Gâteau bicolore avec une crème très fine

Name: Gâteau bicolore avec une crème très fine - Maria O.
Ingredients: Pour la base : 6 jaunes dœufs; 1 tasse de sucre; 1 tasse de lait; 1/2 tasse dhuile; 3 cuillères à soupe de cacao; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 tasse de farine. Pour la crème : 6 blancs dœufs; 18 cuillères à soupe de sucre; glaçage au chocolat.

Désert - Gâteau bicolore avec une crème très fine par Maria O. - Recettes Recipia

J'ai souvent préparé ce gâteau bicolore quand j'ai des œufs restants et un peu de cacao dans le placard. Il me semble pratique quand je dois apporter quelque chose à un plus grand rassemblement ou quand j'ai envie d'un gâteau fait maison avec une base chocolatée et de la meringue. Il se fait avec des ingrédients simples, sans procédures compliquées, et la texture est exactement ce qu'il faut entre une base dense et une couche moelleuse de blancs d'œufs avec du sucre. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-55 minutes (selon le four et l'épaisseur de la base) Portions : 12-16, selon la taille des morceaux Difficulté : facile à moyen Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour des plateaux festifs ou du café Ingrédients Pour la base : 6 jaunes d'œufs 1 tasse de sucre (j'utilise une tasse de 250 ml) 1 tasse de lait (environ 150 ml) 1/2 tasse d'huile (environ 125 ml) 3 cuillères à soupe de cacao (tamisé s'il y a des grumeaux) 1 sachet de levure chimique 1 tasse de farine (250 ml, blanche normale) Pour la meringue : 6 blancs d'œufs 18 cuillères à soupe de sucre Pour le glaçage : Glaçage au chocolat fin (peut être fondu ou rapidement préparé avec un peu de chocolat avec de l'eau/lait) Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule moyen (environ 25x35 cm). Placez du papier sulfurisé dans le moule. 2. Pour la base, mélangez bien les jaunes d'œufs avec le sucre, puis versez progressivement le lait et l'huile. Incorporez le cacao, puis la farine mélangée à la levure chimique. 3. Battez le tout pendant quelques minutes (j'utilise un mixeur, mais vous pouvez aussi utiliser un fouet) jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. 4. Versez la pâte dans le moule et nivelez. Enfournez dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes, selon votre four. Vérifiez avec un cure-dent après 30 minutes - il doit ressortir sec au centre. 5. Pendant que la base cuit, battez les blancs d'œufs avec le sucre. Je les bats jusqu'à obtenir des pics fermes, pendant plusieurs bonnes minutes. Le sucre doit se dissoudre. Ne sautez pas cette étape pour éviter d'avoir une meringue liquide. 6. Une fois la base cuite, sortez le moule, étalez rapidement la meringue sur la base, nivelez sans appuyer trop fort, et remettez au four pendant encore 10-15 minutes. La meringue doit former une croûte légèrement dorée, ne la faites pas trop cuire. 7. Laissez le gâteau refroidir pendant 10-15 minutes, puis étalez une fine couche de glaçage au chocolat sur le dessus. Laissez-le prendre avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Vous faites deux couches différentes rapidement, et vous pouvez jongler avec la douceur de la base si vous voulez qu'elle soit plus ou moins sucrée. Elle se conserve bien pendant quelques jours et ne sèche pas rapidement. Conseils et variations Conseils - Pour la base au cacao, mélangez bien pour ne pas laisser de farine sur les bords. - Si vous avez un four qui cuit fort en haut, placez le moule un peu plus bas lors de la cuisson avec la meringue, pour qu'elle ne brûle pas. - Ne mettez pas la meringue sur une base chaude, laissez refroidir pendant 5-10 minutes pour éviter qu'elle ne fonde instantanément. Substitutions - Le lait peut être de vache ou végétal. - Vous pouvez utiliser du sucre en poudre ou granulé pour la meringue, l'important est qu'il se dissolve complètement. - Si vous le souhaitez, utilisez du chocolat simple fondu avec une cuillère à café d'huile à la place du glaçage. Variations - Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la base ou à la meringue si vous le préférez. - Pour une note croquante, saupoudrez quelques flocons d'amandes sur la meringue avant le glaçage. - Parfois, je saupoudre un peu de cacao ou de chocolat râpé sur le glaçage. Idées de service Découpé en carrés, il se déguste aussi bien seul qu'avec un peu de fruits frais à côté. Pour les plateaux festifs, il a fière allure alterné avec des gâteaux aux noix ou des couches. Questions fréquentes 1. Quelle taille doit avoir le moule ? Un moule d'environ 25x35 cm fonctionne bien. Vous pouvez également utiliser un moule légèrement plus petit ou plus grand, il suffit d'ajuster le temps de cuisson. 2. Puis-je utiliser moins de sucre dans la meringue ? Oui, vous pouvez réduire un peu le sucre, mais la meringue ne sera pas aussi stable ou brillante. Pour une meringue ferme, il est préférable de respecter la quantité. 3. Quel type de cacao est adapté ? Tout cacao pour pâtisserie fonctionne. Si vous avez du cacao de type hollandais, il sera plus foncé. 4. Comment savoir quand la base est prête à être sortie ? Vérifiez avec un cure-dent - s'il ressort sec, la base est cuite. Ne pas ouvrir le four avant 30 minutes. 5. Le glaçage au chocolat doit-il être mis chaud ou froid ? Vous pouvez le mettre lorsque le gâteau est tiède pour qu'il s'étale facilement. Si le gâteau est trop chaud, le glaçage coulera sur les bords. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 16) contient environ 220-250 kcal. Glucides : 34-38 g Protéines : 4-5 g Graisses : 7-8 g Valeurs approximatives, selon la quantité de glaçage et la taille de la portion. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. S'il fait très chaud, je le mets au réfrigérateur. Pas besoin de le réchauffer, il se sert à température ambiante. La meringue conserve sa texture si elle n'est pas exposée à l'humidité. Si elle reste plus longtemps, la meringue peut commencer à ramollir, mais le goût reste bon. C'est la version que je fais à chaque fois, sans complications, avec un résultat constant et une belle couche de meringue sur la base de cacao.