Κυβάκια ομελέτας φούρνου με λαχανικά

Τα κυβάκια ομελέτας φούρνου με λαχανικά ψήνονται στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και κόβονται αφού κρυώσουν. Τα αυγά, τα μανιτάρια και τα λαχανικά δένουν σε μια σφιχτή ομελέτα, που μεταφέρεται εύκολα σε δοχείο για πικνίκ. Εγώ αφήνω τα μανιτάρια κομμένα στη μέση, δεν τα κόβω μικρότερα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 40-45 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85-90 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 200 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
200 ml γάλα
40 g τριμμένο κίτρινο τυρί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
6 μικρά μανιτάρια από βάζο
200 g κόκκινα φασόλια από βάζο
150 g αρακάς από βάζο
100 g καλαμπόκι
10 g τριμμένο κίτρινο τυρί

Προετοιμασία

1. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κυβάκια και κόψε τα μανιτάρια στη μέση. Ξέπλυνε τον αρακά, το καλαμπόκι και τα κόκκινα φασόλια και στράγγισέ τα καλά. 2. Χτύπησε τα 6 αυγά με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το γάλα και 40 g τριμμένο κίτρινο τυρί. 3. Ανακάτεψε τα στραγγισμένα λαχανικά σε ένα μπολ. 4. Στρώσε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί περίπου 20 × 25 cm. Άπλωσε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση, ρίξε από πάνω το μείγμα των αυγών και πασπάλισε με άλλα 10 g τριμμένο κίτρινο τυρί. 5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. 6. Άφησε το φαγητό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά και μετά κόψε το σε κυβάκια.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη, χρησιμοποίησε 200 ml γάλα και 50 g τυρί χωρίς λακτόζη. Τα αυγά παραμένουν, ενώ το συνηθισμένο τυρί περιέχει γαλακτοκομικά. Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Αφού ξεπλύνεις τα λαχανικά από το βάζο, στράγγισέ τα καλά. Το υγρό που θα μείνει μπορεί να κάνει το κέντρο πολύ μαλακό. Ένα ταψί περίπου 20 × 25 cm κρατά τη στρώση στο σωστό πάχος, ενώ ένα πιο φαρδύ ταψί μειώνει τον χρόνο ψησίματος. Κόψε μικρά κυβάκια και σέρβιρέ τα δίπλα σε πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο αρακά αντί για αρακά από βάζο; Ναι, χρησιμοποίησε 150 g αρακά, αποψυγμένο και στραγγισμένο πριν τον ανακατέψεις με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια;

Ναι, αντικατάστησε τα 6 μανιτάρια από βάζο με 100 g φρέσκα μανιτάρια champignon. Σόταρέ τα για 5 λεπτά σε στεγνό τηγάνι, μέχρι να μην αφήνουν άλλο υγρό, και μετά πρόσθεσέ τα στα λαχανικά.

Μπορώ να αντικαταστήσω το καλαμπόκι κονσέρβας με κατεψυγμένο; Ναι, χρησιμοποίησε 100 g κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού, αποψυγμένους και καλά στραγγισμένους πριν από το ψήσιμο.