Serpentelli z warzywami i serem

Pierwszy raz spróbowałem tego przepisu po tym, jak zobaczyłem go u Ela68, ponieważ uwielbiam zapiekanki makaronowe z dużą ilością warzyw. Łączę wszystko, co mam w lodówce, ale tutaj lista składników jest dość długa i jasna. Czasami dodaję też mięso z indyka lub kurczaka, ale oryginalny przepis jest tylko z warzywami i serem. Próbowałem również przygotować podwójną porcję, ale i tak najlepiej wychodzi normalna ilość, w naczyniu ceramicznym o średnicy 20 cm. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 25 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 3-4 (naczynie ceramiczne 20 cm) Trudność: średnia Przepis odpowiedni na lunch lub kolację; robi się dość szybko, ale nie polecam przechowywać go z dnia na dzień Składniki 200 g makaronu serpentelli (opcjonalnie) 300 g mielonego lub pokrojonego w kostkę mięsa z indyka lub kurczaka 2 małe marchewki 1 cebula 50 g masła + 1 łyżka masła do natłuszczenia naczynia 6 średnich pieczarek 1/2 czerwonej papryki 1/2 żółtej papryki 4-5 małych różyczek brokułów 200 ml śmietany do gotowania + dodatkowe 100 ml (łącznie 300 ml) 150 ml mleka 3 żółtka 50 g mrożonej kukurydzy (opcjonalnie) 150 g sera szwajcarskiego (lub sera Delaco, jeśli nie możesz znaleźć svaitera) kilka gałązek natki pietruszki sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, przez około 2-3 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu (ja gotuję je około 6 minut). Musi pozostać lekko jędrny, ponieważ będzie się jeszcze piekł w piekarniku. 2. Jeśli dodajesz mięso, najpierw podsmaż je na 1-2 łyżkach oleju na dużej patelni. Smaż, aż płyn odparuje i zacznie się rumienić. Po ugotowaniu wyjmij mięso i przykryj, aby nie wyschło. 3. Na tej samej patelni, drobno posiekaj cebulę i smaż na 50 g masła na średnim ogniu, aż stanie się szklista. 4. Pokrój pieczarki w plastry i dodaj je do cebuli. Na początku zwiększ ogień, aby odparować wodę z pieczarek. 5. Marchewki pokrój w cienkie słupki lub wzdłuż, aby szybko się ugotowały. Papryki pokrój w paski, a różyczki brokułów powinny być małe. Wszystko dodaj do pieczarek. Jeśli chcesz dodać mrożoną kukurydzę, zrób to teraz. Czasami pomijam kukurydzę, nie dlatego, że jest zła, ale czasami nadaje słodkawy smak, który nie wszystkim w rodzinie odpowiada. 6. Mieszaj warzywa na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną. Staraj się nie przypalić ich zbytnio, tylko spraw, aby stały się lekko miękkie. 7. Dodaj 200 ml śmietany do gotowania i gotuj na małym ogniu, aż sos zacznie się zagęszczać, przez około 3-5 minut. Śmietana może się „zważyć”, jeśli jest zbyt słaba, więc nie mieszaj na dużym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 8. Podczas gdy warzywa się gotują, zetrzyj ser lub ser żółty na drobnej tarce. 9. W misce wymieszaj 3 żółtka z pozostałymi 100 ml śmietany, 150 ml mleka, startym serem i posiekaną natką pietruszki. Prościej jest najpierw ubić żółtka ze śmietaną, a potem wlać mleko i na końcu dodać ser i pietruszkę. 10. Nagrzej piekarnik do 300°C. Może się wydawać, że to dużo, ale przy makaronie z dużą ilością warzyw i sosu potrzebna jest wysoka temperatura, aby szybko uzyskać chrupiącą skórkę. 11. Natłuść naczynie żaroodporne masłem (używam łyżki masła, rozsmarowanej ręką lub pędzelkiem). 12. Wymieszaj makaron z warzywami i (jeśli dodałeś) mięsem. Połącz wszystko bezpośrednio na patelni, aby dobrze pokryło się sosem. 13. Przenieś całą mieszankę do naczynia do pieczenia, wyrównaj. 14. Wlej na wierzch mieszankę z jajkiem, śmietaną i serem. Lekko wstrząśnij naczyniem kilka razy, aby sos wniknął między makaron. 15. Piecz przez około 20 minut, aż na wierzchu powstanie złota skórka. Nie musi być całkowicie wyschnięte, tylko lekko zrumienione i sos powinien się ściąć. 16. Podawaj od razu, na gorąco. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest sycący i bogaty. Używam wielu warzyw, a jeśli mam resztki mięsa w lodówce, mogę je łatwo włączyć. Pomaga mi także to, że nie potrzebuję wyszukanych składników. Próbowałem zachować na drugi dzień, ale tekstura nie jest już tak przyjemna, więc wolę przygotować porcję, którą zjadamy na jeden posiłek. Porady i warianty Porady Nie przekraczaj zalecanej ilości makaronu, w przeciwnym razie mieszanka nie zmieści się i wyschnie w piekarniku. Jeśli nie masz svaitera, zwykły ser żółty sprawdzi się bardzo dobrze, ale powinien być twardszy. Najlepiej pokroić warzywa cienko, aby szybko i równomiernie się ugotowały. Dobrze nagrzej piekarnik przed, aby naczynie nie stało zbyt długo w środku. Zamienniki Mięso jest całkowicie opcjonalne, przepis świetnie sprawdza się bez niego. Możesz zmieniać warzywa w zależności od tego, co masz w lodówce, ale zachowaj podobną objętość, w przeciwnym razie sos nie będzie dobrze się łączył. Jeśli nie masz makaronu serpentelli, mogą być również penne lub fusilli, byle były krótkie. Warianty Bez mięsa: smakuje równie dobrze, a tekstura warzyw pozostaje jaśniejsza. Możesz dodać łyżkę startego parmezanu do mieszanki serowej dla intensywniejszego smaku. Można również użyć większych pieczarek, pokrojonych na większe kawałki, dla bardziej wyraźnej tekstury. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje na gorąco, samodzielnie lub z sałatą zieloną obok. Na szybki posiłek może być również daniem głównym na lunch. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu niż serpentelli? Tak, każdy krótki makaron (penne, fusilli, rigatoni) sprawdzi się dobrze. Unikaj długiego makaronu, ponieważ nie mieszają się równomiernie z sosem i warzywami. Czy mogę przechować przepis w lodówce i podgrzać go następnego dnia? Można, ale tekstura nie będzie już tak dobra – makaron stanie się bardziej miękki, a sos nieco wyschnie. Jeśli jednak chcesz zachować, podgrzej porcję w piekarniku, przykrytą, z dodatkiem odrobiny mleka. Czym mogę zastąpić svaiter, jeśli go nie znajdę? Możesz użyć zwykłego twardego sera żółtego lub gouda. Próbowałem także klasycznego Delaco, dobrze się sprawdził. Czy muszę dodawać kukurydzę? Nie, to opcjonalne. Możesz ją pominąć bez problemu, jeśli nie lubisz delikatnie słodkiego smaku. Czy mogę użyć śmietany 12%? Można, ale upewnij się, że dodajesz ją na małym ogniu, aby nie zważyła się. Jeśli używasz śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, ryzyko jest mniejsze. Wartości odżywcze (szacunkowe) Porcja (z czterech, bez mięsa) ma około 350-400 kcal, z 15-18 g białka, 17-20 g tłuszczu i 35-40 g węglowodanów. Jeśli dodasz mięso, zwiększa to zawartość białka o około 8-10 g na porcję. Całkowita wartość kaloryczna zależy w dużej mierze od rodzaju sera i śmietany użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Zalecam spożycie w dniu przygotowania. Jeśli jednak zostanie, przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku, maksymalnie 24 godziny. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę mleka lub śmietany, przykryj folią i włóż do piekarnika na 10-15 minut w 180°C. Jednak tekstura będzie bardziej miękka w porównaniu do tej świeżo wyjętej z piekarnika.

