黑莓杏子酥粒塔

黑莓杏子酥粒塔的塔底酥软，水果柔软，表面铺着一层烤得金黄的酥粒。这款水果塔里，杏子的汁水聚在甜酥粒下面，黑莓则散落其间。我喜欢趁塔底还有一点温热时，把它切成窄片。准备：25分钟。烘烤：25分钟。静置：70分钟。总用时：120分钟。份数：8。每份约300 kcal，蛋白质4 g。

成分

面团：
80 g黄油
12 g红糖
1 g盐
1个小鸡蛋
1/2个柠檬的皮屑
2 g小苏打
15 ml柠檬汁
180 g面粉
20 g面粉，用于操作台
馅料：
24 g粗粒小麦粉
325 g杏子
175 g黑莓
12 g糖
8 g香草糖
酥粒：
60 g黄油
24 g糖
70 g面粉
烤模和最后装饰：
5 g黄油
10 g糖粉

准备

1. 将80 g黄油与红糖、盐搓匀。加入鸡蛋、柠檬皮屑，以及用柠檬汁化开的小苏打。 2. 分次加入180 g面粉，先加一半，再加剩下的，搅拌至面团成形。把面团移到撒有剩余面粉的台面上，简单揉几下。包好，放入冷冻室25分钟。 3. 在圆形烤模内抹上黄油。在撒了面粉的台面上擀开面团，放入烤模。将粗粒小麦粉撒在塔底上。 4. 杏子去皮、切块后放入烤模，再把黑莓放在杏子之间。将糖和香草糖撒在上面。 5. 将60 g黄油与酥粒用糖拌匀，再拌入面粉。把混合物放入冷冻室30分钟。 6. 将酥粒擦在水果上。放入预热至170°C的烤箱，烘烤约25分钟，直到表面微微上色。 7. 放凉15分钟，撒上糖粉后切片。