三色蛋糕
这个双层蛋糕是我在想要一些看起来不错但又不复杂的东西时做的食谱。我喜欢它，因为每次结果都很明确：一个简单的蛋糕，具有两种不同的质地和颜色，没有麻烦。我尝试过经典版和添加色素的版本，两者都一样容易。这个食谱不需要难以找到的材料，也没有复杂的技巧。 快速信息 总时间：约60分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：约35-40分钟 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：蛋糕，适合周末甜点或蛋糕拼盘 材料 底层： - 5个蛋黄 - 3汤匙面粉 - 3汤匙糖 - 3汤匙油 - 1/2茶匙泡打粉 - 香草精（根据口味） - 橙皮或柠檬皮（根据个人喜好） - 可可粉（用于中间层，不在面糊中） 顶部： - 5个蛋白 - 3汤匙糖 - 3汤匙油 - 4汤匙面粉 - 1/2茶匙泡打粉 食用色素，可选 制作方法 1. 预热烤箱至中火。用烘焙纸铺底或用少许油涂抹并撒上面粉。 2. 分开蛋。将蛋黄放入一个大碗中。用3汤匙糖搅拌，直到颜色变浅且变得奶油状。加入香草精和橙皮或柠檬皮，根据口味。 3. 逐渐将油倒入蛋黄混合物中，持续搅拌。 4. 将筛过的面粉和泡打粉逐渐加入，搅拌至均匀。 5. 准备顶部：用一小撮盐打发蛋白，直到形成硬泡。分2-3次加入糖，充分搅拌，直到蛋白霜坚挺。 6. 逐渐将油和筛过的面粉与泡打粉加入蛋白霜。用刮刀轻轻搅拌，以保持蛋白的体积。 7. 将第一种面糊（蛋黄面糊）倒入准备好的烤盘中并抹平。在此层上均匀撒上一层可可粉。可可粉不应混入面糊，只需放在第一层上面。 8. 在上面倒入第二种面糊，即蛋白面糊。如果想在切割时获得更特别的效果，可以添加食用色素，但不是必需的。 9. 将烤盘放入预热的烤箱中。烘烤至牙签测试通过（大约35-40分钟，具体取决于烤箱）。 10. 取出蛋糕，让其在烤盘中冷却5-10分钟，然后放在冷却架上。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱不需要太多时间，也没有复杂的方法。我总是有这些材料。蛋糕松软，易于切片，并且可以轻松适应，而不需要花费太多时间。当我想要一个快速且看起来不同的甜点时，它非常合适。 提示和变化 提示 - 在最后加入油，无论是蛋黄还是蛋白，以免失去体积。 - 筛面粉有助于更轻盈的质地，特别是在蛋白部分。 - 使用合适大小的烤盘，以确保两个层次不会太薄。 替代品 - 橙皮或柠檬皮可以省略或替换为任何其他喜欢的香味。 - 如果没有香草精，香草糖也可以。 - 如果想要一个简单的蛋糕，可以不加色素。 变化 - 如果愿意，可以尝试在层之间撒上磨碎的坚果。 - 如果在蛋白层中加入色素，切割时会有更有趣的视觉效果。 上菜建议 - 蛋糕在完全冷却后可以切片。 - 可以单独享用，搭配咖啡，或与新鲜水果一起食用。 常见问题 1. 蛋糕做完后能保持多久？ 通常在室温下可以保持2-3天，覆盖保鲜膜或放在密闭容器中。 2. 我可以在面糊中加可可吗，而不仅仅是在层之间？ 在原版中，可可仅作为两种混合物之间的层。如果将其添加到面糊中，质地和颜色会有所不同。 3. 蛋糕可以冷冻吗？ 不建议冷冻，解冻时质地会改变，变得更干。 4. 我可以多放一些糖吗？ 可以根据口味调整糖量，但如果放得太多，蛋糕可能会变得更密。 5. 可以只用蛋白或只用蛋黄吗？ 不可以。这个食谱需要两部分以获得外观和质地。 营养价值 估计每片含有130-160卡路里，具体取决于厚度。每份的大致宏观营养成分：约5克脂肪，21克碳水化合物，3克蛋白质。数值是大约的，取决于你使用的糖和油的量，以及烤盘的大小。 保存和加热 蛋糕最好在室温下保存，放在有盖的容器中或用保鲜膜覆盖。不需要放入冰箱。如果在2-3天后变干，可以将切片在微波炉中加热几秒钟，但不会恢复到最初的质地。建议不要保存超过三天。
成分
- 底部部分：-5个蛋黄 -3汤匙面粉 -3汤匙糖 -3汤匙油 -1/2茶匙泡打粉 -香草精 -橙皮或柠檬皮 -可可 上部部分：-5个蛋白 -3汤匙糖 -3汤匙油 -4汤匙面粉 -1/2茶匙泡打粉
