Овощной крем-суп

Овощной крем-суп — один из тех рецептов, которые я готовила дважды за одну неделю. Он готовится из простых овощей, а консистенцию можно легко регулировать бульоном, в котором они варились. Запеченные отдельно гренки хорошо дополняют суп и являются практичным решением для оставшегося хлеба. Быстрая информация Общее время: не указано точно; приготовление овощей занимает примерно 40-50 минут, а гренки запекаются 15 минут Время подготовки: не указано в источнике Время варки: 40-50 минут для овощей Время запекания: 15 минут для гренок Порции: не указано; количество можно увеличить, добавив больше овощей Сложность: легкая Тип рецепта: овощной крем-суп, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для овощного крем-супа 500 г картофеля 2 луковицы 3 моркови 2 сладких перца 1 пастернак 5 столовых ложек оливкового масла Соль Перец Вода, чтобы покрыть овощи примерно на четыре пальца Для гренок Хлеб любого вида Оливковое масло, чтобы сбрызнуть кусочки хлеба Орегано Сладкая паприка Соль Перец Способ приготовления 1. Подготовка овощей Очистите лук, картофель, морковь и пастернак. Перцы очистите от плодоножки и семян. Овощи не нужно нарезать очень мелко, так как в любом случае они будут измельчены в конце, но картофель и более крупные овощи можно нарезать на подходящие куски, чтобы они легче варились. 2. Обжарка лука Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его до мягкости. Не нужно сильно зажаривать, просто доведите до мягкости перед добавлением остальных овощей. 3. Варка овощей Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, перцы и пастернак. Посолите и налейте воды, чтобы она покрыла овощи примерно на четыре пальца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте всему вариться на медленном огне примерно 40-50 минут. Овощи должны быть хорошо сварены и легко протыкаться. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков и того, как быстро закипает вода. 4. Процеживание супа Когда овощи сварены, процедите суп и сохраните бульон в отдельной емкости. Не выбрасывайте его. Он будет использоваться для разбавления крема до желаемой консистенции, а оставшийся бульон можно заморозить и использовать позже как основу для других блюд. 5. Измельчение овощей Положите сваренные овощи в блендер вместе с небольшим количеством бульона. Измельчайте до получения максимально однородной массы. Сначала добавляйте только немного бульона, так как легче постепенно разбавить суп, чем пытаться загустить его, если добавили слишком много жидкости. Когда овощи превратятся в густой крем, постепенно добавляйте сохраненный бульон. Количество зависит от желаемой консистенции. Для этого рецепта было добавлено примерно 500 мл бульона. 6. Регулировка вкуса Ставьте крем-суп снова на огонь и доведите до кипения. Попробуйте и добавьте соль и перец, если нужно. Если вы заметили, что остались мелкие кусочки овощей или суп не получился достаточно гладким, вы можете процедить его через сито перед подачей. 7. Приготовление гренок Для гренок можно использовать любой хлеб. Нарежьте хлеб на ломтики, затем на кубики. Выложите кусочки на противень и сбрызните их оливковым маслом. Посыпьте орегано, сладкой паприкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все кубики хлеба были покрыты маслом и приправами. Запекайте гренки в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 минут. Перемешивайте их каждые пять минут, чтобы они равномерно подрумянились. Подавайте крем-суп горячим, с гренками сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой суп, приготовленный из обычных овощей, без сложной подготовки. Количество можно легко увеличить, а текстуру регулировать с помощью оставшегося бульона после варки. Кроме того, ничего не пропадает: овощи становятся основой супа, а оставшаяся жидкость может быть заморожена и использована в других блюдах. Гренки также полезны для хлеба, который уже не очень свежий. Их нарезают, приправляют и быстро запекают, без необходимости в сложной отдельной подготовке. Советы и вариации Советы Используйте достаточно большую кастрюлю, так как вода должна покрывать овощи, а суп будет затем измельчен. Нарезайте овощи на кусочки одинакового размера, особенно если некоторые из них значительно больше других. Таким образом, они будут вариться более равномерно. Сохраняйте весь бульон после процеживания, даже если не используете его сразу. Оставшийся суп можно заморозить и использовать как основу для блюд. Добавляйте жидкость понемногу после измельчения. Таким образом, вы сможете получить именно ту консистенцию, которую хотите, от более густого крема до более жидкого супа. Перемешивайте гренки во время запекания каждые пять минут. Кубики хлеба могут быстрее подрумяниваться по краям, а перемешивание помогает равномерной готовке. Замены Для гренок можно использовать любой хлеб, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Важно, чтобы кусочки были нарезаны относительно равномерно, чтобы они пропекались одновременно. Вместо оливкового масла, используемого для гренок, в базовом рецепте не указаны другие ингредиенты, поэтому сохраняйте указанные приправы и корректируйте только количество масла в зависимости от того, сколько хлеба вы используете. Вариации Для большего количества добавьте больше овощей и отрегулируйте воду в зависимости от объема в кастрюле. После измельчения суп постепенно разбавляется сохраненным бульоном. Консистенция может быть оставлена более густой или более жидкой. Не обязательно использовать весь процеженный бульон; добавляется только столько, сколько нужно. Идеи для подачи Подавайте суп горячим, с гренками, положенными прямо в тарелку. Если их добавить слишком рано в кастрюлю, гренки размокнут, поэтому лучше положить их непосредственно перед подачей. Суп можно подавать просто, только с перцем и гренками. Приправы, использованные для хлеба, придают достаточно вкуса, не требуя дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько воды нужно налить для варки? Вода должна покрывать овощи примерно на четыре пальца. После варки суп процеживается, а бульон добавляется постепенно к измельченным овощам. Не обязательно использовать всю количество. 2. Сколько бульона добавляется после измельчения овощей? Количество зависит от желаемой консистенции. В рецепте использовано примерно 500 мл бульона, но вы можете добавлять больше или меньше постепенно. 3. Что можно сделать с оставшимся бульоном после процеживания? Бульон можно заморозить и использовать позже как основу для других блюд. Важно сохранить его перед тем, как начать регулировать консистенцию супа. 4. Можно ли делать гренки из свежего хлеба? Да. Можно использовать любой хлеб. Хлеб нарезается кубиками, сбрызгивается оливковым маслом, приправляется и запекается при 180 градусах Цельсия в течение 15 минут, перемешивая каждые пять минут. 5. Что делать, если суп недостаточно гладкий? После измельчения его можно процедить через сито. Этот шаг полезен, если остались мелкие кусочки овощей или если блендер не полностью превратил массу в крем. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и относятся ко всему количеству супа без гренок. Количество хлеба и масла, использованного для гренок, не указано, а количество порций не указано. Для всего супа оценка составляет примерно 1250-1350 ккал, в зависимости от точного количества масла, оставшегося в блюде, и размера овощей. Белки: примерно 25-30 г Углеводы: примерно 180-200 г Жиры: примерно 55-65 г Клетчатка: примерно 35-40 г Значительная часть жиров поступает из 5 столовых ложек оливкового масла, а углеводы в основном из картофеля, моркови, лука и пастернака. Для точной порции суп нужно разделить в зависимости от количества тарелок. Хранение и разогрев Оставшийся суп хранится в закрытой емкости, а для более длительного хранения его можно заморозить. Оставшийся бульон после процеживания можно заморозить отдельно и использовать позже как основу для блюд. При разогреве нагрейте суп до хорошей температуры и перемешайте для равномерной консистенции. Если он загустел после хранения, можно отрегулировать текстуру с помощью немного сохраненного бульона. Гренки добавляются при подаче, чтобы оставаться хрустящими.