巧克力蛋糕配柠檬奶油
当我们一起走进厨房时，我的小家伙通常会选择我们要做的蛋糕。这次我们准备了一款樱桃果酱巧克力蛋糕，配有酸酸的柠檬奶油。蛋糕底部浓密，带有可可和樱桃的味道，上面的奶油则恰到好处，既不油腻也不沉重。在切块和装饰之前，重要的是让蛋糕底部完全冷却，所以我更喜欢提前一天烘烤。 快速信息 总时间：无法准确确定，因为蛋糕必须完全冷却后才能切块；理想情况下，放置到第二天 准备时间：初始食谱中没有具体的活动时间 烘烤时间：30-40分钟 份量：切成大约9 x 4厘米的块；最终数量取决于蛋糕底部的切割方式 难度：简单 食谱类型：自制巧克力蛋糕，配有果酱和柠檬奶油 材料 蛋糕底 8个中等大小的鸡蛋 8勺满的细砂糖 14勺满的面粉 2勺满的可可粉（22%脂肪） 200克樱桃果酱 10克泡打粉 65克棕榈油或融化的黄油 1个柠檬的磨碎皮 柠檬奶油 200克液态鲜奶油 2勺糖 2勺柠檬汁 1勺水 1个柠檬的磨碎皮 浸糖液 1茶匙柠檬糖浆 60毫升水 装饰 薄薄的柠檬皮片 制作方法 蛋糕底 1. 将烤箱预热至180摄氏度。用烘焙纸铺好一个32 x 22厘米的矩形烤盘。 2. 将鸡蛋和糖放入碗中，搅拌至起泡，糖开始溶解。 3. 将面粉、可可粉和泡打粉一起筛入。将其加入鸡蛋和糖的混合物中，然后用搅拌器搅拌均匀。 4. 加入棕榈油或融化的黄油、柠檬皮和樱桃果酱。搅拌至混合物均匀。 5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平。烘烤蛋糕底30-40分钟。 6. 用牙签检查蛋糕底。如果牙签干净，没有生面糊，蛋糕底就烤好了。将烤盘从烤箱中取出，让蛋糕完全冷却。为了方便切块，蛋糕底可以放置到第二天。 7. 冷却后，如果需要，修整蛋糕底的边缘，然后将其切成大约9 x 4厘米的块。 柠檬奶油 1. 将糖、柠檬汁和水放入一个不粘的小锅中。用小火煮混合物，搅拌，直到变成浓稠的糖浆，大约需要2-3分钟。 2. 关火，加入磨碎的柠檬皮，搅拌均匀。让糖浆完全冷却。为了加快冷却，可以将锅放入冷水中。 3. 将液态鲜奶油搅打至体积增大，变得蓬松。 4. 加入冷却的柠檬糖浆，再搅拌约1分钟，直到均匀分布。 浸糖和组装 1. 在装饰之前，将1茶匙柠檬糖浆与60毫升水混合。 2. 轻轻浸润蛋糕块。无需浸透；只需在表面轻轻加一点糖浆即可。 3. 将奶油放入带星形开口的裱花袋中。装饰每块蛋糕。 4. 用薄薄的柠檬皮片装饰蛋糕块。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的蛋糕，但巧克力蛋糕底、樱桃果酱和柠檬奶油之间形成了愉悦的对比。蛋糕底可以提前一天烘烤，这使得组装更为容易。此外，冷却后切块更为整齐，并且在装饰奶油时保持形状。 这个食谱也适合我和小朋友一起烹饪，因为蛋糕底的配料准备没有复杂的步骤，而装饰可以在冷却后进行。 小贴士 蛋糕底必须完全冷却后再切。如果它仍然温热或热，块可能会破裂，奶油会变得湿软。 称量材料是最准确的，但食谱中以满勺表示，正如最初准备的那样。重要的是面粉、糖和可可粉的勺子要满的，而不是平的。 用于奶油的柠檬糖浆必须完全冷却后才能加入鲜奶油中。温热的糖浆可能会影响奶油的稠度。 不要煮糖浆超过必要的时间。它应该是浓稠的，但不能焦糖化。在初始食谱中，煮沸时间大约为2-3分钟。 为了均匀装饰，奶油在搅拌均匀且顺滑后再放入裱花袋。 替代品 棕榈油可以用65克融化的黄油替代，按照食谱要求。黄油在加入混合物之前应先冷却。 奶油应该使用液态鲜奶油。发酵奶油不适合，因为它的稠度和味道不同。 樱桃果酱是蛋糕底的组成部分，如果想保持食谱的味道，不应省略。没有具体的替代品，因此使用其他果酱会改变风味和质地。 变化 可以根据想要的柠檬味的强度调整柠檬皮的用量，而无需更改其他成分。 奶油可以仅用于顶部装饰，如同原食谱。块可以保持简单，或者根据喜好添加更多奶油。 如果你为家庭聚餐准备蛋糕，可以保持较大的块。如果是一个多种甜点的拼盘，则将蛋糕底切成较小的块，保持大致相同的矩形形状。 上菜建议 蛋糕冷却后再食用，待奶油定型。薄薄的柠檬皮片最后添加，以保持装饰的新鲜感。 块可以放在一个盘子上，作为单独的蛋糕食用。为了外观整齐，建议在切块之前修整蛋糕底的边缘，并确保所有块的尺寸相同。 常见问题 我可以提前一天准备蛋糕底吗？ 可以。实际上，最好让它冷却到第二天。蛋糕底切起来更容易，块在装饰时能保持形状。 我怎么知道蛋糕底是否烤好了？ 在蛋糕底中央插入牙签。如果牙签干净，没有生面糊，蛋糕就烤好了。建议的时间是30-40分钟，但用牙签检查仍然是食谱中最可靠的方法。 我可以在糖浆温热时使用奶油吗？ 不可以。柠檬糖浆必须完全冷却后才能与鲜奶油混合。为了加快冷却，可以将小锅放入冷水中。 是否必须浸润蛋糕？ 在初始食谱中，块在组装之前轻轻浸润，使用1茶匙柠檬糖浆和60毫升水混合。不需要浸透，只需在表面轻轻湿润即可。 从一个烤盘中可以切出多少块？ 食谱建议切成大约9 x 4厘米的块，但确切数量取决于修整边缘的多少和蛋糕底的切割方式。 营养价值 这些值是估算的，取决于块的大小、满勺的实际数量、奶油的类型和使用的果酱。 如果蛋糕底分成大约8-10份，估算为： 卡路里：大约420-550千卡 蛋白质：大约8-12克 碳水化合物：大约55-75克 脂肪：大约18-28克 大部分卡路里来自糖、面粉、鸡蛋、脂肪、果酱和液态鲜奶油。由于勺子是满的，且份量的大小没有固定，数值可能会有很大变化。 保存和重新加热 将蛋糕放在冰箱中，放在一个密封容器里，因为它含有鲜奶油。最好冷食，不需要重新加热。 简单的蛋糕底可以在组装之前单独保存，待其完全冷却后。添加奶油和装饰后，蛋糕需要保持冷藏。只取出即将食用的部分，以便奶油尽可能保持形状。
成分
- 底部：8个中等大小的鸡蛋（我使用了散养的）8汤匙白糖14汤匙普通面粉2汤匙可可粉（22%脂肪）200克樱桃果酱10克泡打粉65克棕榈油/融化的黄油一个柠檬的皮霜：200克液体奶油（我使用了Pilos）2汤匙糖2汤匙柠檬汁1汤匙水一个柠檬的皮
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