きのことズッキーニの煮込み

きのことズッキーニの煮込みは、牛乳とサワークリームのクリーミーなソースで、温かいうちにメイン料理としていただきます。きのこは牛乳でやわらかくなり、ズッキーニの輪切りもやわらかくなるまで煮ます。フライパンの中でも形が崩れないよう、小さくて身の締まったきのこを選びます。準備時間：15分。加熱時間：38分。休ませる時間：15分。合計時間：68分。分量：4人分。1人分あたり約180 kcal、たんぱく質10 g。

材料

中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
油 15 ml
きのこ 500 g
にんにく 1片（お好みで）
牛乳 480 ml
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
ズッキーニ 400 g
サワークリーム大さじ2-3（脂肪分20%以上）

準備

1. サワークリームは調理を始める15分前に冷蔵庫から出しておきます。玉ねぎをみじん切りにし、きのこは汚れを落としてスライスします。さっと洗って水気を拭き取ります。ズッキーニは皮をむき、輪切りにします。 2. 大きめのフライパンに油大さじ1を入れ、中火で玉ねぎを5分炒めます。少し透き通ってくるまで炒めます。 3. きのこを加え、ときどき混ぜながら8分炒めます。やわらかくなり、出てきた水分が煮詰まるまで加熱します。にんにくを使う場合は、ここでつぶしたものを1片加えます。 4. フライパンに牛乳240 mlを注ぎ、塩とこしょうを加えます。ソースが煮詰まり始めるまで、弱火で10分煮ます。 5. ズッキーニの輪切りを加え、やわらかくなるまでさらに10分煮ます。 6. 残りの牛乳240 mlを注ぎます。サワークリームに熱いソースを数杯加えて混ぜてから、フライパンに加えます。沸騰させず、弱火で5分煮ます。

メモ

ママリガを添えるか、パンと一緒にどうぞ。かさが乾いていて、やわらかい部分のない、身の締まったきのこを選びます。大きい場合は、ズッキーニの輪切りより少し薄く切ると、同じくらいの時間でやわらかくなります。きのこやズッキーニから水分がたくさん出たら、ソースがスプーンに軽く絡むまで、ふたをせずにさらに3-5分煮ます。使う場合は、つぶしたにんにくをきのこと一緒に加えてもかまいません。乳製品を含みます。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存し、食べる分だけ温め直します。