Серпенелли с овощами и сыром

Впервые я попробовала этот рецепт после того, как увидела его у Ela68, потому что мне нравятся запеченные макароны с множеством овощей. Я комбинирую все, что есть в холодильнике, но здесь список ингредиентов достаточно длинный и четкий. Иногда я добавляю индейку или курицу, но оригинальный рецепт только с овощами и сыром. Я также пробовала сделать двойную порцию, но все же лучше получается нормальное количество в керамической форме диаметром 20 см. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 25 минут Время запекания: 20 минут Порции: 3-4 (керамическая форма 20 см) Сложность: средняя Рецепт подходит для обеда или ужина; готовится довольно быстро, но не рекомендую оставлять на следующий день Ингредиенты 200 г макарон serpentelli (по желанию) 300 г индейки или курицы, фарш или нарезанные мелкими кубиками 2 маленьких моркови 1 луковица 50 г масла + 1 столовая ложка масла для смазывания формы 6 средних шампиньонов 1/2 красного перца 1/2 желтого перца 4-5 маленьких соцветий брокколи 200 мл сметаны для готовки + еще 100 мл (всего 300 мл) 150 мл молока 3 желтка 50 г замороженной кукурузы (по желанию) 150 г швейцарского сыра (или сыра Delaco, если не можете найти svaiter) несколько веточек петрушки соль и перец по вкусу Приготовление 1. Отварите макароны в подсоленной воде примерно на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке (я варю их около 6 минут). Они должны оставаться слегка твердыми, потому что будут готовиться в духовке. 2. Если добавляете мясо, сначала обжарьте его на 1-2 столовых ложках масла в большой сковороде. Ждите, пока жидкость не испарится и мясо не начнет подрумяниваться. После готовности уберите мясо и накройте, чтобы не высыхало. 3. В той же сковороде мелко нарежьте лук и обжаривайте его на 50 г масла на среднем огне. Ждите, пока он не станет прозрачным. 4. Нарежьте грибы ломтиками и добавьте их к луку. Увеличьте огонь, чтобы испарилась влага из грибов. 5. Нарежьте морковь тонкими палочками или вдоль, чтобы она быстро приготовилась. Перцы нарежьте соломкой, а соцветия брокколи должны быть маленькими. Все добавьте к грибам. Если хотите добавить замороженную кукурузу, сделайте это сейчас. Я не добавляла кукурузу, не потому что она плохая, а потому что иногда она придает сладковатый вкус, который не всем нравится. 6. Перемешивайте овощи на среднем огне около 10 минут, пока они не станут мягкими. Постарайтесь не жарить их слишком сильно, а просто сделать слегка мягкими. 7. Добавьте 200 мл сметаны для готовки и оставьте на маленьком огне, пока соус не начнет загустевать, примерно 3-5 минут. Сметана может «свернуться», если она слишком жидкая, поэтому не мешайте на большом огне. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец. 8. Пока овощи варятся, натрите сыр или сыр на мелкой терке. 9. В миске смешайте 3 желтка с оставшимися 100 мл сметаны, 150 мл молока, тертым сыром и нарезанной петрушкой. Проще всего сначала взбить желтки со сметаной, затем влить молоко и в конце добавить сыр и петрушку. 10. Разогрейте духовку до 300°C. Это может показаться много, но для запеченных макарон с множеством овощей и соусом нужна высокая температура, чтобы корочка быстро образовалась. 11. Смажьте жаропрочную форму маслом (я использую столовую ложку масла, распределяя его руками или кисточкой). 12. Смешайте макароны с овощами и (если добавили) мясом. Гомогенизируйте все прямо в сковороде, чтобы хорошо покрыть соусом. 13. Выложите всю смесь в форму для запекания, разровняйте. 14. Залейте сверху смесью из яиц, сметаны и сыра. Легко потрясите форму несколько раз, чтобы соус проник между макаронами. 15. Поставьте в духовку на примерно 20 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. Не нужно, чтобы все высохло, просто должно подрумяниться и соус загустеть. 16. Подавайте сразу, горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он сытный и насыщенный. Я использую много овощей, и если у меня есть остатки мяса в холодильнике, я могу легко их интегрировать. Мне также помогает то, что не нужно сложных ингредиентов. Я пробовала оставить на следующий день, но текстура уже не такая приятная, поэтому предпочитаю готовить порцию на один прием пищи. Советы и вариации Советы Не превышайте рекомендованное количество макарон, иначе начинка не поместится и высохнет в духовке. Если у вас нет свейтера, обычный сыр подойдет очень хорошо, но он должен быть более твердым. Лучше нарезать овощи тонко, чтобы они готовились быстро и равномерно. Хорошо разогрейте духовку заранее, чтобы форма не оставалась слишком долго внутри. Замены Мясо совершенно необязательно, рецепт отлично подходит и без него. Вы можете менять овощи в зависимости от того, что есть в холодильнике, но старайтесь сохранить примерно тот же объем, иначе соус не загустеет хорошо. Если у вас нет макарон serpentelli, подойдут и penne или fusilli, лишь бы они были короткими. Вариации Без мяса: получится так же вкусно, а текстура овощей останется более четкой. Можно добавить столовую ложку тертого пармезана в сырную смесь для более насыщенного вкуса. Можно использовать и большие грибы, нарезанные крупными кусками, для более выраженной текстуры. Идеи для подачи Лучше всего есть горячими, просто или с зеленым салатом рядом. Для быстрого обеда это может быть и основное блюдо. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид макарон, кроме serpentelli? Да, любые короткие макароны (penne, fusilli, rigatoni) подойдут. Избегайте длинных макарон, так как они не смешиваются равномерно с соусом и овощами. Могу ли я оставить рецепт в холодильнике и разогреть на следующий день? Можно, но текстура будет не такой хорошей – макароны станут мягче, а соус немного высохнет. Если все же хотите сохранить, разогрейте порцию в духовке, накрытой, с добавлением немного молока. Чем можно заменить свейтер, если не могу найти? Можно использовать обычный твердый сыр или gouda. Я пробовала и классический Delaco, он хорошо подошел. Обязательно ли добавлять кукурузу? Нет, это по желанию. Вы можете спокойно пропустить, если вам не нравится слегка сладковатый вкус. Можно ли использовать сметану 12%? Можно, но будьте осторожны, добавляя ее на маленьком огне, чтобы она не свернулась. Если используете более жирную сметану, риск меньше. Пищевая ценность (оценка) Порция (из четырех, без мяса) содержит примерно 350-400 ккал, 15-18 г белка, 17-20 г жиров и 35-40 г углеводов. Если добавляете мясо, увеличивается содержание белка примерно на 8-10 г на порцию. Общая калорийность зависит от типа сыра и сметаны. Хранение и разогревание Рекомендую употреблять в день приготовления. Если все же останется, храните в холодильнике в закрытой емкости не более 24 часов. При разогреве добавьте немного молока или сметаны, накройте пленкой и поставьте в духовку на 10-15 минут при 180°C. Однако текстура будет более мягкой по сравнению с только что вынутой из духовки.

