Gâteau au chocolat avec crème au citron
Lorsque nous entrons ensemble dans la cuisine, mon petit choisit généralement quel gâteau nous allons préparer. Cette fois-ci, j'ai préparé un brownie avec de la confiture de griottes et une crème au citron acidulée. La base est dense, avec un goût de cacao et de griottes, tandis que la crème au-dessus l'équilibre sans être lourde. Il est important que la base refroidisse bien avant d'être découpée et décorée, donc je préfère la cuire la veille. Infos rapides Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car le gâteau doit refroidir complètement avant d'être découpé ; idéalement, il est laissé jusqu'au lendemain Temps de préparation : le temps actif n'est pas précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : découpé en morceaux d'environ 9 x 4 cm ; le nombre final dépend de la façon dont la base est découpée Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison avec base au cacao, confiture et crème au citron Ingrédients Base 8 œufs moyens 8 cuillères à soupe rases de sucre cristallisé 14 cuillères à soupe rases de farine de blé 2 cuillères à soupe rases de cacao à 22 % de matière grasse 200 g de confiture de griottes 10 g de levure chimique 65 g d'huile de palme ou de beurre fondu Zeste râpé d'1 citron Crème au citron 200 g de crème liquide pour chantilly 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'eau Zeste râpé d'1 citron Pour imbiber 1 cuillère à café de sirop de citron 60 ml d'eau Pour la décoration Fines tranches de zeste de citron Instructions Base 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Tapissez un moule rectangulaire de 32 x 22 cm avec du papier sulfurisé. 2. Mettez les œufs et le sucre dans un bol et battez jusqu'à obtenir une mousse, et que le sucre commence à se dissoudre. 3. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique. Ajoutez-les au mélange d'œufs et de sucre, puis incorporez-les avec le mixeur. 4. Ajoutez l'huile de palme ou le beurre fondu, le zeste de citron et la confiture de griottes. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. 5. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez. Faites cuire le brownie pendant 30 à 40 minutes. 6. Vérifiez la base avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, sans traces de pâte crue, la base est cuite. Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir complètement. Pour une découpe plus facile, la base peut être laissée jusqu'au lendemain. 7. Après refroidissement, coupez les extrémités de la base si nécessaire, puis découpez-la en morceaux d'environ 9 x 4 cm. Crème au citron 1. Mettez le sucre, le jus de citron et l'eau dans une petite casserole antiadhésive. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à obtenir un sirop épais. Cela prend environ 2 à 3 minutes. 2. Éteignez le feu, ajoutez le zeste de citron et mélangez. Laissez le sirop refroidir complètement. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer la casserole dans un autre récipient avec de l'eau froide. 3. Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne aérée. 4. Ajoutez le sirop de citron refroidi et battez encore environ 1 minute, juste pour bien l'incorporer à la crème. Imbibage et assemblage 1. Avant de décorer, mélangez 1 cuillère à café de sirop de citron avec 60 ml d'eau. 2. Imbibez légèrement les morceaux de brownie. Il n'est pas nécessaire de les tremper ; il suffit qu'ils reçoivent un peu de sirop à la surface. 3. Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille étoilée ouverte. Décorez chaque morceau de gâteau. 4. Décorez les morceaux avec de fines tranches de zeste de citron. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, mais il a un contraste agréable entre la base au cacao, la confiture de griottes et la crème au citron. La base peut être cuite la veille, ce qui facilite l'assemblage. De plus, après refroidissement, elle se découpe plus proprement et garde sa forme lorsqu'elle est décorée de crème. La recette est également adaptée aux moments où je cuisine avec mon petit, car la préparation de la base se fait sans étapes compliquées, et la décoration peut être réalisée après refroidissement. Conseils La base doit bien refroidir avant d'être découpée. Si elle est encore chaude ou tiède, les morceaux peuvent se casser et la crème peut s'affaisser. Peser les ingrédients serait le plus précis, mais la recette est exprimée en cuillères rases, comme elle a été initialement préparée. Il est important que les cuillères de farine, de sucre et de cacao soient rases, pas bombées. Le sirop de citron pour la crème doit être complètement refroidi avant d'être ajouté à la crème chantilly. Un