Fırında Kaburga (Köfteli Bira ile)

Füme edilmiş kaburgaların fırına gitmeden önce biraz hazırlığa ihtiyacı var, özellikle tuzluysalar. Yıkadıktan sonra soğuk suyla kısa bir süre tuzunu almak için bekletilir, ardından pırasa üzerine yerleştirilir, bira, karabiber ve hardal tohumları eklenir, sonra tepsi kapatılır. Kaburgalar iki aşamada pişirilir ve karabuğdayı sadece en sonunda, tepside yer kaldığında eklenir. Fırında Bira ile Kaburga, Karabuğdayla Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 10-15 dakika, kaburgaların tuzunu almak için 10-15 dakika daha Pişirme süresi: 75-80 dakika Toplam tahmini süre: yaklaşık 90-100 dakika Porsiyon: tarifte belirtilmemiş; porsiyon büyüklüğüne ve kaburgalardaki et miktarına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: fırında domuz kaburgası, bira ve karabuğday ile Malzemeler 700-800 g füme domuz kaburgası 1 dal pırasa 300 ml bira 3 yemek kaşığı yağ Karabiber, damak tadına göre Hardal tohumları, damak tadına göre 100 g karabuğday Hazırlık Metodu 1. Füme kaburgaları hazırlayın Kaburgaları soğuk su altında yıkayarak fazla tuz ve yüzeydeki kalıntıları temizleyin. Ardından soğuk su dolu bir kapta 10-15 dakika tuzunu almak için bekletin. Bu süreyi gereksiz yere uzatmayın, çünkü füme kaburgaların tadını koruması gerekir. Eğer çok tuzluysalar, soğuk su pişirmeden önce tadı dengelemeye yardımcı olur. 2. Pırasayı doğrayın Pırasayı temizleyin, iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Pırasa, kaburgaların yerleştirileceği tabanı oluşturacak ve pişirme sıvısı ile birlikte yena tepside kalacaktır. 3. Tepsiyi hazırlayın Pırasaları yena tepsisine yerleştirin. Domuz kaburgalarını bu tabanın üzerine yerleştirin, daha küçük parçalara kesmenize gerek yok. Üzerine hardal tohumları ve karabiber serpin. Tepsiye birayı ekleyin. Yağ, tarifin malzeme listesinde yer alıyor; bu, yemeği hazırlarken ekleniyor, ancak orijinal tarifte ne zaman kullanılacağına dair ayrı bir zaman belirtilmiyor. 4. Kaburgaları kapalı pişirin Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden 175 derece Celsius'a ısıtılmış fırına yerleştirin. Kaburgaları fırında 30 dakika bekletin. Folyo, tepsideki nemi korumaya yardımcı olur, böylece bira ve etin bıraktığı sular kaburgaların pişmesine katkıda bulunur. 5. Kaburgaları çevirin Tepsiyi fırından çıkarın ve kaburgaları diğer tarafa çevirin. Bu adım, etin daha eşit pişmesine yardımcı olur. Tepsiyi tekrar alüminyum folyo ile kaplayın ve 175 derece Celsius'ta 30 dakika daha pişirin. 6. Karabuğdayı ekleyin ve kaburgaları kızartın Kapalı pişirme aşamalarından sonra tepsiyi fırından çıkarın ve folyosunu kaldırın. 100 g karabuğdayı tepsideki boş alanlara, kaburgaların etrafına serpin. Eti kaplamayın, sıvı ve sosların olduğu yere yerleştirin, burada şişmesi için alan olmalıdır. Tepsiyi tekrar fırına koyun, bu sefer folyosuz, ve 15-20 dakika daha bekletin. Karabuğday şişmelidir ve kaburgaların yüzeyi kızarmalıdır. Pişirme süresi, fırına ve kaburgaların kalınlığına bağlı olarak biraz değişebilir. Özellikle kaburgaların kenarları daha hızlı kızarmaya başladığında, pişirme süresinin sonunda yemeği kontrol edin. 7. Servis yapın Tepsiyi fırından çıkarın ve servis yapmadan önce yemeği bir süre bekletin. Kaburgalar, tepsideki karabuğday ve pırasa ile birlikte servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, az malzemeli ve fazla aşama gerektirmeyen basit bir tarif. Kaburgalar, çoğu zaman kapalı pişirilir ve karabuğday yalnızca en son eklenir. Böylece, garnitürü ayrı hazırlamanıza gerek kalmaz. Ayrıca, yemeğin tek bir tepside yapılması hoşuma gidiyor. Malzemeler yerleştirildikten sonra müdahale, kaburgaların çevrilmesi ve karabuğdayın eklenmesiyle sınırlıdır. Bu, özellikle aynı anda birden fazla yemek yapmadan doyurucu bir yemek istediğinizde faydalıdır. İpuçları Kaburgaları yıkayın ve pişirmeden önce soğuk suya bırakın. Füme kaburgaların tuz seviyeleri farklı olabilir ve bu aşama, bira ve karabuğday ile olan kombinasyon için daha uygun hale getirir. Yemeği sonunda tatmadan tuz eklemeyin. Tarifin içinde tuz yoktur ve füme