Κρέμα βανίλιας στον πολυμάγειρα

Η κρέμα βανίλιας στον πολυμάγειρα πήζει σε λίγα λεπτά, με γάλα, αυγό και άμυλο. Γίνεται λεία, με βανίλια και βούτυρο, και σερβίρεται κρύα. Εγώ την προτιμώ σε μικρά μπολάκια, με νιφάδες σοκολάτας από πάνω. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 9 λεπτά. Αναμονή: 2 ώρες και 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 44 λεπτά. Μερίδες: 1. Περίπου 410 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 ml γάλα
30 ml κρύο γάλα
1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας άμυλο
οι σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Προετοιμασία

1. Σύνδεσε τον πολυμάγειρα στην πρίζα. Βάλε στον κάδο 250 ml γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι, επίλεξε τη λειτουργία BOIL και πάτησε START. Άφησε το γάλα να ζεσταθεί για 3 λεπτά, μέχρι να κάψει. 2. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, χτύπησε το αυγό σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το άμυλο και 30 ml κρύο γάλα και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 3. Ρίξε αργά το μείγμα του αυγού στον κάδο, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη σπάτουλα. Ανακάτευε για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει και να αρχίσει η κρέμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. 4. Σβήσε τη συσκευή και ανακάτεψε για 1 λεπτό ακόμη, όσο ο κάδος είναι ακόμα ζεστός. Άφησε την κρέμα να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ενσωμάτωσε το βούτυρο και τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας. 5. Άφησε την κρέμα στον κάδο για 20 λεπτά ακόμη και μετά μετέφερέ τη σε ένα μπολ. Βάλε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Σημειώσεις

Αντί για τους σπόρους του λοβού μπορείς να βάλεις 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας. Η κρέμα περιέχει γαλακτοκομικά και αυγό. Τη βάζω σε μικρά μπολάκια και τη σερβίρω με νιφάδες σοκολάτας, δίπλα σε μια κούπα μαύρο τσάι. Η υφή της είναι πιο κοντά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής παρά σε μια κρέμα σιμιγδαλιού. Το πλήρες γάλα κάνει την κρέμα πιο πλούσια από το αποβουτυρωμένο. Η λειτουργία BOIL μπορεί να ζεσταίνει διαφορετικά από πολυμάγειρα σε πολυμάγειρα, γι’ αυτό παρακολούθησε πώς πήζει η κρέμα. Οι σπόροι βγαίνουν εύκολα αν κόψεις τον λοβό κατά μήκος και τους ξύσεις με την πίσω πλευρά του μαχαιριού. Δεν βιάζομαι να ανακατέψω αφού ρίξω το αυγό. Τότε δένει η κρέμα και η σπάτουλα πρέπει να κινείται συνεχώς. Μπορείς να την ετοιμάσεις μία μέρα νωρίτερα και να τη φυλάξεις στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σβολιάζει η κρέμα;

Το άμυλο μπορεί να σβολιάσει αν δεν διαλυθεί καλά στο κρύο γάλα. Αν έχουν μείνει σβόλοι, πέρασε την καυτή κρέμα από λεπτό σουρωτήρι πριν τη βάλεις στο ψυγείο.