蘑菇炖西葫芦
蘑菇炖西葫芦趁热作为主菜食用，搭配由牛奶和酸奶油调成的浓滑酱汁。蘑菇在牛奶中煮软，西葫芦片则煮到软嫩。我会选个头小、质地紧实的蘑菇，这样切片在锅里也能保持完整。 准备：15分钟。烹饪：38分钟。静置：15分钟。总用时：68分钟。份数：4。每份约180 kcal，含蛋白质10 g。
成分
- 1个中等大小的洋葱（150 g）
- 15 ml油
- 500 g蘑菇
- 1瓣大蒜（可选）
- 480 ml牛奶
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 400 g西葫芦
- 2-3汤匙酸奶油（脂肪含量至少20%）
准备
1. 提前15分钟把酸奶油从冰箱取出。洋葱切碎，蘑菇清理后切片，再快速冲洗并擦干。西葫芦去皮，切成圆片。 2. 在大平底锅中倒入1汤匙油，用中火炒洋葱5分钟，直到微微变透明。 3. 加入蘑菇，烹煮8分钟，期间不时翻炒，直到蘑菇变软、渗出的水分收干。如果使用大蒜，现在加入1瓣压碎的大蒜。 4. 往锅里倒入240 ml牛奶，再加入盐和胡椒。用小火煮10分钟，直到酱汁开始收浓。 5. 加入西葫芦片，再煮10分钟，直到变软。 6. 倒入剩下的240 ml牛奶。用几勺热酱汁调开酸奶油，再拌入锅中。用小火煮5分钟，不要煮沸。
备注
搭配玉米粥食用，也可以配面包。选择质地紧实、菌盖干燥且没有软斑的蘑菇。如果蘑菇个头较大，切片要比西葫芦片稍薄一些，这样两者能差不多同时煮软。如果蘑菇或西葫芦出了很多水，就敞开锅再煮3-5分钟，直到酱汁稍微挂勺。想用大蒜的话，可以和蘑菇一起加入。此菜含乳制品。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天，只加热准备食用的那一份。
常见问题
可以用冷冻蘑菇吗？
可以，先解冻并充分沥干。加牛奶前，先在锅里煮5分钟。
西葫芦片要切多厚？
切成约1 cm厚，这样煮的时候能保持形状。
酱汁结块了怎么办？
加入酸奶油后保持小火，在酱汁沸腾前关火。
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