ओवन-बेक्ड रिब्स (बियर और कुट्टू के साथ)

धूम्रपान किए गए पसलियों को ओवन में डालने से पहले थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है, खासकर यदि वे नमकीन हैं। धोने के बाद और ठंडे पानी में थोड़े समय के लिए भिगोने के बाद, उन्हें प्याज के ऊपर रखा जाता है, फिर बीयर, काली मिर्च और सरसों के बीज डाले जाते हैं, और फिर ट्रे को ढक दिया जाता है। पसलियों को दो चरणों में पकाया जाता है, और कुट्टू को अंत में ही डाला जाता है, जब ट्रे में उसके लिए जगह बची हो। बीयर में ओवन में पकाई गई पसलियां, कुट्टू के साथ जल्द जानकारी तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट, साथ में 10-15 मिनट पसलियों को भिगोने के लिए पकाने का समय: 75-80 मिनट कुल अनुमानित समय: लगभग 90-100 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि हिस्से कितने बड़े हैं और पसलियों पर कितना मांस है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियां, बीयर और कुट्टू के साथ सामग्री 700-800 ग्राम धूम्रपान की सूअर की पसलियां 1 प्याज का तना 300 मिली बीयर 3 चम्मच तेल स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च स्वादानुसार सरसों के बीज 100 ग्राम कुट्टू तैयारी की विधि 1. धूम्रपान की पसलियों को तैयार करें पसलियों को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक और सतह पर किसी भी अवशेष को हटा दें। फिर उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालें और 10-15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। समय को बिना कारण बढ़ाना नहीं चाहिए, क्योंकि धूम्रपान की पसलियों को अपना स्वाद बनाए रखना चाहिए। यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो ठंडा पानी पकाने से पहले स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। 2. प्याज के तने को काटें प्याज के तने को छीलें, अच्छे से धोएं और गोल टुकड़ों में काटें। प्याज का तना उस आधार का निर्माण करेगा जिस पर पसलियां रखी जाएंगी और यह यिन में तरल पकाने के साथ रहेगा। 3. ट्रे तैयार करें प्याज के तने के गोल टुकड़ों को यिन में रखें। सूअर की पसलियां इस परत के ऊपर रखें, बिना उन्हें छोटे टुकड़ों में काटे। ऊपर सरसों के बीज और कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें। ट्रे में बीयर डालें। तेल नुस्खे की सामग्री की सूची में है; इसे तैयारी के दौरान डाला जाता है, लेकिन मूल नुस्खा इसका उपयोग करने के लिए एक अलग समय निर्दिष्ट नहीं करता है। 4. ढकी हुई पसलियों को भूनें ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पसलियों को ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फॉयल ट्रे में नमी बनाए रखने में मदद करता है, ताकि बीयर और मांस से निकले रस पसलियों को पकाने में योगदान करें। 5. पसलियों को पलटें ट्रे को ओवन से निकालें और पसलियों को दूसरी तरफ पलटें। यह कदम मांस के समान पकाने में मदद करता है। ट्रे को फिर से एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे 175 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट और ओवन में रखें। 6. कुट्टू डालें और पसलियों को सुनहरा भूरा करें दो ढके हुए पकाने के चरणों के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और फॉयल हटा दें। 100 ग्राम कुट्टू को ट्रे में बची जगहों पर छिड़कें, पसलियों के चारों ओर। इसे मांस पर नहीं डालें, बल्कि ट्रे में तरल और रस में डालें, जहां यह फूलने के लिए जगह हो। ट्रे को फिर से ओवन में रखें, इस बार बिना फॉयल के, और 15-20 मिनट और छोड़ दें। कुट्टू को फूलना चाहिए, और पसलियों को ऊपर से सुनहरा भूरा होना चाहिए। समय ओवन और पसलियों की मोटाई के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। अंतिम समय के अंत में पकवान की जांच करें, खासकर यदि पसलियों के किनारे जल्दी से सुनहरे हो रहे हों। 7. परोसें ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें। पसलियों को ट्रे में कुट्टू और प्याज के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें कम सामग्री और कई चरणों का पालन नहीं करना पड़ता है। पसलियां ज्यादातर समय ढकी रहती हैं, और कुट्टू केवल अंत में ट्रे में जाता है। इस तरह, आपको साइड डिश को अलग से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह भी पसंद है कि यह पकवान एक ही ट्रे में बनता है। जब सामग्री रखी जाती हैं, तो हस्तक्षेप केवल पसलियों को पलटने और कुट्टू डालने तक सीमित होता है। यह विशेष रूप से उपयोगी है जब आप बिना कई पकवानों पर एक साथ काम किए बिना एक भरपेट भोजन चाहते हैं। सलाह पसली को धोएं और ओवन में डालने से पहले ठंडे पानी में छोड़ दें। धूम्रपान की पसलियों में नमक के स्तर भिन्न हो सकते हैं, और यह चरण उन्हें बीयर और कुट्टू के साथ संयोजन के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है। अंत में पकवान का स्वाद लेने के बिना नमक न डालें। नुस्खे