Crema alla vaniglia nel multicooker

La crema alla vaniglia nel multicooker si addensa in pochi minuti, con latte, uovo e amido. Viene liscia, con vaniglia e burro, e si serve fredda. Io la preferisco in ciotoline, con scaglie di cioccolato sopra. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 9 minuti. Riposo: 2 ore e 30 minuti. Tempo totale: 2 ore e 44 minuti. Porzioni: 1. Circa 410 kcal e 17 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 ml di latte
30 ml di latte freddo
1 1/2 cucchiai di zucchero
1/8 di cucchiaino di sale
1 uovo
1 cucchiaio colmo di amido alimentare
semi di 1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di burro

Preparazione

1. Collega il multicooker alla presa. Metti nella pentola 250 ml di latte, lo zucchero e il sale, seleziona la funzione BOIL e premi START. Lascia scaldare il latte per 3 minuti, finché è ben caldo. 2. Mentre il latte si scalda, sbatti l’uovo in una ciotola. Aggiungi l’amido e 30 ml di latte freddo, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Versa lentamente il composto di uovo nella pentola, mescolando piano con una spatola di legno. Mescola per 5 minuti, finché si addensa e la crema comincia a staccarsi dalle pareti della pentola. 4. Spegni l’apparecchio e mescola ancora per 1 minuto, mentre la pentola è ancora calda. Lascia intiepidire la crema per 10 minuti, poi incorpora il burro e i semi del baccello di vaniglia. 5. Lascia la crema nella pentola per altri 20 minuti, poi trasferiscila in una ciotola. Metti la ciotola in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Note

Al posto dei semi del baccello puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; la crema contiene latticini e uova. La metto in ciotoline e la servo con scaglie di cioccolato, accanto a una tazza di tè nero. Come consistenza, è più simile alla crema pasticcera che a un budino di semolino. Il latte intero rende la crema più ricca rispetto a quello scremato. La funzione BOIL può scaldare in modo diverso da un multicooker all’altro, quindi tieni d’occhio come si addensa la crema. I semi si estraggono facilmente tagliando il baccello per il lungo e raschiandoli con il dorso del coltello. Non accelero quando mescolo dopo aver versato l’uovo; è in quel momento che la crema si addensa e bisogna tenere la spatola in movimento. Puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero per non più di 3 giorni.

Domande frequenti

Perché la crema fa grumi?

L’amido può raggrumarsi se non si è sciolto bene nel latte freddo. Se sono rimasti dei grumi, passa la crema calda attraverso un colino a maglie fini prima di metterla al fresco.

Cosa faccio se rimane troppo liquida?

Lasciala ancora 1-2 minuti con la funzione BOIL, mescolando continuamente, finché si addensa e si stacca dalla pentola.

Posso usare solo i tuorli?

Sì, usa 2 tuorli al posto dell’uovo intero; la crema avrà un colore più giallo e una consistenza più ricca.

Posso preparare la crema senza multicooker?

Sì. Scalda il latte in un pentolino dal fondo spesso, a fuoco medio, per 3-4 minuti, poi mescola senza fermarti finché si addensa.