Buñuelos de calabacín y queso crema

Name: Buñuelos de calabacín y queso crema
Ingredients: 300 g de calabacín rallado y escurrido; 300 g de queso crema; 2 huevos; 150 g de azúcar; 100 g de sémola; 150 g de pan rallado; 40 g de preparado en polvo para pudin de vainilla; 60 ml de aceite para freír; 10 g de azúcar glas

Desierto - Buñuelos de calabacín y queso crema por Magdalena G. - Recetas Recipia

Para que mantengan la forma, el calabacín rallado tiene que escurrirse bien antes de incorporarlo a la masa de los buñuelos de calabacín y queso crema. El queso crema, la sémola y el pan rallado hacen que queden tiernos por dentro, con los bordes dorados y un poco crujientes. Yo los como calientes, con puré de manzana. Preparación: 20 minutos. Cocción: 26 minutos. Reposo: 25 minutos. Tiempo total: 71 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 440 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de calabacín rallado y escurrido
300 g de queso crema
2 huevos
150 g de azúcar
100 g de sémola
150 g de pan rallado
40 g de preparado en polvo para pudin de vainilla
60 ml de aceite para freír
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Pela el calabacín, rállalo con un rallador grueso y déjalo escurrir en un colador durante 15 minutos. 2. Pon el calabacín en un bol. Añade el queso crema, los huevos y el azúcar, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Mezcla la sémola con el pan rallado y el preparado en polvo para pudin de vainilla. Incorpóralos al bol y deja reposar la masa 10 minutos. 4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, hasta que brille ligeramente. 5. Echa la masa en la sartén a cucharadas y aplástala un poco para darle forma redonda. Fríe los buñuelos por tandas, unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados; en total, la fritura dura unos 24 minutos. Sácalos a una fuente cubierta con papel de cocina. 6. Sírvelos templados, espolvoreados con azúcar glas y acompañados de puré de manzana.

Notas

Se conservan hasta 3 días en un recipiente en la nevera; antes de servirlos, puedes calentarlos unos minutos en la sartén. Los calabacines pequeños tienen la pulpa más firme; a los grandes les quito las semillas si ya están duras. Si, después de escurrirlo, queda mucho líquido en el colador, presiona suavemente la pulpa con el dorso de una cuchara. Preparo la masa antes de poner la mesa y frío los buñuelos poco antes de servirlos. La masa contiene lácteos, huevos y gluten, y los acompaño con puré de manzana.