Шоколадный торт с лимонным кремом

Когда мы вместе входим на кухню, мой малыш обычно выбирает, какой пирог мы будем готовить. На этот раз я приготовила шоколадный пирог с вишневым вареньем и кислым лимонным кремом. Корж плотный, с вкусом какао и вишни, а крем сверху уравновешивает его, не делая слишком тяжелым. Важно, чтобы корж хорошо остыл перед нарезкой и декорированием, поэтому я предпочитаю выпекать его за день до. Быстрая информация Общее время: точно определить нельзя, так как пирог должен полностью остыть перед нарезкой; идеальный вариант — оставить до следующего дня Время приготовления: активное время не указано в исходном рецепте Время выпекания: 30-40 минут Порции: нарезается на кусочки примерно 9 x 4 см; окончательное количество зависит от того, как будет нарезан корж Сложность: легкая Тип рецепта: домашний пирог с шоколадным коржом, вареньем и лимонным кремом Ингредиенты Корж 8 средних яиц 8 столовых ложек с горкой сахарного песка 14 столовых ложек с горкой пшеничной муки 2 столовые ложки с горкой какао с 22% жирности 200 г вишневого варенья 10 г разрыхлителя 65 г пальмового масла или растопленного масла Цедра одного лимона Лимонный крем 200 г жидких сливок для взбивания 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки лимонного сока 1 столовая ложка воды Цедра одного лимона Для пропитки 1 чайная ложка лимонного сиропа 60 мл воды Для декора Тонкие полоски лимонной цедры Способ приготовления Корж 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Застелите пергаментом прямоугольную форму размером 32 x 22 см. 2. В миске взбейте яйца и сахар до пены, пока сахар не начнет растворяться. 3. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Добавьте их в яично-сахарную смесь и перемешайте миксером. 4. Добавьте пальмовое масло или растопленное масло, лимонную цедру и вишневое варенье. Взбейте до однородной консистенции. 5. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте шоколадный пирог в течение 30-40 минут. 6. Проверьте корж деревянной шпажкой. Если она выходит чистой, без следов сырого теста, корж готов. Достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть. Для удобства нарезки корж можно оставить до следующего дня. 7. После остывания обрежьте края коржа, если необходимо, затем нарежьте его на кусочки примерно 9 x 4 см. Лимонный крем 1. В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием смешайте сахар, лимонный сок и воду. Варите на медленном огне, помешивая, пока не получите густой сироп. Это займет около 2-3 минут. 2. Остановите огонь, добавьте лимонную цедру и перемешайте. Дайте сиропу полностью остыть. Чтобы ускорить охлаждение, кастрюлю можно поставить в другую посуду с холодной водой. 3. Взбейте жидкие сливки до увеличения объема и воздушности. 4. Добавьте остывший лимонный сироп и взбивайте еще около 1 минуты, чтобы он равномерно распределился по крему. Пропитка и сборка 1. Перед декорированием смешайте 1 чайную ложку лимонного сиропа с 60 мл воды. 2. Легко пропитайте кусочки шоколадного пирога. Не нужно их замачивать; достаточно, чтобы поверхность слегка увлажнилась. 3. Поместите крем в кондитерский мешок с открытым звездчатым насадкой. Украсить каждый кусочек пирога. 4. Украсьте кусочки тонкими полосками лимонной цедры. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой пирог, но он имеет приятный контраст между шоколадным коржом, вишневым вареньем и лимонным кремом. Корж можно испечь за день до, что упрощает сборку. Кроме того, после остывания его легче нарезать, и он сохраняет форму при декорировании кремом. Рецепт подходит и для тех моментов, когда я готовлю вместе с малышом, так как тесто для коржа готовится без сложных шагов, а декорирование можно делать после остывания. Советы Корж должен хорошо остыть перед нарезкой. Если он еще теплый, кусочки могут ломаться, а крем размягчится. Вес ингредиентов был бы самым точным, однако рецепт выражен в столовых ложках с горкой, как он был первоначально подготовлен. Важно, чтобы ложки с мукой, сахаром и какао были с горкой, а не срезаны. Лимонный сироп для крема должен быть полностью охлажден перед добавлением в взбитые сливки. Теплый сироп может повлиять на консистенцию