蔬菜和奶酪的塞尔彭泰利
第一次尝试这个食谱是在看到Ela68的推荐后，因为我喜欢加了很多蔬菜的烤面条。我会把冰箱里所有的食材混合在一起，但这里的配料清单相当长且清晰。有时候我也会加入火鸡肉或鸡肉，但原始食谱只有蔬菜和奶酪。我也尝试过做双份，但正常的量在一个20厘米的陶瓷容器中效果更好。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：25分钟 烘烤时间：20分钟 份量：3-4（20厘米陶瓷容器） 难度：中等 适合午餐或晚餐；制作相对快速，但不建议留到第二天再吃 配料 200克蛇形面条 （可选）300克火鸡肉或鸡肉，剁碎或切成小块 2根小胡萝卜 1个洋葱 50克黄油 + 1汤匙黄油用于涂抹容器 6个中等大小的香菇 1/2个红椒 1/2个黄椒 4-5小朵西兰花 200毫升烹饪奶油 + 额外的100毫升（总计300毫升） 150毫升牛奶 3个蛋黄 50克冷冻玉米（可选） 150克瑞士奶酪（或Delaco奶酪，如果找不到瑞士奶酪） 几根香菜 盐和胡椒粉根据个人口味 制作方法 1. 在加盐的水中煮面条，时间比包装上写的少2-3分钟（我大约煮6分钟）。它们需要保持稍微坚挺，因为在烤箱中还会继续熟。 2. 如果加入肉类，先在大平底锅中用1-2汤匙油将其煎熟。等液体蒸发后，肉开始变色。煮好后，将肉取出并盖上，以免变干。 3. 在同一锅中，将洋葱切碎，用50克黄油在中火中煸炒，直到变得透明。 4. 将香菇切片，加入洋葱中。开始时将火调高一点，以便让香菇中的水分蒸发。 5. 将胡萝卜切成细条或长条，以便快速熟透。将椒切成细丝，西兰花要切小朵。将所有蔬菜加入香菇中。如果想加入冷冻玉米，现在可以放入。我有时会省略玉米，不是因为不好，而是因为有时会让味道偏甜，而家里并不是所有人都喜欢。 6. 中火翻炒蔬菜，大约10分钟，直到变软。尽量不要让它们炒得太焦，只需稍微变软即可。 7. 加入200毫升烹饪奶油，保持小火，直到酱汁开始变稠，大约3-5分钟。如果奶油太稀，可能会“分离”，所以不要在大火下搅拌。根据个人口味调节盐和胡椒粉。 8. 在蔬菜煮的同时，将奶酪或奶酪用小擦丝器擦成丝。 9. 在一个碗中，将3个蛋黄与剩下的100毫升奶油、150毫升牛奶、擦好的奶酪和切碎的香菜混合。先将蛋黄和奶油打匀，然后再加入牛奶，最后混合奶酪和香菜。 10. 将烤箱预热至300°C。虽然温度看起来很高，但对于加了很多蔬菜和酱汁的面条来说，需要高温才能快速形成外壳。 11. 用黄油涂抹耐热容器（我用一汤匙黄油，用手或刷子涂抹）。 12. 将面条与蔬菜（如果加入了肉）混合。直接在锅中均匀搅拌，以便酱汁能很好地包裹住所有食材。 13. 将所有混合物倒入烤盘中，抹平。 14. 将蛋、奶油和奶酪的混合物倒在上面。轻轻摇晃容器几次，以便酱汁渗透到面条之间。 15. 放入烤箱，烤约20分钟，直到表面变成金黄色的外壳。不要让它干，只需微微上色并使酱汁凝固。 16. 立即热食。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它因为它饱腹且丰富。我使用了很多蔬菜，如果冰箱里有剩下的肉，可以轻松融入。我也很高兴不需要复杂的食材。我尝试过留到第二天，但口感就没有那么好了，所以我更喜欢做一份正好够一餐的量。 建议和变体 建议 不要超过推荐的面条量，否则混合物会装不下，烤的时候会干。 如果没有瑞士奶酪，普通奶酪也很好，但要选择硬一点的。 最好将蔬菜切得薄一些，以便快速均匀地熟透。 预热烤箱时要充分，以免烤盘在里面待得太久。 替代 肉类完全可选，这个食谱没有肉也很好。 