ブラックベリーとあんずのクランブルタルト

ブラックベリーとあんずのクランブルタルトは、ほろっとしたタルト台にやわらかな果物をのせ、表面に香ばしいクランブルを重ねています。果物のタルトの中では、あんずの果汁が甘いクランブルの下にたまり、ブラックベリーの実がその間に残ります。タルト台がまだ少し温かいうちに、細めに切って食べるのが好きです。準備：25分。焼き時間：25分。休ませる時間：70分。合計時間：120分。8人分。1人分あたり約300 kcal、たんぱく質4 g。

材料

生地：
80 gバター
12 gブラウンシュガー
1 g塩
小さめの卵1個
レモン1/2個分の皮
2 g重曹
15 mlレモン汁
180 g小麦粉
作業台用の小麦粉20 g
フィリング：
24 gセモリナ粉
325 gあんず
175 gブラックベリー
12 g砂糖
8 gバニラシュガー
クランブル：
60 gバター
24 g砂糖
70 g小麦粉
型用と仕上げ用：
5 gバター
10 g粉砂糖

準備

1. 80 gのバターをブラウンシュガー、塩とすり混ぜる。卵、レモンの皮、レモン汁で反応させた重曹を加えて混ぜる。 2. 180 gの小麦粉を少しずつ加える。まず半量、次に残りを加え、生地がまとまるまで混ぜる。残りの小麦粉をふった台に移し、手早くこねる。包んで冷凍庫に25分入れる。 3. 丸型にバターを塗る。小麦粉をふった台の上で生地を伸ばし、型に敷く。タルト台にセモリナ粉をふる。 4. あんずの皮をむいて切り、型に入れる。その間にブラックベリーを並べる。上から砂糖とバニラシュガーをふる。 5. クランブル用の砂糖と60 gのバターを混ぜ、小麦粉を加える。冷凍庫に30分入れる。 6. クランブルを果物の上にすりおろす。170°Cに予熱したオーブンで約25分、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。 7. 15分冷ましてから粉砂糖をふり、切り分ける。

メモ

生地は前日に作って冷蔵庫で保存しておけます。焼いたタルトは蓋をして冷蔵すれば、3日まで保存できます。プレーンヨーグルトと紅茶によく合います。熟していてもまだかためのあんずを選びましょう。とてもやわらかいものは果汁が多く出て（タルト台も水分を吸いやすくなります）。ブラックベリーがとても大きければ、半分に切るとあんずの間に収まりやすくなります。あんずの代わりに325 gの桃を使ってもかまいません。このタルトにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。