крема. Не варите сироп дольше, чем необходимо. Он должен быть густым, но не карамелизованным. В исходном рецепте варка занимает около 2-3 минут на медленном огне. Для равномерного декора крем помещается в кондитерский мешок только после того, как он хорошо взбит и однородный. Замены Пальмовое масло можно заменить 65 г растопленного масла, как указано в рецепте. Масло должно остыть перед добавлением в тесто. Для крема используется жидкие сливки для взбивания. Не рекомендуется использовать кислые сливки, так как они имеют другую консистенцию и вкус. Вишневое варенье является частью теста и не должно быть пропущено, если вы хотите сохранить вкус рецепта. Точный заменитель не указан, поэтому использование другого варенья изменит аромат и текстуру. Вариации Вы можете отрегулировать количество лимонной цедры в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был цитрусовый вкус, не меняя остальные ингредиенты. Крем может использоваться только для украшения сверху, как в оригинальном рецепте. Кусочки могут оставаться простыми или быть украшены большим количеством крема, в зависимости от предпочтений. Если вы готовите пирог для семейного ужина, вы можете оставить кусочки большими. Для тарелки с несколькими десертами нарежьте корж на меньшие кусочки, сохраняя примерно ту же прямоугольную форму. Идеи для подачи Шоколадный пирог подается холодным, после того как крем застыл. Тонкие полоски лимонной цедры добавляются в конце, чтобы декор оставался свежим. Кусочки могут быть выложены на тарелку и поданы как индивидуальные пирожные. Для аккуратного вида полезно обрезать края коржа перед нарезкой и использовать одинаковые размеры для всех кусочков. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить корж за день до? Да. На самом деле, лучше оставить его остывать до следующего дня. Корж будет легче нарезать, а кусочки сохранят форму при декорировании. Как я могу понять, что корж готов? Вставьте шпажку в центр коржа. Если она выходит чистой, без сырого теста, пирог готов. Указанное время составляет 30-40 минут, но проверка шпажкой остается самым надежным методом в рецепте. Могу ли я использовать крем, пока сироп теплый? Нет. Лимонный сироп должен быть полностью охлажден перед смешиванием со сливками для взбивания. Чтобы ускорить охлаждение, кастрюлю можно поставить в холодную воду. Обязательно ли пропитывать шоколадный пирог? В исходном рецепте кусочки слегка пропитываются перед сборкой, с 1 чайной ложкой лимонного сиропа, смешанного с 60 мл воды. Они не должны быть пропитаны, а лишь слегка увлажнены сверху. Сколько кусочков получается из одной формы? Рецепт указывает нарезку на кусочки примерно 9 x 4 см, но точное количество зависит от того, насколько сильно обрезаны края и как корж будет разделен. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от размера кусочков, от фактического количества в столовых ложках с горкой, от типа сливок и используемого варенья. Для одного кусочка пирога, если корж разделен на примерно 8-10 порций, оценка составляет: Калории: примерно 420-550 ккал Белки: примерно 8-12 г Углеводы: примерно 55-75 г Жиры: примерно 18-28 г Большая часть калорий поступает из сахара, муки, яиц, жира, варенья и сливок для взбивания. Значения могут сильно варьироваться, так как столовые ложки с горкой, а размер порций не фиксирован точным числом. Хранение и разогрев Храните пирог в холодильнике в закрытом контейнере, так как в нем есть крем на основе сливок для взбивания. Лучше всего подавать его холодным, и разогревать не нужно. Простой корж можно хранить отдельно до сборки, после полного остывания. После добавления крема и декора пирог должен храниться в холодильнике. Доставайте только то количество, которое собираетесь подавать, чтобы крем как можно лучше сохранял форму.

Ингредиенты

Основа: 8 средних яиц (я использовал домашние) 8 столовых ложек сахара 14 столовых ложек пшеничной муки 2 столовые ложки какао
порошка (22% жира) 200 г вишневого варенья 10 г разрыхлителя 65 г пальмового масла/растопленного масла цедра одного лимона Крем: 200 г жидких сливок (я использовал Pilos) 2 столовые ложки сахара 2 сто

Шоколадный торт с лимонным кремом

Ингредиенты

Теги

Категории