Bolinhos de curgete com queijo-creme

Para os bolinhos de curgete com queijo-creme manterem a forma, é preciso escorrer bem a curgete ralada antes de a juntar à massa. O queijo-creme, a sêmola e o pão ralado deixam-nos macios por dentro, com as bordas douradas e ligeiramente estaladiças. Como-os mornos, com puré de maçã. Preparação: 20 minutos. Fritura: 26 minutos. Repouso: 25 minutos. Tempo total: 71 minutos. Doses: 6. Cerca de 440 kcal e 11 g de proteína por dose.

Ingredientes

300 g de curgete ralada e escorrida
300 g de queijo-creme
2 ovos
150 g de açúcar
100 g de sêmola
150 g de pão ralado
40 g de pudim de baunilha em pó
60 ml de óleo para fritar
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Descasque a curgete, rale-a num ralador grosso e deixe-a a escorrer num coador durante 15 minutos. 2. Coloque a curgete numa taça. Junte o queijo-creme, os ovos e o açúcar e misture até ficar homogéneo. 3. Misture a sêmola com o pão ralado e o pudim de baunilha em pó. Envolva tudo na taça e deixe a massa repousar 10 minutos. 4. Aqueça o óleo numa frigideira, em lume médio, durante 2 minutos, até ficar ligeiramente brilhante. 5. Retire a massa com uma colher e coloque-a na frigideira, achatando-a ligeiramente para lhe dar uma forma redonda. Frite os bolinhos em várias levas, cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados; a fritura demora cerca de 24 minutos no total. Retire-os para uma travessa forrada com papel de cozinha. 6. Sirva-os mornos, polvilhados com açúcar em pó, com puré de maçã.

Notas

Conservam-se até 3 dias numa caixa no frigorífico; antes de servir, pode aquecê-los alguns minutos numa frigideira. As curgetes pequenas têm a polpa mais firme; nas maiores, retiro as sementes se já estiverem duras. Se, depois de escorrer, ficar muito líquido no coador, pressione a polpa ligeiramente com as costas de uma colher. Preparo a massa antes de pôr a mesa e frito os bolinhos perto da hora de servir. A massa contém laticínios, ovos e glúten, e sirvo-os com puré de maçã.