Tarta de moras y albaricoques con crumble

Name: Tarta de moras y albaricoques con crumble
Ingredients: 80 g mantequilla; 12 g azúcar moreno; 1 g sal; 1 huevo pequeño; ralladura de 1/2 limón; 2 g bicarbonato de sodio; 15 ml zumo de limón; 180 g harina; 20 g harina para la encimera; 24 g sémola; 325 g albaricoques; 175 g moras; 12 g azúcar; 8 g azúcar vainillado; 60 g mantequilla; 24 g azúcar; 70 g harina; 5 g mantequilla; 10 g azúcar glas

Desierto - Tarta de moras y albaricoques con crumble por Leana A. - Recetas Recipia

La tarta de moras y albaricoques con crumble tiene una base tierna, fruta jugosa y una capa crujiente y dorada por encima. En esta tarta de fruta, el jugo de los albaricoques se queda bajo el crumble dulce, con trozos de mora repartidos entre ellos. Yo prefiero cortarla en porciones estrechas, cuando la base aún está un poco templada. Preparación: 25 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 120 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 300 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

80 g mantequilla
12 g azúcar moreno
1 g sal
1 huevo pequeño
ralladura de 1/2 limón
2 g bicarbonato de sodio
15 ml zumo de limón
180 g harina
20 g harina para la encimera

Para el relleno

24 g sémola
325 g albaricoques
175 g moras
12 g azúcar
8 g azúcar vainillado

Para el crumble

60 g mantequilla
24 g azúcar
70 g harina

Para el molde y el acabado

5 g mantequilla
10 g azúcar glas

Preparación

1. Frota 80 g de mantequilla con el azúcar moreno y la sal. Incorpora el huevo, la ralladura de limón y el bicarbonato mezclado con el zumo de limón. 2. Añade poco a poco 180 g de harina, primero la mitad y luego el resto, y mezcla hasta que la masa se una. Pásala a la encimera espolvoreada con la harina restante y amásala brevemente. Envuélvela y métela en el congelador durante 25 minutos. 3. Engrasa con mantequilla un molde redondo. Estira la masa sobre la encimera enharinada y colócala en el molde. Espolvorea la sémola sobre la base. 4. Pela los albaricoques, córtalos en trozos y ponlos en el molde; coloca las moras entre ellos. Espolvorea por encima el azúcar y el azúcar vainillado. 5. Mezcla 60 g de mantequilla con el azúcar del crumble y luego incorpora la harina. Mete la mezcla en el congelador durante 30 minutos. 6. Ralla el crumble sobre la fruta. Hornea la tarta en el horno precalentado a 170°C durante unos 25 minutos, hasta que se dore ligeramente por encima. 7. Déjala enfriar 15 minutos, espolvoréala con azúcar glas y córtala en porciones.

Notas

La masa se puede preparar con un día de antelación y guardar en la nevera, y la tarta horneada se conserva tapada en frío hasta 3 días. Una porción va bien con yogur natural y té negro. Elige albaricoques maduros, pero aún firmes; los muy blandos sueltan más jugo (y la base se ablanda con más facilidad). Si las moras son muy grandes, córtalas por la mitad para que encajen entre los albaricoques. En lugar de albaricoques puedes usar 325 g de melocotones; la tarta contiene gluten, lácteos y huevo.