康泰奶酪快手咸酥条
康泰奶酪快手咸酥条的特别之处，是面团里加入了磨碎的康泰奶酪，在210°C烤15分钟。面粉、黄油和牛奶揉成面团，擀薄后切条，烤出来金黄酥脆。我会趁康泰奶酪还冷的时候擦丝，这样刨出的奶酪丝整齐，也不会粘在刨丝器上。 准备：20分钟。烘烤：15分钟。静置：1小时20分钟。总时间：1小时55分钟。份数：8。每份约355 kcal，含11 g蛋白质。
成分
- 400 g面粉
- 100 g软化黄油
- 140 g粗擦丝的康泰奶酪
- 4汤匙牛奶
- 1茶匙盐
- 1个蛋黄
- 1汤匙罂粟籽
- 1汤匙葛缕子
- 1茶匙粗盐
- 20 g磨碎的奶酪
准备
1. 将烤箱预热至210°C。 2. 从称好的面粉中留出约1汤匙，撒在案板上。将400 g面粉与软化黄油、康泰奶酪、牛奶和盐混合，揉至面团光滑均匀。 3. 盖好面团，静置1小时。 4. 在案板上撒上预留的面粉，将面团擀至3 mm厚。切出咸酥条。 5. 打散蛋黄，刷在咸酥条上。可按喜好撒上1汤匙罂粟籽、1汤匙葛缕子、1茶匙粗盐或20 g磨碎的奶酪。放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤15分钟至表面金黄。 6. 放在晾架上冷却约20分钟，直至完全凉透。
备注
黄油要软化但不能融化，硬质奶酪很容易擦丝，也能很好地拌进面团里。如果选用咸味更重的奶酪，可以少放些盐；替换康泰奶酪时，奶酪用量保持140 g。静置1小时这一步可以赶一赶，但静置后的面团更容易擀开。搭配橄榄或生蔬菜食用；含麸质、乳制品和鸡蛋。完全冷却后，放在铁皮盒里保存。
常见问题
可以用厨师机拌面团吗？
可以，用桨形搅拌头低速搅拌约1分钟，直到看不到干面粉。
擀面团时如果面团散开怎么办？
拌入1茶匙牛奶，用手轻轻把面团合拢，再继续擀开。
没有专用模具也能切吗？
可以，用刀或面团滚刀把面片切成约1 cm宽的条。
怎样让咸酥条烤得均匀？
把面团块单层摆放，彼此留出一点空隙，烤约8分钟后转动烤盘。
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