可以根据冰箱里的食材更换蔬菜，但要保持大致相同的体积，否则酱汁不会很好地粘合。 如果没有蛇形面条，短的通心粉或螺旋面也可以，但要确保是短的。 变体 无肉：味道同样美味，蔬菜的口感更清晰。 可以在奶酪混合物中加入一汤匙磨碎的帕尔马干酪以增强风味。 也可以使用较大的香菇，切成大块，以获得更明显的口感。 上菜建议 最好热吃，可以单独享用或配上一份绿色沙拉。 作为快速餐点，也可以作为午餐的主菜。 常见问题 我可以使用其他类型的面条而不是蛇形面条吗？ 可以，任何短面条（通心粉、螺旋面、宽面）都可以很好地使用。避免使用长面条，因为它们无法与酱汁和蔬菜均匀混合。 我可以将食谱放在冰箱里，第二天再加热吗？ 可以，但口感不会那么好——面条会变得更软，酱汁会稍微干。如果你想保留，建议将份量放入烤箱加热，盖上，加入一点牛奶。 如果找不到瑞士奶酪，我可以用什么替代？ 可以使用普通奶酪，尽量选择硬一点的，或者使用古达奶酪。我也尝试过经典的Delaco，效果很好。 一定要放玉米吗？ 不，玉米是可选的。如果你不喜欢微甜的味道，可以省略。 可以使用12%的奶油吗？ 可以，但要注意在小火下加入，以免奶油分离。如果使用更浓的奶油，风险会小一些。 营养价值（估算） 每份（四份，不含肉）大约有350-400卡路里，含15-18克蛋白质，17-20克脂肪和35-40克碳水化合物。如果加入肉类，每份蛋白质增加约8-10克。总热量值很大程度上取决于所用奶酪和奶油的类型。 保存和加热 建议在制作当天食用。如果有剩余，保存在冰箱中，放在密封容器里，最多24小时。加热时，加入一点牛奶或奶油，盖上锡纸，在180°C的烤箱中加热10-15分钟。不过，口感会比新鲜出炉的要软。
准备
1. 将意大利面与盐一起煮约6分钟，少于包装上指示的总煮沸时间。在烤箱中，它们会充分吸水。可选：在大平底锅中，用1-2汤匙油炒碎肉，直到汁液蒸发。将其移至深盘中并盖上盖子。2. 将洋葱切碎，在同一平底锅中用黄油炒至透明。3. 加入清洗干净并切片的蘑菇。我想优先放入胡萝卜，因为它需要更长时间煮，但我想起要把它切成条，所以我把剩下的添加到下一步，因为它们嫩而且煮得快。4. 将青椒切成条，将胡萝卜切成条，将西兰花切成小花。将它们加入平底锅。如果你愿意，现在也可以加入玉米。我没有放玉米，因为已经有很多蔬菜；这可能会丰富味道，但我的家人担心会有甜味。5. 当它们变软时（最多10分钟后），加入200毫升酸奶油，煮至酱汁开始变稠（约3-5分钟；酸奶油可能会分离，具体取决于其类型）。调味。6. 在煮的同时，将瑞士奶酪用细擦丝器擦碎。7. 另取一碗，将蛋黄与剩余的酸奶油（100克）混合，加入牛奶、瑞士奶酪和切碎的香菜。8. 将烤箱预热至300°C。9. 用黄油涂抹耐热容器。10. 将意大利面加入蔬菜中，充分混合。将其倒入烤盘中。11. 将鸡蛋和酸奶油混合物倒在顶部，轻轻摇动容器使其定型。12. 烘烤约20分钟，直到形成金黄色的外壳。热食。祝你好胃口！我在一个像照片中的容器中准备了一次和半的量，容量为2.5升，但这太多了。一个直径为20厘米的陶瓷容器就足够了。
成分
- 200克蛇形意大利面 可选：300克火鸡/鸡肉末或切成小方块。 2根小胡萝卜 1个洋葱 50克黄油 + 1汤匙用于涂抹模具 6个中等大小的香菇 1/2个红椒 1/2个黄椒 4
- 5朵西兰花花蕾 200+100=300毫升烹饪奶油 150毫升牛奶 3个蛋黄 50克冷冻玉米（应家人的要求没有加入） 150克瑞士奶酪（艾门塔尔）
- 我没有，所以用了Delaco奶酪几根香菜盐，胡椒
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