Быстрые солёные сырные палочки с комте

Быстрые солёные сырные палочки с комте получаются особенными благодаря тёртому сыру в тесте. Их выпекают 15 минут при 210°C. Мука, масло и молоко соединяются в тесто, которое тонко раскатывают, а палочки выходят румяными и хрустящими. Я натираю комте холодным, чтобы получались аккуратные стружки и сыр не прилипал к тёрке. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 15 минут. Отдых: 1 час и 20 минут. Общее время: 1 час и 55 минут. Порции: 8. Примерно 355 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г муки
100 г мягкого сливочного масла
140 г сыра комте крупной тёрки
4 столовые ложки молока
1 чайная ложка соли
1 яичный желток
1 столовая ложка семян мака
1 столовая ложка тмина
1 чайная ложка крупной соли
20 г тёртого сыра

Приготовление

1. Разогрей духовку до 210°C. 2. Отложи примерно 1 столовую ложку отмеренной муки для рабочей поверхности. Смешай 400 г муки с мягким маслом, сыром комте, молоком и солью, пока не получится гладкое однородное тесто. 3. Накрой тесто и оставь отдыхать на 1 час. 4. Присыпь рабочую поверхность отложенной мукой и раскатай тесто до толщины 3 мм. Вырежи палочки. 5. Взбей желток и смажь палочки. По желанию посыпь их 1 столовой ложкой семян мака, 1 столовой ложкой тмина, 1 чайной ложкой крупной соли или 20 г тёртого сыра. Разложи на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекай 15 минут до румяной корочки. 6. Оставь остывать на решётке примерно на 20 минут, пока они полностью не остынут.

Примечания

Масло должно быть мягким, но не растопленным, а твёрдый сыр легко натирается и хорошо вмешивается в тесто. Если выберешь более солёный сыр, соли можно взять меньше; при замене комте оставь 140 г сыра. Час отдыха можно было бы пропустить, но после него тесто раскатывается легче. Подавай палочки с оливками или сырыми овощами; в них есть глютен, молочные продукты и яйцо. Когда они полностью остынут, храни их в жестяной коробке.