नींबू क्रीम के साथ चॉकलेट केक

जब हम साथ में रसोई में जाते हैं, मेरा बच्चा आमतौर पर यह चुनता है कि हम कौन सा केक बनाएं। इस बार हमने एक चॉकलेट ब्राउनी तैयार की है जिसमें खट्टे चेरी की जाम और नींबू की खट्टा क्रीम है। बेस घना है, जिसमें कोको और चेरी का स्वाद है, और ऊपर की क्रीम इसे संतुलित करती है बिना भारी हुए। यह महत्वपूर्ण है कि बेस को काटने और सजाने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाए, इसलिए मैं इसे एक दिन पहले बेक करना पसंद करती हूँ। जल्दी जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता, क्योंकि केक को पूरी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता है; आदर्श रूप से, इसे अगले दिन तक छोड़ दिया जाता है तैयारी का समय: सक्रिय समय की रेसिपी में स्पष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: लगभग 9 x 4 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है; अंतिम संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि बेस को कैसे काटा गया है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक चॉकलेट बेस, जाम और नींबू क्रीम के साथ सामग्री बेस 8 मध्यम अंडे 8 चम्मच चीनी 14 चम्मच गेहूं का आटा 2 चम्मच कोको (22% वसा) 200 ग्राम खट्टे चेरी की जाम 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 65 ग्राम पाम ऑयल या पिघला हुआ मक्खन 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका नींबू क्रीम 200 ग्राम तरल क्रीम 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच पानी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका चाशनी के लिए 1 चम्मच नींबू का सिरप 60 मिलीलीटर पानी सजावट के लिए नींबू के पतले छिलके के टुकड़े तैयारी का तरीका बेस 1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। 32 x 22 सेमी के आयताकार बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. अंडे और चीनी को एक कटोरे में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फेनिल और चीनी घुल न जाए। 3. आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें। उन्हें अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें और फिर मिक्सर से मिलाएं। 4. पाम ऑयल या पिघले हुए मक्खन, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और खट्टे चेरी की जाम डालें। मिश्रण को एकसार होने तक फेंटें। 5. तैयार मिश्रण को बर्तन में डालें और समतल करें। ब्राउनी को 30-40 मिनट तक बेक करें। 6. एक टूथपिक से बेस की जांच करें। यदि यह साफ बाहर आता है, बिना कच्चे आटे के, तो बेस तैयार है। बर्तन को ओवन से निकालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आसान काटने के लिए, बेस को अगले दिन तक छोड़ दिया जा सकता है। 7. ठंडा होने के बाद, यदि आवश्यक हो तो बेस के किनारों को काटें, फिर इसे लगभग 9 x 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। नींबू क्रीम 1. एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, हिलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा सिरप न बन जाए। लगभग 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं। 2. आंच बंद करें, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाएं। सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा करने के लिए, बर्तन को ठंडे पानी में रखा जा सकता है। 3. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि इसका मात्रा बढ़ न जाए और यह हवादार न हो जाए। 4. ठंडा किया हुआ नींबू का सिरप डालें और लगभग 1 मिनट और फेंटें, ताकि यह क्रीम में मिल जाए। चाशनी और असेंबलिंग 1. सजाने से पहले, 1 चम्मच नींबू का सिरप 60 मिली पानी के साथ मिलाएं। 2. ब्राउनी के टुकड़ों को हल्का सा चाशनी करें। उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है; बस सतह पर थोड़ा सा सिरप डालना पर्याप्त है। 3. क्रीम को एक स्टार टिप वाले पायपिंग बैग में डालें। प्रत्येक केक के टुकड़े को सजाएं। 4. टुकड़ों को नींबू के पतले छिलके के टुकड़ों से सजाएं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ यह एक सरल केक है, लेकिन इसमें चॉकलेट बेस और खट्टे चेरी और नींबू क्रीम के बीच एक अच्छा कंट्रास्ट है। बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, जिससे असेंबलिंग आसान हो जाती है। इसके अलावा, ठंडा होने के बाद इसे साफ़ तरीके से काटा जा सकता है और क्रीम के साथ सजाने पर यह आकार बनाए रखता है। यह रेसिपी उन क्षणों के लिए भी उपयुक्त है जब मैं अपने छोटे बच्चे के साथ खाना बनाती हूं, क्योंकि बेस का मिश्रण बिना जटिल कदमों के तैयार किया जा सकता है, और सजावट ठंडा होने के बाद की जा सकती है। टिप्स बेस को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है या गरम है, तो टुकड़े टूट सकते हैं और क्रीम नरम हो सकती है। सामग्री को तौलना सबसे सटीक होगा, लेकिन रेसिपी चम्मचों में दी गई है, जैसा कि इसे मूल रूप से तैयार किया गया था। यह महत्वपूर्ण है कि आटा, चीनी और कोको के