烤箱蔬菜蛋饼块
烤箱蔬菜蛋饼块：蛋饼在180°C烘烤至表面金黄，冷却后切块。鸡蛋、蘑菇和蔬菜烘成结实的蛋饼，装进饭盒带去野餐很方便。我把蘑菇切成两半，不再切得更小。 准备时间：15分钟。烹饪时间：40-45分钟。静置时间：30分钟。总时间：85-90分钟。份数：6。每份约200 kcal，含15 g蛋白质。
成分
- 6个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 200 ml牛奶
- 40 g磨碎的奶酪
- 2根青葱
- 6个小罐装蘑菇
- 200 g罐装红芸豆
- 150 g罐装豌豆
- 100 g玉米
- 10 g磨碎的奶酪
准备
1. 将青葱切成小丁，蘑菇对半切开。冲洗豌豆、玉米和红芸豆，然后充分沥干。 2. 将6个鸡蛋与1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉打匀。拌入牛奶和40 g磨碎的奶酪。 3. 将沥干的蔬菜放入碗中拌匀。 4. 在约20 × 25 cm的烤盘中铺上烘焙纸。将蔬菜均匀铺开，倒入蛋液，再撒上10 g磨碎的奶酪。 5. 放入预热至180°C的烤箱，烤40-45分钟，直到表面上色。 6. 将蛋饼放至室温，约30分钟，然后切成小块。
备注
制作无乳糖版本时，使用200 ml牛奶和50 g无乳糖奶酪；鸡蛋仍然保留，普通奶酪则含有乳制品。放在密封盒中冷藏，最多可保存3天。冲洗后要充分沥干罐中的蔬菜，残留的液体会让中间部分过软。约20 × 25 cm的烤盘能保持合适的厚度，烤盘更宽则烘烤时间会缩短。切成小块，搭配绿叶沙拉一起吃。
常见问题
可以用冷冻豌豆代替罐装豌豆吗？
可以，使用150 g解冻并沥干的豌豆，再与其他蔬菜拌匀。
可以用新鲜蘑菇吗？
可以，用100 g新鲜口蘑代替6个罐装蘑菇。在干锅中煎上色5分钟，直到不再出水，然后和蔬菜放在一起。
可以用冷冻玉米代替罐装玉米吗？
可以，使用100 g冷冻玉米粒，解冻并充分沥干后再烘烤。
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