Przygotowanie

1. Gotuj makaron z solą przez około 6 minut, krócej niż całkowity czas gotowania podany na opakowaniu. W piekarniku odpowiednio się nawodnią. Opcjonalnie: na dużej patelni podsmaż mielone mięso na 1-2 łyżkach oleju, aż sok odparuje. Wyjmij je na głęboki talerz i przykryj pokrywką. 2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle w tej samej patelni, aż stanie się przezroczysta. 3. Dodaj oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby. Chciałem dać pierwszeństwo marchewce, ponieważ dłużej się gotuje, ale przypomniałem sobie, żeby pokroić ją w paski, więc dodałem resztę w następnym kroku, ponieważ są delikatne i szybko się gotują. 4. Pokrój paprykę w paski, marchewkę w paski i brokuły na małe różyczki. Dodaj je na patelnię. Możesz teraz dodać kukurydzę, jeśli chcesz. Nie dodałem kukurydzy, ponieważ już było dużo warzyw; prawdopodobnie wzbogaciłoby to smak, ale moja rodzina bała się, że doda słodki posmak. 5. Kiedy zmiękną (po maksymalnie 10 minutach), dodaj 200 ml kwaśnej śmietany i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć (około 3-5 minut; istnieje ryzyko, że śmietana się zwarzy, w zależności od jej rodzaju). Dopraw solą i pieprzem. 6. Podczas gotowania zetrzyj ser szwajcarski na drobnej tarce. 7. Osobno wymieszaj żółtka z pozostałą kwaśną śmietaną (100 g), dodaj mleko, ser szwajcarski i drobno posiekany pietruszkę. 8. Rozgrzej piekarnik do 300°C. 9. Natłuść naczynie żaroodporne masłem. 10. Dodaj makaron do warzyw i dobrze wymieszaj. Wlej je do naczynia do pieczenia. 11. Wlej na wierzch mieszankę jaj i kwaśnej śmietany i delikatnie potrząśnij naczyniem, aby się osadziło. 12. Piecz przez około 20 minut, aż powstanie złota skórka. Podawaj na gorąco. Smacznego! Przygotowałem raz i pół ilości w naczyniu jak na zdjęciach, o pojemności 2,5 litra, ale to było za dużo. Naczynie ceramiczne o średnicy 20 cm jest wystarczające.

Składniki

200 g makaronów serpentelli opcjonalnie: 300 g mielonego indyka/kurczaka lub pokrojonego w małe kostki. 2 małe marchewki 1 cebula 50 g masła + 1 łyżka do natłuszczenia formy 6 średnich grzybów Champig
5 różyczek brokułów 200+100=300 ml śmietany do gotowania 150 ml mleka 3 żółtka 50 g mrożonej kukurydzy (nie dodałem na prośbę mojej rodziny) 150 g sera szwajcarskiego (Emmental)
nie miałem
użyłem sera Delaco kilka gałązek pietruszki sól
pieprz

Tagi

pasta zapiekana makaron z warzywami ser delaco

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Mihaela C. Wyświetlenia: 1744 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie