焦糖奶油
我一直拖延尝试在多功能锅中制作焦糖布丁，尤其是关于直接在锅中制作焦糖的部分。我担心它会粘住或损坏不粘涂层。然而，在咨询了一位经常使用该设备的人后，我鼓起勇气尝试了。我在多功能锅的锅中焦糖化了糖，这个过程没有问题，但我一直盯着它。其余的步骤都很简单，没有意外。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括部分冷却） 准备时间：10-15分钟 烹饪/烘焙时间：1小时（取决于设备） 份量：10-12 难度：简单 食谱类型：多功能锅甜点 配料 1升新鲜牛奶（我使用的是羊奶） 10个大鸡蛋 糖适量（我每个鸡蛋大约用一汤匙糖，但可以少放一些） 2-3汤匙糖用于焦糖 可选：香草精或朗姆酒 制作方法 1. 焦糖化糖 将2-3汤匙糖直接放入多功能锅中。启动FRY功能，让糖焦糖化。我这边大约花了10分钟。保持关注，监视，以免烧焦。当糖完全融化并变成金色时，停止功能，轻轻旋转锅，以均匀覆盖底部。在准备其余材料时，让它冷却。 2. 混合成分 在另一个大碗中，将鸡蛋和糖（不是焦糖的那部分）放在一起。充分搅拌，直到糖完全溶解。这个步骤不可以急，否则奶油会颗粒状。将牛奶倒入打好的鸡蛋中，搅拌直到混合物均匀。如果愿意，可以添加香草精或朗姆酒。 3. 倒入和烘烤 将混合物倒入焦糖糖上，直接放入锅中。关闭多功能锅的盖子，并设置为烘焙程序（如果有蛋糕程序的话）。我在180度下工作，但为了更细腻的质地，建议将温度降低到150度或更低，如果你有耐心的话。烘烤直到奶油完全凝固，但中心仍然微微晃动。时间可能会有所不同，但大致在一小时内。 4. 冷却和上菜 取出锅，让奶油在室温下冷却，然后放入冰箱几小时。在翻转到盘子上或切块之前，必须完全冷却。如果愿意，可以搭配鲜奶油。 我为什么常做这个食谱 制作快速，使用方便的配料，并且不弄脏很多碗。我喜欢即使冷却后质地仍然保持奶油状。这是一款经典甜点，我随时可以制作，只要我有牛奶和鸡蛋。 建议和变化 建议 不要使用过多的焦糖糖，否则奶油底部会变得非常稀薄和糖浆状。为了获得更紧实和光滑的奶油，保持焦糖化的量少。 避免在搅拌牛奶和鸡蛋时过于用力，以免表面出现泡沫。你可以通过筛网过滤混合物，以获得更细腻的质地。 替代品 羊奶可以用牛奶或植物奶和牛奶的组合替代，如果没有现成的。香精可以变化——香草或朗姆酒效果一样好。 变化 为了增加风味，可以在混合物中加入少量柠檬皮，但这不是基本食谱的一部分。可以根据个人喜好减少或增加糖的量。 上菜建议 焦糖布丁可以简单冷食，或者在上面加鲜奶油，如果你想要更多的风味和质地。也可以搭配一些新鲜薄荷或新鲜水果，但我通常会保持简单。 常见问题 1. 我可以在多功能锅中焦糖化糖而不损坏锅吗？ 可以，如果使用FRY功能并仔细监视，糖不会影响锅的涂层。 2. 如果我在焦糖化时放太多糖会怎样？ 奶油底部会变得更加稀薄和糖浆状，不会那么坚固和光滑。焦糖只需少量糖即可。 3. 我可以减少混合物中的糖吗？ 可以，不必遵循每个鸡蛋一汤匙糖的规则。可以根据个人口味放。 4. 我该选择什么温度进行烘烤？ 180度效果很好，但为了更细腻的奶油，可以尝试150度或更低，慢烘烤。 营养价值 估计每份（10份）大约含190-220卡路里，具体取决于使用的糖量和牛奶类型。碳水化合物20-25克，蛋白质7-8克，脂肪7-9克每份。这些是近似值，因为羊奶的脂肪含量变化。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不推荐加热，奶油只能冷食。如果有剩余，放在冰箱中保存良好，质地不会明显变化。
成分
- 1升新鲜（山羊）牛奶，10个大鸡蛋，糖适量，焦糖糖（2
- 3汤匙），可选：香草/朗姆酒精华