Приготовление

1. Варите пасту с солью примерно 6 минут, меньше, чем общее время варки, указанное на упаковке. В духовке они достаточно увлажнятся. По желанию: на большой сковороде обжарьте фарш на 1-2 столовых ложках масла, пока сок не выпарится. Уберите на глубокую тарелку и накройте крышкой. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле в той же сковороде, пока он не станет прозрачным. 3. Добавьте очищенные и нарезанные грибы. Я хотел отдать предпочтение моркови, потому что она готовится дольше, но вспомнил, что нужно нарезать ее полосками, поэтому добавил остальное на следующем шаге, так как они нежные и быстро готовятся. 4. Нарежьте перец соломкой, морковь полосками и брокколи на маленькие соцветия. Добавьте их на сковороду. Вы также можете добавить кукурузу сейчас, если хотите. Я не добавлял кукурузу, потому что овощей уже было много; это, вероятно, обогатило бы вкус, но моя семья боялась, что это придаст сладковатый оттенок. 5. Когда они размягчатся (через максимум 10 минут), добавьте 200 мл сметаны и дайте закипеть, пока соус не начнет загустевать (около 3-5 минут; существует риск, что сметана свернется, в зависимости от ее типа). Приправьте солью и перцем. 6. Пока они варятся, натрите швейцарский сыр на мелкой терке. 7. Отдельно смешайте желтки с оставшейся сметаной (100 г), добавьте молоко, швейцарский сыр и мелко нарезанную петрушку. 8. Разогрейте духовку до 300°C. 9. Смажьте жаропрочную форму маслом. 10. Добавьте пасту к овощам и хорошо перемешайте. Вылейте в форму для запекания. 11. Сверху вылейте смесь из яиц и сметаны и слегка потрясите форму, чтобы она осела. 12. Запекайте около 20 минут, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте горячим. Приятного аппетита! Я приготовил один с половиной порции в посуде, как на фотографиях, объемом 2,5 литра, но это было слишком много. Керамическая форма диаметром 20 см достаточно.

Ингредиенты

200 г пасты serpentelli по желанию: 300 г фарша из индейки/курицы или нарезанного мелкими кубиками. 2 маленькие моркови 1 луковица 50 г масла + 1 столовая ложка для смазывания формы 6 средних грибов ш
5 соцветий брокколи 200+100=300 мл сливок для готовки 150 мл молока 3 желтка 50 г замороженной кукурузы (я не добавлял по просьбе своей семьи) 150 г швейцарского сыра (Эмменталь)
у меня его не было
я использовал сыр Delaco несколько веточек петрушки соль
перец

Серпенелли с овощами и сыром

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории