野菜クリームスープ
野菜クリームスープは、私が1週間のうちに2回作ったレシピの1つです。シンプルな野菜から作られ、煮汁で簡単に濃度を調整できます。別に焼いたクルトンはスープによく合い、残ったパンの実用的な解決策です。 クイック情報 総時間：正確には指定されていませんが、野菜の準備に約40〜50分、クルトンの焼き時間は15分です。 準備時間：出典に指定なし 調理時間：野菜に40〜50分 焼き時間：クルトンに15分 ポーション：指定なし；野菜を追加することで量を増やすことができます。 難易度：簡単 レシピタイプ：昼食または夕食に適した野菜クリームスープ 材料 野菜クリームスープ用 500gのジャガイモ 2個の白玉ねぎ 3本のニンジン 2個のパプリカ 1本のパースニップ オリーブオイル5杯 塩 コショウ 野菜の上に約4本の指が浸るくらいの水 クルトン用 パン（お好きな種類） オリーブオイル（パンの切れ端にかけるため） オレガノ パプリカパウダー 塩 コショウ 作り方 1. 野菜の準備 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、パースニップの皮をむきます。パプリカは種と茎を取り除きます。野菜は細かく切る必要はありませんが、ジャガイモや大きな野菜は、煮るのが簡単なように適当な大きさに切っておきます。 2. 玉ねぎを炒める 大きな鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎを細かく切り、柔らかくなるまで炒めます。強く焼く必要はなく、他の野菜を加える前に柔らかくなる程度で大丈夫です。 3. 野菜を煮る 鍋にジャガイモ、ニンジン、パプリカ、パースニップを加えます。塩を入れ、野菜の上に約4本の指が浸るくらいの水を注ぎます。 鍋に蓋をして、弱火で約40〜50分煮ます。野菜はよく煮え、簡単に刺さる状態になるべきです。時間は、切ったサイズや水の沸騰の速さによって異なる場合があります。 4. スープのこし 野菜が煮えたら、スープをこし、液体を別の容器に保管します。捨てないでください。クリームの濃度を調整するために使用し、残りは冷凍して他の料理のベースとして使えます。 5. 野菜をブレンドする 煮た野菜をブレンダーに入れ、少しのスープと一緒に混ぜます。できるだけ滑らかなクリームになるまで混ぜます。最初は少しの液体を加えて、後から多くの液体を加えるよりも、徐々にスープを薄くする方が簡単です。 野菜が濃厚なクリームに変わったら、保管しておいたスープを徐々に加えます。量はお好みの濃度によります。このレシピでは、約500mlのスープが加えられました。 6. 味を調整する クリームスープを再び火にかけ、沸騰させます。味見をして、必要に応じて塩とコショウを追加します。 小さな野菜の塊が残っていたり、スープが十分に滑らかでない場合は、サービングの前にこし器を通すことができます。 7. クルトンの準備 クルトンにはどんなパンでも使用できます。パンをスライスし、次に立方体に切ります。 切ったパンを天板に並べ、オリーブオイルをかけます。オレガノ、パプリカパウダー、塩、コショウをふりかけます。すべてのパンの立方体が油でコーティングされ、調味料が均等に行き渡るようによく混ぜます。 180度のオーブンでクルトンを15分焼きます。5分ごとに混ぜて、均等に焼き色がつくようにします。 スープを温かくして、クルトンを上に乗せて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、特別な準備が必要ない、普通の野菜から作られたシンプルなスープです。量を簡単に増やすことができ、煮た後の液体でテクスチャを調整できます。さらに、何も無駄にはなりません：野菜はスープの基盤になり、残った液体は冷凍して他の料理に使用できます。 クルトンは、あまり新鮮でないパンにも便利です。切って、調味料をかけて、すぐに焼けますので、別の複雑な準備は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 野菜を覆うのに十分な大きさの鍋を使用してください。スープは後で混ぜられるため、十分な水が必要です。 