双色蛋糕，配有非常细腻的奶油
我多次准备过这种双色蛋糕，特别是在我有剩余的鸡蛋和一些可可粉的时候。它在我需要带去更大聚会或想吃一种巧克力底和蛋白霜的自制蛋糕时显得很实用。制作简单，没有复杂的步骤，质地正好在浓密的底和蓬松的糖霜之间。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：40-55分钟（取决于烤箱和蛋糕底的厚度） 份量：12-16，取决于你切得多大 难度：简单到中等 食谱类型：自制蛋糕，适合节日拼盘或咖啡 配料 底部： 6个蛋黄 1杯糖（我使用250毫升的杯子） 1杯牛奶（大约150毫升） 1/2杯油（大约125毫升） 3汤匙可可粉（如果有块状的需要过筛） 1小勺泡打粉 1杯面粉（250毫升，普通白面粉） 蛋白霜： 6个蛋白 18汤匙糖 糖霜： 薄巧克力糖霜（可以融化或用少量巧克力和水/牛奶快速制作） 制作步骤 1. 将烤箱预热至180°C，并准备一个中等大小的烤盘（约25x35厘米）。在烤盘中放入烘焙纸。 2. 对于蛋糕底，将蛋黄与糖充分混合，然后逐渐加入牛奶和油。加入可可粉，然后将面粉与泡打粉混合后加入。 3. 打发所有材料几分钟（我使用搅拌机，但也可以用打蛋器），直到混合物均匀，没有块状。 4. 将面糊倒入烤盘中，抹平。放入预热的烤箱中烘烤30-40分钟，具体取决于你的烤箱。30分钟后用牙签检查——中心应干燥。 5. 当蛋糕底在烤箱时，打发蛋白和糖。我打发成硬泡，持续几分钟。糖必须完全溶解。不要跳过这一步，否则蛋白霜会变得液体。 6. 蛋糕底烘烤好后，取出烤盘，迅速在蛋糕底上涂抹蛋白霜，轻轻抹平，不要用力压实，然后再放入烤箱中烘烤10-15分钟。蛋白霜应形成微金黄色的外壳，不要烤过。 7. 让蛋糕冷却10-15分钟，然后在上面涂上薄薄的巧克力糖霜。切之前让它凝固。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它，因为不需要特殊的配料。你可以快速制作两种不同的层，并且可以根据需要调整蛋糕底的甜度。它可以保存几天，不会很快变干。 提示和变体 提示 - 对于可可蛋糕底，确保充分混合，以免面粉留在边缘。 - 如果你的烤箱上部烘烤得很厉害，烘烤时将烤盘放得稍低，以免烧焦。 - 不要在热蛋糕底上放蛋白霜，冷却5-10分钟，以免立即融化。 替代品 - 牛奶可以是牛奶或植物性牛奶。 - 你可以使用砂糖或糖粉制作蛋白霜，重要的是要完全溶解。 - 如果愿意，可以用融化的普通巧克力加一茶匙油代替糖霜。 变体 - 如果你喜欢，可以在蛋糕底或蛋白霜中加入少许香草精。 - 为了增加脆感，可以在蛋白霜上撒一些杏仁片，然后再加糖霜。 - 有时我会在糖霜上撒一些可可粉或刨好的巧克力。 上菜建议 切成方块，可以单独食用，也可以搭配一些新鲜水果。对于节日拼盘，和坚果蛋糕或薄饼交替摆放看起来很好。 常见问题 1. 烤盘应该多大？ 一个约25x35厘米的烤盘效果很好。你也可以使用稍小或稍大的，只需调整烘烤时间。 2. 我可以在蛋白霜中用少量糖吗？ 可以，你可以稍微减少糖，但蛋白霜不会那么稳定或光滑。为了获得坚固的蛋白霜，最好遵循配方中的量。 3. 什么类型的可可适合？ 任何用于烘焙的可可都可以。如果你有荷兰可可，颜色会更深。 4. 我怎么知道蛋糕底何时可以取出？ 用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕底就烤好了。30分钟之前不要打开烤箱。 5. 巧克力糖霜是热的还是冷的？ 当蛋糕温热时可以涂抹，这样容易涂开。如果蛋糕太热，糖霜会流到边缘。 营养价值 估计每份（16份中）约220-250卡路里。 碳水化合物：34-38克 蛋白质：4-5克 脂肪：7-8克 这些是近似值，取决于糖霜的量和份量的大小。 储存和加热 蛋糕在室温下保存良好，覆盖着，2-3天。如果天气非常热，我会放入冰箱。不需要加热，室温下食用即可。如果不暴露在潮湿中，蛋白霜会保持质地。如果存放时间过长，蛋白霜可能会开始变软，但味道依然很好。 这是我每次都做的版本，没有复杂的步骤，结果稳定，巧克力底上覆盖着美丽的蛋白霜。
成分
- 底部配料：6个蛋黄，1杯糖，1杯牛奶，1/2杯油，3汤匙可可，1茶匙泡打粉，1杯面粉。奶油部分：6个蛋白，18汤匙糖，巧克力糖霜。
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