奶油奶酪西葫芦甜炸饼
想让奶油奶酪西葫芦甜炸饼保持形状，擦碎的西葫芦在加入面糊前一定要充分沥干。奶油奶酪、粗粒小麦粉和面包糠让炸饼中间柔软，边缘金黄微脆。 我喜欢趁热配苹果泥吃。 准备：20分钟。烹饪：26分钟。静置：25分钟。总时间：71分钟。份数：6。每份约440千卡和11克蛋白质。
成分
- 300克擦碎并沥干的西葫芦
- 300克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 150克糖
- 100克粗粒小麦粉
- 150克面包糠
- 40克香草布丁粉
- 60毫升煎炸用油
- 10克糖粉
准备
1. 西葫芦去皮，用粗孔擦丝器擦碎，放在滤网上沥水15分钟。 2. 把西葫芦放入碗中。加入奶油奶酪、鸡蛋和糖，搅拌至均匀。 3. 将粗粒小麦粉、面包糠和香草布丁粉混合。倒入碗中拌匀，让面糊静置10分钟。 4. 用中火在平底锅中加热油2分钟，直到油微微发亮。 5. 用勺子舀起面糊放入锅中，轻轻压扁成圆形。分批煎炸，每面约3分钟，直到呈金黄色；总共约需煎24分钟。取出放在铺有厨房纸巾的盘子上。 6. 温热时撒上糖粉，搭配苹果泥食用。
备注
放在冰箱的盒子里最多可保存3天；食用前可以在平底锅中加热几分钟。小西葫芦的瓤更紧实，大西葫芦如果籽已经变硬，我会把籽去掉。如果沥水后滤网里还剩很多汁水，用勺背轻轻压一下瓜肉。我会在摆好餐桌前先调好面糊，再在快要上桌时煎炸。面糊含有乳制品、鸡蛋和麸质，旁边搭配苹果泥。
常见问题
可以用黄色西葫芦吗？
可以，像绿色西葫芦一样擦碎并沥干即可；选表皮光滑、瓜肉紧实的。
为什么炸饼太软了？
如果面糊看起来很稀，再加一汤匙面包糠，煎炸前多静置5分钟。
奶油奶酪需要恢复到室温吗？
需要，在厨房台面上放约20分钟；这样更容易和西葫芦、鸡蛋拌匀。
可以用什么代替香草布丁粉？
用30克玉米淀粉和1茶匙香草精代替。先将它们与粗粒小麦粉和面包糠混合，再倒入碗中。
怎么判断油够热了？
往锅里滴一小滴面糊；如果马上发出滋滋声，就可以开始煎了。
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