蔬菜奶油汤
蔬菜奶油汤是我在一周内做过两次的食谱之一。它由简单的蔬菜制成，汤的浓稠度可以通过加入煮蔬菜的汤汁轻松调整。单独烤制的面包丁很好地补充了汤，并且是处理剩余面包的实用解决方案。 快速信息 总时间：未具体说明；准备蔬菜大约需要40-50分钟，面包丁烤15分钟 准备时间：未在来源中说明 烹饪时间：蔬菜40-50分钟 烘烤时间：面包丁15分钟 份量：未说明；可以通过添加更多蔬菜来增加数量 难度：简单 食谱类型：蔬菜奶油汤，适合午餐或晚餐 材料 制作蔬菜奶油汤所需： 500克土豆 2个白洋葱 3根胡萝卜 2个甜椒 1根防风草 5汤匙橄榄油 盐 胡椒 水，刚好覆盖蔬菜约四指深 制作面包丁所需： 任何类型的面包 橄榄油，适量喷洒在面包块上 牛至 甜红椒粉 盐 胡椒 制作方法 1. 准备蔬菜 剥去洋葱、土豆、胡萝卜和防风草的皮。甜椒去掉蒂和种子。蔬菜不需要切得太小，因为最后会进行搅拌，但土豆和较大的蔬菜可以切成适合的块，以便更容易煮熟。 2. 炒洋葱 在大锅中加热橄榄油。将洋葱切碎，炒至开始变软。无需炒得太焦，只需使其变软，然后再加入其他蔬菜。 3. 煮蔬菜 将土豆、胡萝卜、甜椒和防风草加入锅中。加入盐，倒入水，刚好覆盖蔬菜约四指深。 用盖子盖好锅，让其在小火上煮约40-50分钟。蔬菜应煮得很软，容易穿透。时间可能会因块的大小和水的煮沸速度而有所不同。 4. 过滤汤 当蔬菜煮熟后，过滤汤，并将汤汁保存在一个单独的容器中。不要扔掉。它将用于调整奶油的浓稠度，而剩下的可以冷冻，后续用作其他菜肴的基础。 5. 搅拌蔬菜 将煮熟的蔬菜放入搅拌机中，加入少量汤。搅拌至尽可能细腻。开始时只加入少量汤汁，因为逐渐调稀汤比一次性加入过多液体后再调稠要容易。 当蔬菜变成浓稠的奶油时，逐渐加入保留的汤。数量取决于你想要的浓稠度。此食谱中大约加入了500毫升汤。 6. 调整味道 将奶油汤重新放在火上，煮沸。尝一尝，如果需要，可以再加盐和胡椒。 如果发现汤中有小块蔬菜或汤不够细腻，可以在上桌前用筛子过滤。 7. 准备面包丁 面包丁可以使用任何类型的面包。将面包切成片，然后切成方块。 将块放入烤盘中，喷洒橄榄油。撒上牛至、甜红椒粉、盐和胡椒。充分搅拌，以确保所有面包块都涂上油并覆盖调料。 在预热至180摄氏度的烤箱中烤面包丁15分钟。每五分钟翻动一次，以便均匀上色。 将热奶油汤盛出，面包丁撒在上面。 我为什么经常做这个食谱 这是一道简单的汤，由普通蔬菜制成，没有复杂的准备。数量可以轻松增加，质地可以通过保留的汤汁进行调整。此外，没有任何浪费：蔬菜成为汤的基础，剩余的液体可以冷冻并用于其他菜肴。 面包丁也适用于不再新鲜的面包。它们被切块、调味，并迅速烤制，无需复杂的单独准备。 建议和变体 建议 使用足够大的锅，因为水需要覆盖蔬菜，汤会在之后混合。 将蔬菜切成相近的大小，尤其是如果某些蔬菜比其他的要大得多。这样可以更均匀地煮熟。 过滤后保留所有汤汁，即使不立即使用。剩余的汤可以冷冻，用作菜肴的基础。 搅拌后逐渐加入液体。这样可以获得所需的浓稠度，从较厚的奶油到较流动的汤。 在烘烤过程中每五分钟搅拌一次面包丁。面包块的边缘可能会更快上色，搅拌有助于均匀烘烤。 替代品 面包丁可以使用任何类型的面包，具体取决于你手头有什么。重要的是块的切割相对均匀，以便同时烘烤。 在面包丁中使用的橄榄油没有提到其他成分，因此请保留指示的调料，仅根据使用的面包量调整油的数量。 变体 要增加数量，可以添加更多的蔬菜，并根据锅中的体积调整水。混合后，汤可以逐渐用保留的汤汁稀释。 浓稠度可以保持更浓或更流动。没有必要使用所有过滤的汤；只需添加所需的量。 上桌建议 将热汤盛出，面包丁直接放入碗中。如果过早加入锅中，面包丁会变软，因此最好在用餐前再放入。 汤可以简单地上桌，仅加胡椒和面包丁。用于面包的调料给汤足够的味道，无需其他添加物。 常见问题 1. 煮汤时需要加多少水？ 水需要刚好覆盖蔬菜约四指深。煮熟后，汤会被过滤，汤汁会逐渐加入搅拌的蔬菜中。没有必要使用所有的量。 2. 混合蔬菜后要加入多少汤？ 数量取决于所需的浓稠度。食谱中使用了约500毫升汤，但可以逐渐添加更多或更少。 3. 过滤后剩余的汤汁可以做什么？ 汤汁可以冷冻，后续用于其他菜肴。重要的是在开始调整汤的浓稠度之前保留它。 4. 面包丁可以用新鲜面包做吗？ 可以。可以使用任何类型的面包。将面包切成方块，喷洒橄榄油，调味，然后在180摄氏度的烤箱中烘烤15分钟，每五分钟翻动一次。 5. 如果汤不够细腻该怎么办？ 混合后可以通过筛子过滤。如果汤中有小块蔬菜或搅拌机没有完全将成分变成奶油，这一步是有用的。 营养成分 这些值是估算的，指的是整锅汤，不包括面包丁。用于面包丁的面包和油的量没有具体说明，且未提及份量。 整锅汤的估算为约1250-1350卡路里，具体取决于剩余油的确切量和蔬菜的大小。 蛋白质：约25-30克 碳水化合物：约180-200克 脂肪：约55-65克 纤维：约35-40克 一部分重要的脂肪来自于5汤匙橄榄油，而碳水化合物主要来自土豆、胡萝卜、洋葱和防风草。要获得确切的份量，汤需要根据获得的碗数进行分配。 保存和加热 剩余的汤应保存在密封容器中，长时间保存可以冷冻。过滤后的汤汁可以单独放入冷冻室，以后用作菜肴的基础。 加热时，将汤加热至温热，并搅拌以均匀浓稠度。如果在保存后变稠，可以用少量保留的汤调整质地。面包丁在上桌时添加，以保持酥脆。
成分
- 500克土豆，2个白洋葱，3根胡萝卜，2个甜椒，1根欧洲防风，5汤匙橄榄油，盐和胡椒
