Торт в трех цветах

Этот двухслойный кекс — это рецепт, который я стал готовить, когда хочу что-то, что выглядит хорошо, но не слишком сложно. Мне он нравится, потому что каждый раз результат очевиден: простой пирог с двумя текстурами и разными цветами, без головной боли. Я пробовал классическую версию и с красителем, обе были одинаково легкими. Рецепт не требует труднодоступных ингредиентов и сложных техник. Быстрая информация Общее время: около 60 минут Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: около 35-40 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: легкий Тип рецепта: кекс, подходит для десерта на выходные или для тарелки с пирожными Ингредиенты Для нижней части: - 5 желтков - 3 столовые ложки муки - 3 столовые ложки сахара - 3 столовые ложки масла - 1/2 чайной ложки разрыхлителя - ванильный экстракт (по вкусу) - натертая цедра апельсина или лимона (по желанию) - какао (для промежуточного слоя, не в тесте) Для верхней части: - 5 белков - 3 столовые ложки сахара - 3 столовые ложки масла - 4 столовые ложки муки - 1/2 чайной ложки разрыхлителя Пищевой краситель, по желанию Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до средней температуры. Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой или смажьте немного маслом и посыпьте мукой. 2. Разделите яйца. Поместите желтки в большую миску. Смешайте их с 3 столовыми ложками сахара до светлого и кремового состояния. Добавьте ванильный экстракт и натертую цедру апельсина или лимона по вкусу. 3. Постепенно влейте масло в смесь желтков, постоянно помешивая. 4. Постепенно добавляйте просеянную муку вместе с разрыхлителем, перемешивая до однородной консистенции. 5. Приготовьте верхнюю часть: взбейте белки с щепоткой соли до получения жесткой пены. Постепенно добавляйте сахар в 2-3 приема, хорошо взбивая, пока меренга не станет жесткой. 6. Постепенно добавляйте масло в меренгу, затем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить объем белков. 7. Вылейте первое тесто (с желтками) в подготовленную форму и разровняйте. Посыпьте равномерным слоем какао сверху. Какао не входит в тесто, а только сверху первого слоя. 8. Сверху вылейте второе тесто, с белками. Вы можете добавить пищевой краситель, если хотите получить более интересный эффект при нарезке, но это не обязательно. 9. Поместите форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте, пока не пройдет тест на зубочистку (около 35-40 минут, в зависимости от духовки). 10. Выньте кекс и дайте ему остыть в форме 5-10 минут, затем на решетке. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует много времени и не включает сложные методы. Ингредиенты всегда под рукой. Кекс получается воздушным, хорошо нарезается и легко адаптируется, не теряя много времени. Он подходит, когда я хочу быстрое пирожное, которое выглядит по-другому. Советы и вариации Советы - Добавляйте масло в конце, как в желтки, так и в белки, чтобы не потерять объем. - Просеивание муки помогает получить более воздушную текстуру, особенно в части с белками. - Используйте форму подходящего размера, чтобы оба слоя не были слишком тонкими. Замены - Цедру апельсина или лимона можно пропустить или заменить любой другой любимой ароматикой. - Если у вас нет ванильного экстракта, подойдет и ванильный сахар. - Краситель не обязателен, если вы хотите простой кекс. Вариации - Вы можете попробовать посыпать измельченными орехами между слоями, если хотите. - Если вы добавите краситель в слой с белками, у вас получится более интересный визуальный эффект при нарезке. Идеи для подачи - Кекс можно нарезать на кусочки после полного остывания. - Он хорошо подходит как сам по себе, так и с кофе или свежими фруктами. Часто задаваемые вопросы 1. Как долго кекс хранится после приготовления? Как правило, он хорошо хранится при комнатной температуре 2-3 дня, накрытый пленкой или в закрытом контейнере. 2. Могу ли я добавить какао и в тесто, а не только между слоями? В оригинальной версии какао добавляется только как слой между двумя композицими. Если вы добавите его в тесто, текстура и цвет будут другими. 3. Можно ли замораживать кекс? Не рекомендую замораживать, текстура меняется и становится более сухой при оттаивании. 4. Могу ли я добавить больше сахара? Вы можете отрегулировать сахар по вкусу, но если добавите слишком много, кекс может получиться более плотным. 5. Можно ли делать только с белками или только с желтками? Нет. Рецепт требует обеих частей для внешнего вида и текстуры. Пищевая ценность Приблизительно один кусок содержит 130-160 ккал, в зависимости от толщины. Макросы на порцию: примерно 5 г жиров, 21 г углеводов, 3 г белков. Значения приблизительные, зависят от количества сахара и масла, которые вы используете, и от размера формы. Хранение и разогрев Кекс лучше всего хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере или накрытым пленкой. Холодильник не нужен. Если он высохнет через 2-3 дня, вы можете разогреть кусочки в микроволновой печи на несколько секунд, но он не вернется к своей первоначальной текстуре. Не рекомендую хранить его более трех дней.