复活节胡萝卜玛芬
复活节胡萝卜玛芬加入榛子和泡软的葡萄干，在150 °C下烤20分钟。内里柔软，表面抹上由茅屋奶酪和马斯卡彭奶酪打发而成的细腻奶油。我只薄薄地抹一层，让玛芬本身也露出来。 准备时间：20分钟。烘烤时间：20分钟。静置时间：30分钟。总时间：70分钟。份数：12。每份约660千卡，含8克蛋白质。
成分
- 200克胡萝卜
- 100克葡萄干
- 150毫升水
- 100克榛子
- 220克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙盐
- 2 1/2茶匙肉桂粉
- 300克糖
- 300毫升油
- 4个鸡蛋
- 奶油部分：
- 200克马斯卡彭奶酪
- 200克茅屋奶酪
- 100克糖
准备
1. 用150毫升热水浸泡葡萄干，静置10分钟。充分沥干。将胡萝卜擦成细丝，榛子切碎。 2. 将面粉、泡打粉、盐和肉桂粉混合。 3. 将糖和油放入碗中拌匀。鸡蛋逐个加入，每加一个都搅拌均匀。 4. 将面粉混合物拌入鸡蛋混合物，再加入胡萝卜、榛子和沥干的葡萄干。 5. 烤箱预热至150 °C。玛芬烤盘的每个凹槽都放入一张烘焙纸，填入面糊。烤约20分钟，直到玛芬表面微微上色。 6. 将玛芬放凉20分钟。把马斯卡彭奶酪、茅屋奶酪和糖打至顺滑，再装饰玛芬。
备注
搭配一杯红茶很合适，红茶和甜奶油很相衬。胡萝卜要用细擦丝器擦，这样才能均匀分布在面糊里。葡萄干要彻底沥干，残留的水分会让面糊变稀。如果擦好的胡萝卜看起来水分很多，用干净的毛巾轻轻吸一下。可以用100克蔓越莓干代替葡萄干。榛子属于坚果，这款甜点还含有麸质、乳制品和鸡蛋。将玛芬盖好放入冰箱保存，并在3天内吃完。可以提前烤好玛芬，等完全冷却后再装饰。
常见问题
可以用核桃代替榛子吗？
可以，用等量切碎的核桃。想让玛芬里的核桃块更明显，可以比榛子切得大一些。
为什么玛芬中间太湿了？
胡萝卜可能会让面糊含有更多水分。把烤盘再放入150 °C的烤箱烤3分钟，并检查中间看起来是否还像没烤熟。
如果茅屋奶酪颗粒较粗，怎样让奶油更细腻？
打发前先把茅屋奶酪过一遍细筛。这样马斯卡彭奶油里就不会留下较大的颗粒。
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