin multicooker?

Sí. Calienta la leche en un cazo de fondo grueso a fuego medio durante 3-4 minutos y luego remueve sin parar hasta que espese.