चम्मच ऊँचे हों, न कि समतल। क्रीम के लिए नींबू का सिरप पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए इससे पहले कि इसे क्रीम में मिलाया जाए। गर्म सिरप क्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। सिरप को अधिक समय तक न उबालें। इसे गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन कारमेलाइज्ड नहीं। मूल रेसिपी में, धीमी आंच पर उबालने का समय लगभग 2-3 मिनट है। समान सजावट के लिए, क्रीम को केवल तब पायपिंग बैग में डालें जब यह अच्छी तरह से फेंटी गई हो और एकसार हो। वैकल्पिक पाम ऑयल को 65 ग्राम पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में है। मक्खन को मिश्रण में डालने से पहले ठंडा होने दिया जाना चाहिए। क्रीम के लिए तरल क्रीम का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी स्थिरता और स्वाद अलग होते हैं। खट्टे चेरी की जाम बेस के मिश्रण का हिस्सा है और इसे छोड़ना नहीं चाहिए यदि आप रेसिपी का स्वाद बनाए रखना चाहते हैं। कोई सटीक विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए किसी अन्य जाम का उपयोग करने से स्वाद और बनावट में बदलाव आएगा। संस्करण आप नींबू के छिलके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं कि आप कितनी तीव्र नींबू का स्वाद चाहते हैं, बिना अन्य सामग्री को बदले। क्रीम को केवल ऊपर की सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में है। टुकड़े साधारण रह सकते हैं या अधिक क्रीम के साथ सजाए जा सकते हैं, पसंद के आधार पर। यदि आप परिवार के खाने के लिए केक बना रहे हैं, तो आप बड़े टुकड़े रख सकते हैं। कई मिठाईयों के प्लेट के लिए, बेस को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग वही आयताकार आकार बनाए रखते हुए। परोसने के विचार ब्राउनी को ठंडा परोसा जाता है, जब क्रीम सेट हो चुकी होती है। नींबू के पतले छिलके के टुकड़े अंत में जोड़े जाते हैं, ताकि सजावट ताजा रहे। टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और व्यक्तिगत मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। साफ-सुथरे रूप के लिए, काटने से पहले बेस के किनारों को काटना और सभी टुकड़ों के लिए समान आकार का उपयोग करना उपयोगी होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। वास्तव में, इसे अगले दिन तक ठंडा करने के लिए छोड़ना बेहतर है। बेस को काटना आसान होगा, और सजाने पर टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे। कैसे पता चलेगा कि बेस पका है? बेस के बीच में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, बिना कच्चे आटे के, तो केक पका हुआ है। निर्दिष्ट समय 30-40 मिनट है, लेकिन टूथपिक से जांचना सबसे सुरक्षित तरीका है। क्या मैं क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ जब सिरप गर्म हो? नहीं। नींबू का सिरप पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए इससे पहले कि इसे तरल क्रीम के साथ मिलाया जाए। तेजी से ठंडा करने के लिए, पैन को ठंडे पानी में रखा जा सकता है। क्या ब्राउनी को चाशनी लगाना अनिवार्य है? मूल रेसिपी में, टुकड़ों को असेंबल करने से पहले हल्का सा चाशनी किया जाता है, 1 चम्मच नींबू का सिरप 60 मिली पानी के साथ मिलाकर। इन्हें भिगोना नहीं चाहिए, बल्कि केवल सतह पर हल्का सा गीला करना चाहिए। एक बर्तन से कितने टुकड़े निकलते हैं? रेसिपी में 9 x 4 सेमी के टुकड़ों में काटने का निर्देश है, लेकिन सटीक संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि किनारों को कितना काटा जाता है और बेस को कैसे बांटा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और टुकड़ों के आकार, चम्मच में वास्तविक मात्रा, क्रीम के प्रकार और उपयोग की गई जाम पर निर्भर करते हैं। एक केक के टुकड़े के लिए, यदि बेस को लगभग 8-10 हिस्सों में बांटा जाए, तो अनुमान है: कैलोरी: लगभग 420-550 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-75 ग्राम वसा: लगभग 18-28 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग चीनी, आटा, अंडे, वसा, जाम और तरल क्रीम से आता है। मान काफी भिन्न हो सकते हैं क्योंकि चम्मच ऊँचे होते हैं, और टुकड़ों का आकार निश्चित संख्या द्वारा निर्धारित नहीं होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें, क्योंकि इसमें तरल क्रीम है। इसे ठंडा परोसना बेहतर होता है और फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। सादा बेस असेंबली से पहले अलग रखा जा सकता है, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। क्रीम और सजावट जोड़ने के बाद, केक को ठंडा रखा जाना चाहिए। केवल वही मात्रा निकालें जो परोसी जानी है, ताकि क्रीम अपना आकार बनाए रख सके।

सामग्री

आधार: 8 मध्यम अंडे (मैंने फ्री
रेंज का उपयोग किया) 8 चम्मच दानेदार चीनी 14 चम्मच सामान्य आटा 2 चम्मच कोको पाउडर (22% वसा) 200 ग्राम चेरी जैम 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 65 ग्राम पाम तेल/पिघला हुआ मक्खन एक नींबू का छिलका क्रीम: 200 ग्राम