kaburgalar zaten tuzludur. Aşamaların sırasına uyun. Karabuğday, pişirme süresinin ilk saatinden sonra eklenmelidir, baştan değil. Eğer tüm pişirme süresi boyunca tepside kalsa, tarifte belirtilen süreden çok daha uzun bir pişirme süresi olur. Karabuğday boş alanlara serpilmelidir, kaburgaların üzerine değil. Böylece, tepsideki sıvı ile temas eder, şişer ve yemeğin tadını alır. İlk iki aşamada tepsiyi kapalı tutun. Alüminyum folyo, sadece karabuğdayı eklerken ve kaburgaların yüzeyinin kızarmasını istediğinizde kaldırılmalıdır. Yerine Geçme Temel tarifte füme kaburgalar, bira, pırasa veya karabuğday için yerine geçecek malzemeler belirtilmemiştir. Tadı ve pişirme yöntemini korumak için en iyi sonuç için belirtilen malzemeleri kullanmak ve oranları gereksiz yere değiştirmemek en iyisidir. Eğer kaburgalarınız daha tuzluysa, soğuk suyla tuz alma aşamasını dikkatlice ayarlamak gerekir. Bununla birlikte, tuzu telafi etmek için başka tuzlu baharatlar eklemek önerilmez. Varyasyonlar Tarif, daha az veya daha fazla kaburga ile hazırlanabilir, yeter ki tepsinin boyutu onları yerleştirmeye izin versin ve karabuğday için yer kalsın. Biranın miktarı tarifte belirtilen miktarda kalabilir, parçalar daha yakın yerleştirilse bile. Önemli olan, sıvının tepside, kaburgaların ve pırasanın etrafında olmasıdır. Daha büyük bir tepsi kullanıyorsanız, karabuğday daha ince bir tabaka halinde yayılabilir. Bu durumda, son 15-20 dakika içinde gözlemleyin, 175 derece Celsius sıcaklığını değiştirmeden. Servis Fikirleri Kaburgaları doğrudan tepsideki karabuğday ve pırasa ile servis edin. Karabuğday, tarifteki garnitürdür ve pişirme sırasında kalan sıvı, yemeğin daha az kuru kalmasına yardımcı olur. Kaburgaları fırından çıkardıktan sonra porsiyonlara ayırabilir ve tepsideki karabuğdayı her bir parçanın yanına dağıtabilirsiniz. Eğer daha az kaburga varsa, bunlar bütün bırakılabilir ve masada kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Kaburgalar haşlanmalı mı? Hayır. Bu tarifte, kaburgalar yıkanır, soğuk su içinde 10-15 dakika bekletilir ve ardından doğrudan pırasa ve bira ile birlikte tepsiye pişirilir. Fırının önceden ısıtılması gerekli mi? Evet, tarif 175 derece Celsius'ta pişirmeyi öneriyor. Tepsiyi yerleştirmeden önce sıcaklığın ulaşması faydalıdır, böylece ilk pişirme aşaması belirtilen koşullarda başlar. Karabuğday ne zaman eklenir? Karabuğday, pişirme süresinin ilk 60 dakikasından sonra, yani tepsinin alüminyum folyo ile kaplı olduğu iki 30 dakikalık aşamanın ardından eklenir. Boş alanlara serpilir ve tepsi 15-20 dakika daha folyosuz bekletilir. Karabuğdayı baştan koyabilir miyim? Eğer tarife tam olarak uymak istiyorsanız, önerilmez. Karabuğday, son aşama için planlanmıştır ve sadece şişmek için 15-20 dakikaya ihtiyaç duyar. Yemeğin hazır olduğunu nasıl anlarım? Son aşamanın sonunda, karabuğday şişmiş olmalı ve kaburgalar kızarmış olmalıdır. Bunlar, pişirme süresinin sona erdiğini belirten işaretlerdir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kaburgaların ne kadar et ve yağ içerdiğine, ne kadar tuzlu olduklarına ve tepsinin kaç porsiyona bölündüğüne bağlı olarak çok değişebilir. Eğer yemek 4 porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık olarak: 650-800 kcal 30-40 g protein 45-60 g yağ 18-25 g karbonhidrat Değerler esas olarak domuz kaburgası, yağ ve karabuğdaydan gelir. Bira, az miktarda karbonhidrat katkısı sağlar, ancak pişirme sırasında sıvının bir kısmı buharlaşır. Kaburgalar kemik içerdiğinden, porsiyon başına tahmin kesin olmayabilir; çünkü pişirme sonrası kalan et miktarı bilinmemektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Artıkları kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın ve yaklaşık 2 gün içinde tüketin. Karabuğday zamanla tepsideki sıvının bir kısmını emecektir, bu nedenle soğuduktan sonra dokusu daha yoğun hale gelebilir. Yeniden ısıtmak için, kaburgaları ve karabuğdayı iyi ısınana kadar ısıtın. Eğer yemek kuru görünüyorsa, daha fazla nem kaybetmemek için kapalı olarak ısıtılabilir. Yemeği uzun süre oda sıcaklığında saklamayın. Afiyet olsun!