野菜はサイズが近い大きさに切ってください。特に、一部の野菜が他よりもはるかに大きい場合、均等に煮えるようになります。 ストレーナーでこした後は、すべての液体を保管してください。すぐに使わなくても、残ったスープは冷凍して料理のベースとして使用できます。 混ぜている間は、液体を少しずつ加えてください。そうすることで、濃厚なクリームから流動的なスープまで、ちょうど良い濃度を得ることができます。 焼いている間は、5分ごとにクルトンを混ぜてください。パンの立方体は端で早く焼けることがあるため、混ぜることで均等に焼けるようになります。 置き換え クルトンには、手元にあるパンの種類を使用できます。重要なのは、立方体が比較的均等に切られていることです。そうすれば、同時に焼くことができます。 クルトンに使用するオリーブオイルに代わる材料は、基本的なレシピには記載されていないため、指定された調味料を保持し、使用するパンの量に応じてオイルの量を調整してください。 バリエーション より多くの量を作るには、野菜を追加し、鍋のボリュームに応じて水を調整します。混ぜた後、スープは保存した液体で徐々に薄くなります。 濃度は、濃厚または流動的に調整できます。こしたスープのすべてを使用する必要はなく、必要な分だけ加えれば大丈夫です。 サービングアイデア スープを温かくして、クルトンを直接皿に乗せて提供します。スープの中に早めにクルトンを加えると、クルトンが柔らかくなってしまうため、食事の直前に加えるのがベストです。 スープは、コショウとクルトンだけでシンプルに提供できます。パンのために使用する調味料は十分な風味を与えるため、他の追加は必要ありません。 よくある質問 1. 煮るためにどれくらいの水を入れるべきですか？ 水は、野菜の上に約4本の指が浸るくらい入れます。煮た後、スープをこし、液体を混ぜた野菜に徐々に加えます。すべての量を使用する必要はありません。 2. 野菜を混ぜた後、どれくらいのスープを加えますか？ 量は希望の濃度によります。レシピでは約500mlのスープが使用されましたが、徐々に多くまたは少なく加えることができます。 3. こした後に残った液体で何ができますか？ 残った液体は冷凍して後で他の料理のベースとして使用できます。スープの濃度を調整する前に保存しておくことが重要です。 4. 新鮮なパンからクルトンを作ることはできますか？ はい。どんなパンでも使用できます。パンを立方体に切り、オリーブオイルをかけ、調味料をふりかけて、180度で15分焼き、5分ごとに混ぜます。 5. スープが十分に滑らかでない場合はどうすればよいですか？ 混ぜた後、こし器を通すことができます。このステップは、小さな野菜の塊が残っていたり、ブレンダーが完全にクリームに変えられなかった場合に役立ちます。 栄養価 栄養価は推定値であり、クルトンを除いたスープ全体の量に基づいています。クルトンに使用するパンやオイルの量は指定されておらず、ポーションの数も記載されていません。 全体のスープの推定値は約1,250〜1,350 kcalで、残ったオイルの正確な量や野菜のサイズによって異なります。 タンパク質：約25〜30g 炭水化物：約180〜200g 脂肪：約55〜65g 繊維：約35〜40g 脂肪の重要な部分は、5杯のオリーブオイルから来ており、炭水化物は主にジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、パースニップから来ています。正確なポーションを得るには、スープを皿の数に応じて分ける必要があります。 保存と再加熱 残ったスープは密閉容器に保管し、長期間保存する場合は冷凍できます。こした後の残った液体は別々に冷凍し、後で料理のベースとして使用できます。 再加熱する際は、スープが十分に温かくなるまで加熱し、テクスチャを均一にするために混ぜます。保存後に濃くなっている場合は、少しの保存したスープでテクスチャを調整できます。クルトンはサービング時に加え、カリカリのままにします。
材料
- 500gのジャガイモ、2つの白玉ねぎ、3本のニンジン、2つのピーマン、1本のパースニップ、オリーブオイル大さじ5、塩と胡椒