में नमक का उल्लेख नहीं है, और धूम्रपान की पसलियां पहले से ही नमकीन होती हैं। चरणों के क्रम का पालन करें। कुट्टू को पकाने के पहले घंटे के बाद डाला जाता है, शुरू से नहीं। यदि इसे पकाने के पूरे समय ट्रे में रखा जाए, तो इसका पकाने का समय नुस्खे में निर्दिष्ट समय से बहुत अधिक हो जाएगा। कुट्टू को खाली जगहों में छिड़का जाता है, पसलियों पर नहीं। इस तरह यह ट्रे में तरल के संपर्क में आता है, फूलता है और पकवान का स्वाद ले सकता है। पहले दो चरणों में ट्रे को ढका रखें। फॉयल केवल तब हटा दी जाती है जब आप कुट्टू डालते हैं और पसलियों की सतह को सुनहरा भूरा करना चाहते हैं। वैकल्पिकता मूल नुस्खा धूम्रपान की पसलियों, बीयर, प्याज या कुट्टू के लिए विकल्प नहीं बताता है। स्वाद और तैयारी के तरीके को बनाए रखने के लिए, सबसे अच्छा है कि आप उल्लेखित सामग्री का उपयोग करें और बिना स्पष्ट कारण के अनुपात न बदलें। यदि आपके पास अधिक नमकीन पसलियां हैं, तो ठंडे पानी में भिगोने का चरण सावधानी से समायोजित करना चाहिए। इसके विपरीत, नमक को अन्य नमकीन मसालों को जोड़कर संतुलित करने की सिफारिश नहीं की जाती है। विविधताएँ यह नुस्खा कम या अधिक पसलियों के साथ तैयार किया जा सकता है, जब तक ट्रे का आकार उन्हें रखने की अनुमति देता है और कुट्टू के लिए जगह बचती है। बीयर की मात्रा नुस्खे में बताई गई मात्रा में रह सकती है, भले ही टुकड़े अधिक निकटता से रखे गए हों। महत्वपूर्ण यह है कि तरल ट्रे में, पसलियों और प्याज के चारों ओर पहुंचे। यदि आप एक बड़ी ट्रे का उपयोग करते हैं, तो कुट्टू एक पतली परत में फैल सकता है। इस मामले में, अंतिम 15-20 मिनट में इसे देखें, बिना 175 डिग्री सेल्सियस के तापमान को बदले। परोसने के विचार पसलियों को सीधे ट्रे से कुट्टू और प्याज के साथ परोसें। कुट्टू नुस्खे में शामिल साइड डिश है, और ओवन से बचा हुआ तरल पकवान को अधिक सूखा बनाए रखने में मदद करता है। आप ओवन से निकालने के बाद पसलियों को भागों में काट सकते हैं और ट्रे से कुट्टू को प्रत्येक टुकड़े के पास वितरित कर सकते हैं। यदि पसलियां कम हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ दिया जा सकता है और मेज पर काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या पसलियों को पहले उबालना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, पसलियों को धोया जाता है, 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर सीधे प्याज और बीयर के साथ ट्रे में पकाया जाता है। क्या ओवन को पहले से गरम करना आवश्यक है? हाँ, नुस्खा 175 डिग्री सेल्सियस पर पकाने का संकेत देता है। यह उपयोगी है कि तापमान को ट्रे डालने से पहले प्राप्त किया जाए, ताकि पहले पकाने का चरण निर्धारित स्थितियों में शुरू हो सके। कब कुट्टू डाला जाता है? कुट्टू पहले 60 मिनट के पकाने के बाद डाला जाता है, यानी दो 30 मिनट के चरणों के बाद जब ट्रे को फॉयल से ढका जाता है। इसे खाली जगहों में छिड़का जाता है, और ट्रे को 15-20 मिनट के लिए बिना फॉयल के छोड़ दिया जाता है। क्या मैं कुट्टू को शुरू से डाल सकता हूँ? यदि आप नुस्खे का सही पालन करना चाहते हैं तो इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। कुट्टू को अंतिम चरण के लिए रखा गया है, जब इसे फूलने के लिए केवल 15-20 मिनट की आवश्यकता होती है। कैसे पता चलेगा कि पकवान तैयार है? अंतिम चरण के अंत में, कुट्टू को फूलना चाहिए, और पसलियों को सुनहरा भूरा होना चाहिए। ये नुस्खे में पकाने के समाप्ति के लिए उल्लेखित संकेत हैं। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और इसमें बहुत भिन्नता हो सकती है कि पसलियों में कितना मांस और वसा है, वे कितनी नमकीन हैं और ट्रे को कितने हिस्सों में बांटा गया है। यदि पकवान को 4 हिस्सों में बांटा जाता है, तो एक हिस्से में लगभग: 650-800 किलोकैलोरी 30-40 ग्राम प्रोटीन 45-60 ग्राम वसा 18-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मान मुख्य रूप से सूअर की पसलियों, तेल और कुट्टू से आते हैं। बीयर थोड़े कार्बोहाइड्रेट में योगदान करती है, लेकिन पकाने के दौरान तरल का एक हिस्सा वाष्पित हो जाता है। चूंकि पसलियों में हड्डी होती है, इसलिए प्रति भाग का अनुमान बिना पकाने के बाद शेष मांस की मात्रा के बिना सटीक नहीं हो सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना अवशेषों को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें और लगभग 2 दिनों के भीतर खा लें। कुट्टू समय के साथ ट्रे में से तरल का एक हिस्सा अवशोषित करेगा, इसलिए ठंडा होने के बाद इसकी बनावट अधिक घनी हो सकती है। फिर से गर्म करने के लिए, पसलियों और कुट्टू को अच्छी तरह से गर्म करें। यदि पकवान सूखा लगता है, तो इसे ढककर गर्म किया जा सकता है, ताकि और अधिक नमी न खोए। पकवान को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न रखें। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!