烤肋排（用荞麦啤酒）
烟熏肋骨在放入烤箱之前需要一些准备，尤其是如果它们很咸的话。在用冷水清洗和短暂浸泡后，将它们放在韭菜上，加入啤酒、胡椒和芥末粒，然后盖上烤盘。肋骨分两步烹饪，荞麦在最后放入，当烤盘中有足够的空间时再加入。 啤酒烤肋骨配荞麦 快速信息 准备时间：大约10-15分钟，加上10-15分钟的浸泡时间 烹饪时间：75-80分钟 估计总时间：大约90-100分钟 份数：基本食谱中没有具体数量；取决于每份的大小和肋骨上的肉量 难度：简单 食谱类型：啤酒烤猪肋骨，配荞麦 材料 700-800克烟熏猪肋骨 1根韭菜 300毫升啤酒 3汤匙油 胡椒粉，适量 芥末粒，适量 100克荞麦 制作方法 1. 准备烟熏肋骨 在冷水流下清洗肋骨，以去除多余的盐和表面的残留物。然后将其放入冷水中浸泡10-15分钟。 浸泡时间不应无故延长，因为烟熏肋骨需要保持其风味。如果肋骨非常咸，冷水有助于在烹饪前平衡味道。 2. 切韭菜 清洗韭菜，切成圆片。韭菜将形成肋骨的基础，并与烹饪液一起放在烤盘中。 3. 准备烤盘 将韭菜片放入烤盘中。将猪肋骨放在韭菜层上，无需切成更小的块。 在上面撒上芥末粒和胡椒粉。将啤酒倒入烤盘中。油在食谱中列出；它在准备过程中加入，但原始食谱中没有单独使用的时间。 4. 盖上烤肋骨 用铝箔纸盖住烤盘，将其放入预热至175摄氏度的烤箱中。让肋骨在烤箱中烤30分钟。 铝箔有助于保持烤盘中的湿气，从而使啤酒和肉汁有助于肋骨的烹饪。 5. 翻转肋骨 从烤箱中取出烤盘，翻转肋骨。这个步骤有助于肉的均匀烹饪。 再次用铝箔纸盖住烤盘，并在175摄氏度下再烤30分钟。 6. 加入荞麦并使肋骨上色 经过两次盖烤的烹饪后，从烤箱中取出烤盘并去掉铝箔。 在烤盘中肋骨周围的空隙中撒上100克荞麦。不要放在肉上，而是放在烹饪液和肉汁中，以便它能够膨胀。 再次将烤盘放入烤箱，这次不盖铝箔，再烤15-20分钟。荞麦应该膨胀，而肋骨表面应该上色。 根据烤箱和肋骨的厚度，时间可能会略有变化。接近时间结束时请检查食物，特别是如果肋骨边缘开始变得更快上色。 7. 上菜 从烤箱中取出烤盘，让菜肴稍微冷却后再上桌。肋骨与烤盘中的荞麦和韭菜一起上桌。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的食谱，材料少且步骤不多。肋骨在大部分时间内是盖着烹饪的，而荞麦只在最后放入。因此，无需单独准备配菜。 我也喜欢这个菜肴只用一个烤盘制作。在放入食材后，干预减少到翻转肋骨和加入荞麦。这在你想要一顿丰盛的餐点而不想同时处理多个菜肴时尤其有用。 建议 在烘烤之前清洗肋骨并让它们浸泡在冷水中。烟熏肋骨的盐分可能不同，这个步骤使它们更适合与啤酒和荞麦的组合。 在最后不要加盐，除非先尝试菜肴。食谱中没有盐，而烟熏肋骨已经很咸。 遵循步骤的顺序。荞麦在烹饪的第一小时后加入，而不是一开始。如果在烘烤的整个过程中都放在烤盘中，它的烹饪时间会比食谱中指示的时间长得多。 荞麦在空隙中撒上，而不是放在肋骨上。这样它就能接触到烤盘中的液体，膨胀并吸收菜肴的味道。 在前两步中保持烤盘盖着。铝箔只在加入荞麦并希望肋骨表面上色时去掉。 替代品 基本食谱中没有指定烟熏肋骨、啤酒、韭菜或荞麦的替代品。为了保持味道和制作方法，最好使用所提到的材料，并且没有明确的理由不要更改比例。 如果你有更咸的肋骨，冷水浸泡的步骤需要仔细调整。相反，不建议通过添加其他咸调料来补偿盐分。 变体 这个食谱可以用更少或更多的肋骨制作，只要烤盘的大小允许它们放置并留出空间给荞麦。 啤酒的量可以保持食谱中提到的，即使肉块放得更近。重要的是液体能到达烤盘中，围绕肋骨和韭菜。 如果使用更大的烤盘，荞麦可以分散成更薄的一层。在这种情况下，在最后15-20分钟内观察它，而不改变175摄氏度的温度。 上菜建议 直接将肋骨与烤盘中的荞麦和韭菜一起上桌。荞麦是食谱中的配菜，烘烤时留下的液体有助于保持菜肴不干。 可以在从烤箱中取出后将肋骨分成份，并在每块旁边分配烤盘中的荞麦。如果肋骨数量较少，可以保持整块并在餐桌上切分。 常见问题 肋骨需要煮吗？ 不。在这个食谱中，肋骨被清洗，浸泡10-15分钟以去盐，然后直接在韭菜和啤酒的烤盘中烘烤。 需要预热烤箱吗？ 是的，食谱指示在175摄氏度下烹饪。在放入烤盘之前达到这个温度是有用的，以便第一阶段的烘烤在规定的条件下开始。 什么时候放荞麦？ 荞麦在烘烤的前60分钟后加入，也就是在烤盘盖着铝箔的两个30分钟阶段后。它在剩余的空隙中撒上，烤盘再在没有铝箔的情况下放15-20分钟。 可以一开始就放荞麦吗？ 如果你想严格遵循食谱，不推荐这样做。荞麦是为最后阶段准备的，只需要15-20分钟就能膨胀。 我怎么知道菜肴是否完成？ 在最后阶段结束时，荞麦应该膨胀，而肋骨应该上色。这些是食谱中提到的烘烤结束的标志。 营养价值 这些值是估计的，可能会因肋骨的肉和脂肪含量、咸度以及烤盘分成多少份而有很大变化。 如果菜肴分成4份，每份大约可能有： 650-800卡路里 30-40克蛋白质 45-60克脂肪 18-25克碳水化合物 这些值主要来自猪肋骨、油和荞麦。啤酒贡献了少量的碳水化合物，但在烘烤过程中部分液体会蒸发。由于肋骨含有骨头，估算每份的值不能准确，除非知道烹饪后剩余的肉量。 保存和加热 将剩余的食物保存在密封容器中，放入冰箱中，约在2天内食用。荞麦会随着时间的推移吸收烤盘中的部分液体，因此冷却后质地可能会变得更浓稠。 加热时，将肋骨和荞麦加热至充分温热。如果菜肴看起来干燥，可以盖上加热，以免失去更多的湿气。不要将菜肴长时间放在室温下。 祝你好胃口！
成分
- 700-800克熏猪肋骨，1根韭葱，300毫升啤酒，3汤匙油，磨碎的胡椒，芥菜籽，100克荞麦
标签
