Κέικ σε τρία χρώματα

Αυτή η κέικ σε δύο στρώσεις είναι μια συνταγή που έφτασα να φτιάχνω όταν θέλω κάτι που να φαίνεται ωραίο χωρίς να είναι περίπλοκο. Μου αρέσει γιατί, κάθε φορά, το αποτέλεσμα είναι σαφές: ένα απλό κέικ, με δύο διαφορετικές υφές και χρώματα, χωρίς πονοκεφάλους. Δοκίμασα την κλασική έκδοση και αυτή με χρωστική, και οι δύο ήταν εξίσου εύκολες. Η συνταγή δεν απαιτεί δύσκολα υλικά και ούτε περίπλοκες τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: περίπου 35-40 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ, κατάλληλο για επιδόρπιο Σαββατοκύριακου ή πιατέλα γλυκών Υλικά Για το κάτω μέρος: - 5 κρόκοι - 3 κουταλιές αλεύρι - 3 κουταλιές ζάχαρη - 3 κουταλιές λάδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ - εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση) - ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (κατά προτίμηση) - κακάο (για το μεσαίο στρώμα, όχι στη ζύμη) Για το πάνω μέρος: - 5 ασπράδια - 3 κουταλιές ζάχαρη - 3 κουταλιές λάδι - 4 κουταλιές αλεύρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Χρωστική τροφίμων, προαιρετική Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Στρώστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος ή αλείψτε την με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. 2. Χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τους με τις 3 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι και κρεμώδεις. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, κατά προτίμηση. 3. Ρίξτε σταδιακά το λάδι πάνω από το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. 4. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. 5. Ετοιμάστε το πάνω μέρος: χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σε 2-3 δόσεις, χτυπώντας καλά μέχρι η μαρέγκα να είναι σφιχτή. 6. Ενσωματώστε, ένα-ένα, το λάδι στη μαρέγκα, στη συνέχεια το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον όγκο των ασπραδιών. 7. Ρίξτε την πρώτη ζύμη (αυτή με τους κρόκους) στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε. Πασπαλίστε μια ομοιόμορφη στρώση κακάου πάνω από αυτή τη στρώση. Το κακάο δεν μπαίνει στη ζύμη, αλλά μόνο από πάνω της πρώτης στρώσης. 8. Ρίξτε από πάνω τη δεύτερη ζύμη, αυτή με τα ασπράδια. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστική τροφίμων αν θέλετε ένα πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα κατά το κόψιμο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 9. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (περίπου 35-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο). 10. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια σε μια σχάρα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν περιλαμβάνει περίπλοκες μεθόδους. Τα υλικά τα έχω πάντα πρόχειρα. Το κέικ βγαίνει αφράτο, κόβεται καλά και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, χωρίς να χάνω πολύ χρόνο. Είναι κατάλληλο όταν θέλω ένα γρήγορο γλυκό που να φαίνεται διαφορετικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Προσθέστε το λάδι στο τέλος, τόσο στους κρόκους όσο και στα ασπράδια, ώστε να μην χάσετε όγκο. - Το κοσκίνισμα του αλευριού βοηθά να αποκτήσετε πιο αέρινη υφή, ειδικά στην περιοχή με τα ασπράδια. - Χρησιμοποιήστε τη φόρμα κατάλληλου μεγέθους ώστε και οι δύο στρώσεις να μην είναι πολύ λεπτές. Αντικαταστάσεις - Το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη γεύση προτιμάτε. - Αν δεν έχετε εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βανιλίνη. - Η χρωστική δεν είναι απαραίτητη αν θέλετε ένα απλό κέικ. Παραλλαγές - Μπορείτε να δοκιμάσετε να πασπαλίσετε καρύδια ανάμεσα στις στρώσεις, αν θέλετε. - Αν βάλετε χρωστική στη στρώση των ασπραδιών, θα έχετε ένα πιο ενδιαφέρον οπτικό αποτέλεσμα κατά το κόψιμο. Ιδέες σερβιρίσματος - Το κέικ μπορεί να κοπεί σε φέτες αφού κρυώσει τελείως. - Ταιριάζει ωραία μόνο του, με καφέ ή με φρέσκα φρούτα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πόσο καιρό διαρκεί το κέικ αφού το φτιάξω; Συνήθως διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κλειστό δοχείο. 2. Μπορώ να βάλω κακάο και στη ζύμη, όχι μόνο ανάμεσα στις στρώσεις; Στην αυθεντική έκδοση, το κακάο προστίθεται μόνο ως στρώση ανάμεσα στις δύο συνθέσεις. Αν το προσθέσετε στη ζύμη, η υφή και το χρώμα θα είναι διαφορετικά. 3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει και γίνεται πιο ξηρή κατά την απόψυξη. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερο ζάχαρη; Μπορείτε να ρυθμίσετε τη ζάχαρη κατά προτίμηση, αλλά αν βάλετε πάρα πολύ, το κέικ μπορεί να βγει πιο πυκνό. 5. Μπορώ να το κάνω μόνο με ασπράδια ή μόνο με κρόκους; Όχι. Η συνταγή χρειάζεται και τις δύο πλευρές για την εμφάνιση και την υφή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα έχει 130-160 kcal, ανάλογα με το πάχος. Μακροεντολές για μια μερίδα: περίπου 5g λίπους, 21g υδατανθράκων, 3g πρωτεϊνών. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από τις ποσότητες ζάχαρης και λαδιού που χρησιμοποιείτε και από το μέγεθος της φόρμας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, σε δοχείο με καπάκι ή καλυμμένο με μεμβράνη. Δεν χρειάζεται ψυγείο. Αν στεγνώσει μετά από 2-3 ημέρες, μπορείτε να ζεστάνετε τις φέτες για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν επιστρέφει στην αρχική υφή. Δεν προτείνω να το διατηρείτε για περισσότερες από τρεις ημέρες.