sirop chaud peut affecter la consistance de la crème. Ne faites pas cuire le sirop plus que nécessaire. Il doit être épais, mais pas caramélisé. Dans la recette initiale, la cuisson dure environ 2 à 3 minutes à feu doux. Pour une décoration uniforme, la crème doit être mise dans la poche à douille uniquement après avoir été bien battue et homogène. Substituts L'huile de palme peut être remplacée par 65 g de beurre fondu, selon la recette. Le beurre doit être laissé à refroidir avant d'être ajouté au mélange. Pour la crème, utilisez de la crème liquide pour chantilly. La crème aigre n'est pas recommandée, car elle a une consistance et un goût différents. La confiture de griottes fait partie de la composition de la base et ne doit pas être omise si vous voulez conserver le goût de la recette. Aucun substitut exact n'est précisé, donc l'utilisation d'une autre confiture changera l'arôme et la texture. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de zeste de citron en fonction de l'intensité de la saveur citronnée que vous souhaitez, sans changer les autres ingrédients. La crème peut être utilisée uniquement pour la décoration du dessus, comme dans la recette originale. Les morceaux peuvent rester simples ou être ornés de plus de crème, selon les préférences. Si vous préparez le gâteau pour un repas en famille, vous pouvez garder les morceaux plus grands. Pour un plateau avec plusieurs desserts, découpez la base en morceaux plus petits, tout en conservant une forme rectangulaire similaire. Idées de service Le brownie se sert froid, après que la crème s'est stabilisée. Les fines tranches de zeste de citron sont ajoutées à la fin, pour que la décoration reste fraîche. Les morceaux peuvent être disposés sur un plat et servis comme gâteau individuel. Pour un aspect soigné, il est utile de couper les extrémités de la base avant de la portionner et d'utiliser les mêmes dimensions pour tous les morceaux. Questions fréquentes Puis-je préparer la base la veille ? Oui. Il est même préférable de la laisser refroidir jusqu'au lendemain. La base se découpera plus facilement et les morceaux garderont leur forme lors de la décoration. Comment savoir si la base est cuite ? Insérez un cure-dent au centre de la base. S'il ressort propre, sans pâte crue, le gâteau est cuit. Le temps indiqué est de 30 à 40 minutes, mais la vérification avec le cure-dent reste la méthode la plus sûre de la recette. Puis-je utiliser la crème pendant que le sirop est encore tiède ? Non. Le sirop de citron doit être complètement refroidi avant d'être mélangé avec la crème pour chantilly. Pour un refroidissement plus rapide, la casserole peut être placée dans un récipient avec de l'eau froide. Est-il obligatoire d'imbiber le brownie ? Dans la recette initiale, les morceaux sont légèrement imbibés avant l'assemblage, avec 1 cuillère à café de sirop de citron mélangé avec 60 ml d'eau. Ils ne doivent pas être trempés, mais juste humidifiés légèrement à la surface. Combien de morceaux obtient-on d'un moule ? La recette indique une découpe en morceaux d'environ 9 x 4 cm, mais le nombre exact dépend de la quantité coupée des extrémités et de la manière dont la base est divisée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la taille des morceaux, de la quantité réelle dans les cuillères rases, du type de crème et de la confiture utilisée. Pour un morceau de gâteau, si la base est divisée en environ 8 à 10 portions, l'estimation est de : Calories : environ 420-550 kcal Protéines : environ 8-12 g Glucides : environ 55-75 g Graisses : environ 18-28 g La plus grande partie des calories provient du sucre, de la farine, des œufs, des graisses, de la confiture et de la crème pour chantilly. Les valeurs peuvent varier considérablement car les cuillères sont rases et la taille des portions n'est pas fixée par un nombre exact. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans un récipient couvert, car il contient de la crème à base de crème pour chantilly. Il est préférable de le consommer froid et il n'est pas nécessaire de le réchauffer. La base simple peut être conservée séparément jusqu'à l'assemblage, après avoir complètement refroidi. Après l'ajout de la crème et de la décoration, le gâteau doit être conservé au frais. Ne sortez que la quantité qui doit être servie, afin que la crème conserve au mieux sa forme.
Ingrédients
- Base : 8 œufs moyens (jai utilisé des œufs de plein air) 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé 14 cuillères à soupe de farine de blé 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (22% de matière grasse) 2
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